Sursa: Skeeze prin licențiat sub Creative Commons CC0
Când te gândești la gătit un filet mignon, tu, probabil, cred că în mod automat de sautéing într-o tigaie din fontă, cu un pic de unt sau slănină untură. Poate vă gândiți la un filet perfect învelit în slănină gătit la cuptor sau unul gătit în vin roșu uscat., Oricât de delicioase ar putea fi rezultatele gătitului cu aceste ingrediente care iubesc filetul, există un alt mod de a găti această tăietură pe care ați putea să o uitați. dacă sunteți un mare fan al aromei pe care o obțineți de la grătar, filetele dvs. de tigaie nu o vor tăia. Contrar credinței populare, filetul la grătar mignon poate fi gătit la fel de perfect ca un filet gătit pe aragaz dacă știi cum să o faci corect.Filet Mignon este cunoscut pentru sensibilitatea sa, datorită cantității mici de țesut conjunctiv. Dar gătiți-l incorect sau la o temperatură greșită și veți pierde rapid această sensibilitate., Trucul este să știți cum să grătați filetul mignon folosind setările și timpul potrivit, astfel încât să lăsați textura și aroma incredibilă intacte pentru mușcăturile perfecte de filet care se topesc în gură. Acest articol vă va învăța totul despre cum să gătiți filet mignon pe grătar pentru a impresiona pe toată lumea la următorul dvs. grătar.
ce grătar funcționează mai bine pentru Filet Mignon: gaz sau cărbune?
răspunsul la acest lucru depinde într-adevăr de preferințele dvs. de aromă, deoarece orice tip de grătar poate face treaba., Un grătar de cărbune este cel mai bun pentru acea aromă de fum, de Sud, pe care unii oameni o preferă. Dar, dacă sunteți în căutarea unei arome care seamănă mai mult cu smokiness de slănină, un grătar cu gaz ar putea fi cel mai bun pariu.ca o notă laterală, slănina face minuni pentru filet mignon pentru a-și îmbunătăți aroma. Deci, este posibil ca grătarele cu gaz să aibă un ușor avantaj atunci când vine vorba de grătarul filet mignon. Cu toate acestea, nu simțiți că trebuie să achiziționați un grătar nou doar pentru a vă găti filetele; se vor descurca bine cu orice grătar aveți dacă știți cum să controlați temperatura și să monitorizați orele de gătit.,
ce temperatură de grătar ar trebui să folosesc?filetele trebuie gătite pe grătar la foc mediu-mare. În mod ideal, ar trebui să obțineți temperatura la aproximativ 450 de grade pe un grătar cu gaz sau să setați filetele pe un suport de grătar direct pe cărbuni medii pe un grătar de cărbune. Dacă faceți acest lucru, le veți da acea căutare incredibilă pe care ați obține-o dintr-o tigaie, lăsând exteriorul oarecum crocant, iar interiorul moale și fraged.pentru a continua gătitul în interior, veți avea nevoie de căldură indirectă. Pentru a face acest lucru, puteți muta filetele într-o zonă a grătarului departe de flăcări, permițând fumului să pătrundă în carnea de vită., Căldura indirectă vă asigură că carnea dvs. continuă să gătească în interior, fără a arde exteriorul.
