Madame Lelica

obținerea unui gust de pește prăjit adânc de—a lungul copilăriei noastre ne-a transformat pe mulți dintre noi în iubitori de fructe de mare-și dacă nu sunteți un iubitor de fructe de mare, este posibil să săpați cel puțin un file de aur crocant de eglefin bătut cu bere sau creveți crocanți Dar—este sigur să prăjiți pește adânc acasă pe aragaz?

până acum câteva zile, nu o făcusem niciodată. Ceva despre a avea o cuvă de ulei vezicule pe plita mea ma făcut să mă simt neliniștit, dar a fost ceva ce am fost de gând să aibă de a trece peste în cele din urmă., La urma urmei, aș putea fi un blogger de încredere pescetarian, fără o rețetă solidă de pește și chipsuri? (Nr.sunt fericit să raportez că procesul nu este atât de terifiant pe cât mi-am imaginat, dar să știi ce faci și să fii în siguranță este cheia.iată cum să prăjiți adânc peștele pe aragaz.

materiale.

• un cuptor olandez din fontă emailată sau cratiță profundă sau specialitate wok
• ulei cu un punct de fum ridicat (ulei de arahide, ulei vegetal, ulei de semințe de struguri sau ulei de canola, pentru a numi câteva.,)
• O adâncime de grăsime termometru SAU termometrul
• O solidă din oțel inoxidabil filtru/separator SAU mari spumiera

Cum să prăji adânc.

• când prăjiți adânc, doriți să utilizați un ulei de gătit care are un punct de fum ridicat de 400° F sau mai mare. Umpleți vasul nu mai mult de 2/3 din drum cu ulei. Chiar vrei doar suficient pentru a scufunda mâncarea.
• încălziți uleiul încet la foc moderat până când uleiul ajunge la 375° F (urmăriți-l cu ajutorul termometrului).,
• în timp ce uleiul se apropie de temperatură, scoateți peștele din frigider, lăsați-l uscat și condimentați cu sare și piper. Aducerea peștelui la temperatura camerei are ca rezultat un bucătar uniform, iar uscarea acestuia îndepărtează excesul de umiditate. Apa și uleiul nu se amestecă, iar apa și uleiul fierbinte pot crea un fel de iad în flăcări.
• odată ce uleiul atinge temperatura, dragați fileurile în aluat și așezați-le cu grijă în friteuza unul câte unul. Nu aglomerați oala-gătiți unul sau două la un moment dat.
• timpul de gătire va varia, în funcție de grosimea fileurilor., Planificați să le lăsați să gătească aproximativ 2-4 minute. Temperatura internă a peștelui dvs. ar trebui să fie de 145° F când este gata.
• odată ce peștele este gătit și aluatul s-a transformat într-un crocant auriu, îndepărtați cu grijă fileurile din ulei cu skimmerul și așezați-le pe un suport de răcire sau o placă căptușită cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Precauții și lucruri pentru a avea la îndemână.

• ștergeți zona sobei de orice obiecte inflamabile sau libere; aveți capacul la vasul dvs. în apropiere, precum și niște sodă de copt., Poate părea extrem să ai bicarbonatul de sodiu și gata, dar ești mai bine în siguranță decât să-ți pară rău.
• nu lăsați niciodată uleiul nesupravegheat-nici măcar pentru o clipă.
• nu supraîncălziți uleiul. Dacă uleiul începe să fumeze, temperatura devine prea mare și trebuie să opriți soba imediat pentru a preveni aprinderea focului de grăsime.
• nu supraaglomera friteuza.
• nu stropiți apă lângă uleiul fierbinte și asigurați-vă că ustensilele pe care le utilizați nu conțin margele de apă.

dacă apare un incendiu de grăsime.

• opriți soba imediat.,
• așezați capacul vasului peste vas pentru a bloca oxigenul și încercați să stingeți focul. (Poate doriți să faceți acest lucru cu mănuși de cuptor, dacă sunt accesibile pentru a preveni arderea brațelor).
• aruncați bicarbonat de sodiu peste orice flăcări deschise pentru a încerca să le stingeți. Nu aruncați apă la un foc de grăsime.
• de asemenea, puteți utiliza prosoape de ceai umede (nu umede) pentru a încerca să stingeți flăcările.
• nu te simți ca și cum ai fi dramatic dacă suni la 911. Aceasta nu este o situație să aștepte afară.