sosul fără Gluten este o clipă de făcut! Ai nevoie doar de trei ingrediente și câteva minute. Recompensa este bogat, sos aromat, care este chiar la domiciliu pe o masă de Ziua Recunostintei.
În această perioadă a anului, inbox-ul meu se umple cu e-mailuri care întreabă: „Elizabeth, cum fac sos?”Din fericire, sosul fără gluten este foarte ușor de făcut., Ca și în cazul grâului pe bază de grâu, îmi place să-mi îngroaș sosul cu un roux (o combinație gătită de făină de orez gras și dulce), mai degrabă decât un amidon fără gluten, cum ar fi amidonul de porumb. Deși nu este nimic în neregulă cu un sos îngroșat cu amidon, mi se pare preferabilă aroma și textura unui amidon pe bază de făină.iată cum se prepară sosul fără gluten:
- combinați picăturile de tigaie, făina de orez grasă și dulce.
- gatiti pana se rumeneste.
- adauga stoc (casă sau magazin cumparat este bine!)
- aduceți la fierbere.
- sezon.
- asta este!,
pasul unu: luați niște grăsimi
alegeți o grăsime! Roux se face în mod tradițional cu unt clarificat (ghee). Cu toate acestea, rareori am acest lucru în jurul casei. Așa că folosesc doar unt. Sau, dacă gătesc pentru un prieten fără lapte, apuc uleiul de măsline. Ambele funcționează!
Pasul doi: apuca unele făină
un roux se face cu o parte egală grăsime și făină. Cred că făina de orez dulce face cel mai bun sos fără gluten și că făina fără gluten din cereale integrale face cel mai rău. Făina de orez dulce se umflă, oferindu-ne un sos neted., Făina de cereale integrale, din moment ce mai au tărâțe prezente, nu pare să se umfle la fel de mult. Și mi se pare că aroma făinii concurează cu aroma sosului. Dacă nu găsiți făină de orez dulce, folosiți făină de orez alb.
Pasul trei: gătiți amestecul de grăsime/făină
puneți untul (sau uleiul) într-o tigaie medie. Încălziți-l până când untul se topește sau uleiul devine fierbinte, dar nu fumează. Adăugați făina în untul topit / uleiul fierbinte. Se transformă imediat într-o pastă! Iată unde se întâmplă magia! Vrei să gătești amestecul de făină., Acest lucru adaugă aromă la sosul dvs. și scapă de gustul făinii crude.în timp ce gătiți, aproximativ trei până la cinci minute, căutați grăsimea/făina să se întunece ușor. Pe măsură ce gătiți, grăsimea/făina se subțiază puțin. Acest lucru este normal.pasul patru: adăugați stocul
într-un abur lent și constant, turnați stocul în oală. La început, roux-ul tău se va transforma într-o pastă. Continuați să turnați în stoc și continuați să șoptiți! După ce adăugați tot stocul, gătiți până când sosul se bulează și se îngroațește.,
Pasul Cinci: aromă după gust
reglați aromele. Gustați sosul și adăugați sare, piper și orice ierburi sau condimente care vă plac! Asta e!
Pasul Șase: Se toarnă-L Pe Tot,
Cum de a Face fără Gluten Sos
fara Gluten cu Sos este ușor de a face. Această rețetă necesită doar trei ingrediente simple. Gravy este perfect pentru Ziua Recunostintei sau orice masă!,
Ingrediente
- 2 1/2tablespoonsunsalted unt(1.,25 grame; 35 de grame)
- 2 1/2tablespoonssweet făină de orez(2/3 uncie; 18 grame)
- 1 1/2-2 1/2cupshomemade sau cumparat de la magazin low-sodiu de pui sau de curcan stoc sau degresat pan sucurile
- sare Cușer și piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
-
Într-o oală mică, se topeste untul la foc mediu-mare. Adăugați făina de orez dulce și amestecați până se formează o pastă. Continuați să bateți până când pasta devine bej deschis, aproximativ 3 minute.
-
într-un flux lent și constant, amestecați în aproximativ 1 1/2 cupe stoc., Gatiti, amestecand constant, pana cand sosul se ingroasa si incepe sa bubble. Reglați grosimea cu mai mult stoc, dacă se dorește. Se condimentează după gust. Servește.