timpul de gătire a filetului Mignon pe grătar
De obicei, nu va dura mai mult de 15 minute, chiar dacă sunt bucăți super groase, cum ar fi filetul nostru premium de vită Angus Mignon. Dacă filetele dvs. de vită certificate Angus sunt mai aproape de un inch sau 1 ½ inch grosime, probabil că nu vor avea nevoie de mai mult de 4 până la 5 minute. de grill pe fiecare parte. Dar, tăieturi mai groase de doi centimetri sau mai mult va necesita un timp de gratar de aproximativ 6 minute. pe fiecare parte.,
Cele mai Bune Proces pentru Grill File Mignon
în Primul rând, ar trebui să permită fripturi să ajungă la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute înainte de a le pune pe grill. Obținerea lor la temperatura camerei vă asigură că veți obține un bucătar mai uniform și mai amănunțit prin această bucată groasă de carne de vită. Apoi, preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată – aproximativ 450 de grade-înainte de a prăji un filet mignon. Acest lucru vă asigură că friptura dvs. devine o căutare bună înainte de a găti intern și previne supraîncălzirea., Preîncălzirea pe un grătar cu gaz poate dura aproximativ 15 până la 20 de minute, în timp ce grătarul dvs. de cărbune va fi gata să se rostogolească atunci când cărbunii dvs. se vor cenușa.adăugați puțin ulei de măsline la grătarele dvs., deoarece grătarul dvs. ajunge la temperatură pentru a împiedica filetele să se lipească. Chiar înainte de a vă pune fripturile pe grătar, adăugați condimentele la alegere. Sarea și piperul sunt alegeri bune, dar condimentul nostru de friptură din Chicago vă poate oferi filetelor dvs. doar un impuls de aromă potrivit!puneți filetele pe grătar peste cea mai intensă căldură și închideți capacul., Păstrați-le în loc pentru timpul menționat mai sus, în funcție de grosimea fripturilor. Când timpul a expirat, deschideți capacul grătarului și rotiți și rotiți filetele. Din nou, închideți capacul și gătiți-l pentru timpul recomandat la dorința dorită.pentru un bucătar mediu-rar-obiectivul pentru majoritatea mâncătorilor de filet-veți dori să opriți gătitul atunci când centrul atinge aproximativ 125 de grade. Pentru o friptură rară, scoateți din grătar când centrul atinge 115 grade. Pentru mediu, așteptați să le scoateți din grătar până la aproximativ 135 de grade., Apoi, va trebui să lăsați carnea să se odihnească încă 5 până la 10 minute de pe grătar pentru a permite sucurilor sale să curgă înapoi prin fiecare centimetru pentru o friptură perfectă și textura.
mai multe sfaturi de Filet Mignon la grătar
acum știți cel mai bun mod de a găti filet mignon pe un grătar. Totuși, mai avem câteva indicii care te-ar putea ajuta să obțineți bucătar perfect de fiecare data:
- Încercați să utilizați fileuri că sunt cel puțin doi centimetri grosime, care au tendința de a face mai bine pe gratar.,
- Dacă mâncarea tinde să rămânem la gratar rafturi, amintiți-vă să ușor de ulei rafturi cu ulei de măsline înainte de preîncălzire grătar și de gătit friptura. Păstrați întotdeauna grătarul curat, de asemenea, înainte de utilizare, spălând rafturile cu o perie de sârmă, cât timp este încă cald.
- utilizați un termometru cu citire instantanee în timpul procesului de gătire pentru a monitoriza temperatura internă. Ar trebui să încetați să le gătiți când ajung la aproximativ 125 de grade pentru un bucătar mediu-rar.,
- permiteți filetelor să se odihnească timp de 5 până la 10 minute sub un cort de folie de pe grătar. Acest lucru permite sucurilor să-și croiască drumul înapoi prin carne pentru ao face mai fragedă.
- Dacă intenționați să utilizați un sos sau unt pe filetele dvs., ar trebui să faceți acest lucru în timp ce se odihnesc.
- Pentru un plus de aroma, nu ezitați să facă învelit în bacon fileuri sau de a face marinat file de porc cu vin rosu sec; ambele sunt la fel de perfect pentru grill file mignon ca acestea sunt pentru copt în cuptor!,
- dacă vă este frică să exagerați bucătarul filetelor dvs. pe grătar, încercați în schimb metoda de căutare inversă. În primul rând, gătiți fripturile la foc mic până când ajung la aproximativ 90 până la 100 de grade. Apoi, rotiți căldura până la înălțime și lăsați exteriorul să se înțepenească pe toate părțile până când se formează crusta maro și crocantă. Verificați temperatura internă a fiecărui filet pentru a vă asigura că interiorul este la temperatura corespunzătoare.
concluzie: Filet Mignon pe grătar
după cum puteți vedea, grătarul unui filet nu este complicat după puțină practică., Cea mai dificilă parte este înțelegerea cât timp să gătiți filetul mignon pe grătar la dorința dorită. Să sperăm că acest articol a ajutat ghida în direcția cea bună, dar încă mai pot avea un proces-și-eroare cu grill file mignon pentru a obține perfect gătească, mai ales dacă nu ești 100% familiarizat cu gratar.vă sugerăm să petreceți ceva timp testând grătarul cu alte bucăți de friptură mai accesibile înainte de a sări direct în grătarul filet mignon! Acest lucru vă va ajuta să vă familiarizați cu setările și orele obișnuite de gătit.,pentru sfaturi de gătit mai utile și rețete delicioase, cum ar fi filetul marinat mignon, asigurați-vă că consultați secțiunea noastră de rețete pentru Universitatea Steak!