cum se fierbe homar
Mai întâi luați în considerare dimensiunea vasului dvs. pentru fierberea homarilor. Un vas de 8 litri va lua cu ușurință un homar, un vas de 16 litri, 2 sau 3 homari. Dacă gătiți o mulțime de homari, va trebui fie să le gătiți în etape, fie să aveți mai mult de o oală de fierbere a apei.ar trebui să eliminați benzile care țin ghearele de homar închise? Prin toate mijloacele, păstrați benzile în timp ce depozitați homarii vii., Unii oameni le scoate chiar înainte de a le arunca în oală, deoarece spun că cauciucul conferă un gust off homarului dacă le lăsați pe. Sunt oarecum o pisică speriată (și îmi prețuiesc degetele), așa că le las de obicei. Dacă gătiți homar pentru prima dată, vă recomand să păstrați benzile.1 Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere: umpleți un vas mare 3/4 plin cu apă. Adăugați o lingură de sare pentru fiecare litru de apă. Apa trebuie să fie sărată ca apa de mare (de fapt, puteți folosi apă de mare curată dacă o aveți). Aduceți apa la fierbere rapidă.,2 coborâți homarii în oală: apucați homarul de corp și coborâți-l cu capul în jos și îndreptați-l mai întâi în apa clocotită. Continuați să adăugați homarii vii în oală în acest mod. Acoperiți oala.
3 fierbeți homarii timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de dimensiune: rețineți momentul în care apa ajunge din nou la fierbere. Din acel moment, fierbeți homarii timp de 10-20 de minute sau mai mult, în funcție de dimensiunea homarului. 10-13 minute pentru 1 lb homar, 12-18 minute pentru o 1 1/2 homar Lira, 18-23 minute pentru o 2-3 homar Lira., Homarii ar trebui să aibă o culoare roșie strălucitoare atunci când sunt terminați.rețineți că homarii mai mari se vor transforma în roșu aprins înainte de a termina complet gătitul, așa că doriți să vă pregătiți timpul de gătit și nu doar să mergeți singur la culoare.spre deosebire de scoicile proaspete sau peștele pe care îl puteți mânca crud (gândiți-vă la sashimi), nu doriți să mâncați homar crud sau insuficient. Carnea translucidă de homar nu are un gust bun. Trebuie să fie opacă prin și prin. Dacă gătiți prea mult timp, carnea va deveni cauciucată, așa că țineți cont de timp.,
4 Scoateți homari din vas pentru a se scurge: Elimina homari din oala cu clește și locul pe o farfurie pentru a se scurge și se răcește.
cum să mănânci homar
ce veți avea nevoie: înainte de a începe, veți dori să asamblați câteva elemente esențiale. Veți avea nevoie de un spărgător de nuci, un castron mare pentru a ține cochilii, un castron mic de scufundare pentru unt topit și ceea ce lipsește din următoarea fotografie—o mulțime de șervețele!dacă mănânci homar este dezordonat, vei avea nevoie de șervețele., Există un motiv bun pentru care dau bavete din plastic la restaurante atunci când servesc homar.
poate doriți, de asemenea, să utilizați niște foarfece de bucătărie și nutpicks în plus față de un spărgător de nuci.după ce homarul iese din oală, lăsați-l să se răcească câteva minute, altfel va fi prea fierbinte pentru a se descurca.începeți cu ghearele: scoateți benzile de cauciuc din gheare, dacă acestea sunt încă atașate. Răsuciți ghearele departe de corp la articulațiile care le conectează la corp. Separați articulația de gheară.,
Trageți înapoi „falca” de gheara până când se rupe, dar fă-l ușor, astfel încât pic de carne, care este în mică parte a maxilarului rămâne atașat la restul de carne (e mai ușor decât a încerca să-l pescuiesc de mic shell).
Folositi un nut cracker pentru a sparge principal gheara shell. În funcție de sezon și de dimensiunea homarului dvs., coaja poate fi ușor sau greu de crăpat cu un spărgător de nuci., Dacă este necesar, puteți lua un ciocan sau un ciocan, dar faceți-o ușor, suficient pentru a rupe coaja fără a zdrobi carnea înăuntru.
trageți bucățile de coajă rupte și scoateți carnea din interior. Orice chestii albe atașate la carne este grăsime, pe care o puteți alege să o mâncați sau nu. Înmuiați în unt topit sau nu și mâncați.extrageți carnea din articulații: folosiți foarfece de bucătărie (dacă le aveți) pentru a tăia coaja de-a lungul lungimii sale., Desfaceți coaja în care ați făcut tăietura și puteți scoate toată carnea de articulație într-o singură bucată.
Alternativ, puteți sparge fiecare secțiune de ciolan cu un spărgător de nuci și trage carnea în bucăți.dacă aveți un homar foarte mare, puteți mânca picioarele. Du-te la carne de la picioare într-un mod similar cu tragerea de pe „maxilarul” ghearei.îndoiți articulațiile picioarelor în modul „greșit”, care le rupe. Ar trebui să ai o bucată de carne atașată., Pur și simplu mușcați acest lucru, lăsând o bucată subțire de cartilaj atașată la restul piciorului.mergeți la coadă: acum la coada de homar, unde se află cea mai mare bucată de carne. Veți avea nevoie de ambele mâini pentru a obține carnea din coadă. Prindeți corpul homarului cu o mână și coada cu cealaltă. Îndoiți coada înapoi de corp pentru a o separa de corp.
Veți vedea una, poate două, lucruri ciudate în interiorul. Veți vedea „tomalley” verzui, care este ficatul homarului. Puteți alege să-l mănânce sau nu., Unii oameni îl răspândesc pe pâine prăjită sau îl adaugă la supe sau sosuri de homar.în cazul în care homarul este o femelă, puteți vedea, de asemenea, roșu aprins „coral”, care este icre de homar. De asemenea, puteți alege să mâncați acest lucru sau nu. Coralul poate fi răspândit și pe pâine prăjită, sau folosit pentru a adăuga aromă la bisque de homar.coada va arata acum ca un crevete foarte mare. Prindeți flippers – urile de la capătul cozii și îndoiți-le ușor înapoi. Dacă o faci corect, vei primi carnea din interiorul unuia sau mai multor inotatoare.,
Acest lucru este mai puțin frecvent carne dulce, asa ca nu uita bucatele din inotatoare! Le puteți smulge de lucru articulațiilor mici înainte și înapoi, sau de a folosi foarfece pentru a tăia cojile lor subțiri.
cu flippers de pe coadă, puteți acum să vă puneți degetul prin deschiderea mică în care erau flippers și să împingeți carnea de coadă într-o singură bucată. Dacă aveți un homar excepțional de mare, utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia o linie pe partea inferioară a cozii pentru a ajuta la îndepărtarea cărnii.,
Elimina tractului digestiv: Înainte de a mânca coada, trage de partea de jos. Acest lucru va dezvălui o venă digestivă pe care probabil veți dori să o eliminați, la fel ca dezvoltarea unui creveți. Nu vă va face rău dacă îl mâncați, dar este tractul digestiv al homarului.
există carne în interiorul corpului homarului, mai ales în jurul locului în care ați scos coada. Pentru homari mai mari decât 2 lire sterline este în valoare de ea să pescuiască în jurul pentru aceste bucățele suplimentare.,
acolo te duci! Acum, doar scufundați în unt topit (sau nu) și mâncați. Dacă aveți pâine crustă, are un gust minunat înmuiat și în untul infuzat cu homar.