Multe dintre țările reprezentate în acest an Cupa Mondială au un fel de mâncare național, care se ia în considerare propriile lor; budinca de Yorkshire în ANGLIA, kimchi în Coreea de Sud, wienerschintzel în Austria, Tom Yum (una din putinele) în Thailanda și multe altele. În Brazilia, felul de mâncare este feijoada (fey-jwah-duh). Feijoada nu va fi găsită în S. U. A., pe meniurile de Fogo de Chao sau alte churrascarias, dar arome găsit într-un castron de feijoada este suficient pentru a lupta orice noapte cu rătăcind scuipă de carne la grătar.cuvântul feijoada provine de la cuvântul feijão, care este Portugheză pentru fasole. Feijoada este o tocană de fasole neagră care se prepară cu o varietate de carne de porc sărată și afumată și produse din carne de vită de la carne-seca la carne de porc afumată. Feijoada mai tradițională include, de asemenea, tăieturi” mai ieftine”, cum ar fi urechile, picioarele și cozile de porc și limba de vită., Tocanul bogat, fumos, este apoi servit cu orez, verdeață de collard sau kale, felii de portocale și acoperit cu făină de manioc prăjită (farofa). Masa este la fel de caldă, reconfortantă, bogată și vibrantă ca muzica, oamenii și cultura Braziliei.este pe meniul de la fiecare unitate de alimente de la bufete casual la restaurante de top. Mâncarea este atât de integrată în cultura braziliană, încât sâmbăta este cunoscută sub numele de ziua feijoada. Nu este doar o masă, ci și un eveniment de împărtășit cu familia și prietenii.dar, de unde vine acest simbol național?, Originea lui Feijoada a fost recent pusă sub semnul întrebării. Povestea de mult crezută este că a fost creată de sclavi pe plantațiile de trestie de zahăr care au luat resturile de carne care nu au fost mâncate de stăpânii lor (urechi, picioare și cozi de porci) și le-au gătit cu fasole neagră, care erau native din Brazilia și fundamentul dietelor sclavilor. Cu toate acestea, savanții Brazilieni recenți nu sunt de acord cu baza acestei povestiri. Principalul dezavantaj este că” resturile ” de carne erau de fapt foarte apreciate la acea vreme de europeni., De asemenea, feijoada seamănă mai mult cu tocanele Europene, în special cozido-ul de porc și fasole din Portugalia, decât mâncărurile autohtone și africane de fasole. Sclavii s-ar putea să fi fost cei care au început să facă feijoada, dar cel mai probabil au făcut-o pentru Palatele stăpânilor lor.Feijoada este unul dintre acele acte de dragoste care necesită timp și puțin TLC pentru a face. O rețetă bună este un ghid excelent pentru crearea feijoada în casă. Celebrul bucătar și restauranteur Emeril Lagasse își împărtășește rețeta împreună cu sfaturi despre realizarea acestei embleme a Braziliei (mai jos).,care sunt aromele de choriço (cârnați portughezi)? Dacă nu este disponibil, care ar fi cel mai bun înlocuitor?Chouriço este un cârnat uscat similar cu chorizo spaniol, este puternic condimentat cu usturoi și boia de ardei. Dacă nu îl puteți găsi, puteți înlocui cu chorizo proaspăt sau Chorizo Mexican (deși nu sunt exact la fel) sau chiar cu un cârnaț fierbinte afumat.felul de mâncare este servit în mod tradițional cu farofa-ce fel de făină este necesară și de ce?
Farofa se face cu manioc masă-de asemenea, cunoscut sub numele de manioc sau yucca., Masa este prăjită într-o tigaie, de obicei cu ulei de palmier, și servește ca o componentă suplimentară de amidon pentru a ajuta la extinderea acestui vas bogat.în rețetă menționați zdrobirea a 1/4 din fasolea gătită. Ce face acest lucru pentru tocană de ansamblu? acesta este un truc pe care bucătarii din New Orleans îl fac și cu fasolea roșie. Prin zdrobirea unor fasole, amidonul eliberat face ca vasul să fie gros și neted.există o băutură braziliană care ar însoți cel mai bine acest fel de mâncare?unii oameni spun că o feijoada nu este completă fără o”batida”., Batida este numele dat unei băuturi făcute cu cachaça, un spirit Brazilian similar cu romul făcut cu suc de trestie de zahăr. Cel mai simplu batida ar conține, de asemenea, suc de lămâie și un pic de zahăr, deși există mai multe variante de batida de-a lungul Brazilia.,r>2 cesti tocat ceapa
2 linguri usturoi tocat
2 frunze de dafin
Sare
piper negru Proaspat macinat
1 lira choriço cârnați, feliate 1/4-inch grosime
1 kg carne seca sau alte sărate vindecat de carne de vită, înmuiate peste noapte si tocati
1 lira copilul înapoi costițe de porc, se taie în individ coaste
1 kg fasole neagra
10 cani de apa
4 cesti cu guler sau varza verde, sotate în ulei de măsline
4 cupe fierte orez alb
Brazilian sos fierbinte
Garnitura: 1 portocala, înjumătățit și se taie în felii subțiri, și Farofa
Indicatii
Într-o mare heavy-jos cratiță, la foc mediu, se adaugă ulei., Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și usturoiul. Zdrobiți frunzele de dafin și adăugați-le în tigaie. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti timp de 5 minute. Adăugați cârnații. Continuați să gătiți timp de 4 minute. Adăugați carnea de vită cubată, coaste, fasole și apă. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți căldura la mediu scăzut și fierbeți până când fasolea este fragedă, aproximativ 2 1/2 ore. Adăugarea de apă după cum este necesar pentru a menține fasolea acoperită. Folosind partea din spate a unei lăzi, amestecați 1/4 din fasole. Reseason cu sare și piper, dacă este necesar.pentru a servi, lingurați o parte din verdeață și orez pe fiecare farfurie de servire. Puneți Feijoada peste orez., Agitați o parte din sosul fierbinte pe întreaga farfurie. Garnisiți cu feliile de portocale și farofa.se dau 2 ½ cesti Ingrediente 3 linguri unt 2 1/2 cesti faina manioc sare directii intr-o tigaie mare, la foc mediu, se topeste untul. Adăugați făina. Se condimentează cu sare. Saute până la aur, aproximativ 3 până la 5 minute. Scoateți din căldură.