nu este vară până când nu ați avut porumb pe cob. Este la fiecare grătar, face garnitura perfectă pentru, umm, totul, și dacă nu ești Michael Bublé, nimeni nu te judecă în timp ce înghiți unul cu ambele mâini. Din fericire, capsula de vară este rapidă și ușoară și nici măcar nu are nevoie de topping — uri agitate (cu excepția cazului în care le doriți-avem atât de multe idei distractive pentru a topi porumbul). Doar un pat de unt și un condiment generos de sare și piper.
1. Se fierbe în apă foarte sărată.,folosiți cea mai mare oală pe care o aveți, umpleți-o cu apă și sareți-o foarte bine. Una dintre primele lecții pe care mi le amintesc la școala culinară a fost bucătarul meu care ne-a chemat pe toți și ne-a gustat o lingură din oala lui cu apă sărată. Avea gust de ocean și a declarat cu mândrie că fiecare oală cu apă sărată pe care o folosim pentru a fierbe ceva ar trebui să aibă un gust așa. Deci, nu fi timid. Porumbul dvs. nu va avea un gust sărat în cele din urmă-sarea va ajuta doar să-și scoată aroma. Aduceți apa frumos sărată la fierbere.
2. Shuck-l bine.,în timp ce apa se încălzește, scoateți cojile de porumb. Acest lucru poate deveni dezordonat datorită tuturor șirurilor minuscule, așa că vă recomandăm să o faceți peste un coș de gunoi. Începând de la vârf, apucați toate cojile și cât mai multe corzi posibil și rupeți. Repetați până când toată coaja este oprită. Îndepărtați cât mai mult din șirurile persistente. (Veți vedea adesea că un hack pentru îndepărtarea șirurilor este să folosiți o periuță de dinți curată-nu o cumpărăm.)
3. Fierbe-le repede.folosind clești, aruncați porumbul în apă clocotită. Întoarceți apa la fierbere, apoi gătiți porumbul timp de 5 minute., Setați un cronometru, deoarece dacă lăsați porumbul să se răcească, miezurile pot deveni dure. Scopul este sâmburi suculente, crocante, nu cele uscate.
4. Unt – l. se unge cu unt topit, se condimentează cu sare și piper și se lasă vara să înceapă.