Dacă încercați să convingeți pe cineva că deserturile fără gluten pot fi la fel de bune, acesta este cel de făcut! Aceste cookie – uri de ciocolată fără gluten sunt tot ceea ce ar trebui să fie un cookie-auriu și crocant la exterior, topit și mestecat la interior și încărcat cu chipsuri de ciocolată cu o stropire de sare de mare deasupra. Sunt pline de aroma și textura unui cookie obișnuit de ciocolată…doar mai bine!,
ceea Ce face acest cel mai bun gluten cu ciocolata reteta?
pentru început, uită-te la acea textură! Aceste cookie-uri sunt cu siguranță la egalitate cu cookie-urile obișnuite de ciocolată umplute cu gluten. Ei au toate chewiness dreapta și gooiness care poate fi uneori lipsit de cookie-uri fără gluten.această rețetă necesită, de asemenea, doar 2 tipuri de făină fără gluten – amestec de făină fără gluten și făină de ovăz. Ambele sunt foarte ușor de obținut și ajută la această rețetă super simplă., de asemenea, aluatul trebuie doar să se răcească timp de 2 ore. Multe dintre rețetele mele cookie necesită aluatul să se răcească peste noapte, dar nu acestea! Doar pregătiți aluatul dimineața și puteți avea cookie-uri de ciocolată proaspăt coapte până la prânz. nu în ultimul rând, aceste cookie-uri nu sunt cakey. Cookie-urile fără Gluten tind să fie pe partea pufoasă și cakey, deoarece este greu să obții acea textură mestecată, fără ca cookie-ul să se destrame. Dar, cu ajutorul zahărului brun și a unui gălbenuș de ou suplimentar, aceste cookie-uri sunt perfecte dense și mestecate.,
Cum sa faci aluat cookie
Cookie aluatul se face la fel ca oricare alta, prin prepararea cremelor împreună untul și zahărul, amestecând în vanilie și ouă, apoi termina-l cu ingredientele uscate si ciocolata.pentru această rețetă, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când faceți aluatul:
crema completă împreună untul și zahărul., Și prin asta, vreau să spun că ar trebui să arate ca o pastă subțire atunci când este gata. Rulați mixerul la viteză medie mare până când cele două se amestecă împreună, la fel ca amestecul de mai sus.
asigurați-vă că lingurați și nivelați făina pentru a vă asigura că nu utilizați prea mult, altfel cookie-urile nu se vor răspândi corect. Se toarnă făina în paharul de măsurare și se nivelează cu o margine dreaptă. Nu-l împachetați în ceașcă, altfel va fi prea mult.
puteți alege să utilizați pastă de fasole de vanilie sau extract de vanilie, dar pasta de fasole de vanilie creează o aromă de vanilie mai profundă, care este atât de delicioasă în această rețetă!,
gălbenușul de ou suplimentar ajută la adăugarea acelui factor de mestecat pentru a crea un cookie mult mai bogat. Nu-l lăsa afară!
folosind un amestec de ciocolată semi-dulce și ciocolată dulce-amară ajută la crearea unei adâncimi interesante de aromă în aceste cookie-uri. Puteți alege orice ciocolată vă place cel mai bine, dar recomand acest combo pentru cele mai bune rezultate.,
Refrigerare aluatul cookie
Acesta este un alt pas important pe care nu poți lipsi! Răcirea aluatului permite ingredientelor uscate să absoarbă complet ingredientele umede, creând un aluat mai robust, care se va răspândi mai uniform atunci când este copt.
pre-scoateți aluatul de fursecuri folosind o bucată mare de fursecuri., Puneți blaturile cu câteva chipsuri de ciocolată în plus și transferați aluatul descoperit în frigider. Trebuie să se răcească cel puțin 2 ore, dar este în regulă dacă se răcesc mai mult.dacă trebuie să le lăsați să se răcească peste noapte, lăsați-le să stea la frigider neacoperite timp de 2-4 ore, apoi înfășurați tava în folie de plastic și continuați să le lăsați să se răcească peste noapte. Acest lucru împiedică uscarea aluatului.
cum se coace cookie-urile fără gluten chewy
acesta este trucul care face ca acestea să fie cele mai bune cookie-uri cu ciocolată fără gluten…deși poate părea ciudat!,când cookie-urile ies direct din cuptor, se vor răspândi destul de mult. Centrul va fi în continuare moale și aluat, în timp ce marginile vor fi un maro auriu deschis.
chiar când le scoateți, utilizați curba interioară a unei furci pentru a împinge în lateral. Lucrați rapid, deoarece, pe măsură ce cookie-urile se răcesc, părțile se vor întări, ceea ce face mult mai dificil să vă rotunjiți cookie-urile. A se vedea imaginea de mai sus pentru modul în care funcționează.acest lucru creează un cookie perfect rotund, cu acele margini crocante și mestecate, fără a supra-coace Centrul., Se presară cu puțină sare de mare și se transferă într-un suport de răcire în timp ce coaceți al doilea lot.
Ce este cel mai bun gluten de făină pentru a utiliza?
drumul meu pentru coacerea fără gluten este întotdeauna făina de copt Bob ‘ s Red Mill fără gluten 1-to-1. Are deja gumă de xantan amestecată (ingredientul care imită glutenul) și nu reușește niciodată. Este amestecul perfect de făină fără gluten, care este cât mai aproape de făina obișnuită pe care o puteți obține!cealaltă făină din această rețetă este făina de ovăz., Această făină este foarte absorbantă, așa că funcționează foarte bine pentru a crea acea textură aluată, dar robustă.
pot să-mi fac propria făină de ovăz?
Da! Acesta este de fapt modul în care lucrez de obicei cu făină de ovăz, deoarece am întotdeauna ovăz la îndemână. Pur și simplu adăugați niște ovăz fără gluten la un procesor de alimente și amestecați-le într-o făină..sau cât de aproape poți. Este în regulă dacă nu este perfect asemănător cu pulberea. doar asigurați-vă că utilizați ovăz fără gluten, indiferent dacă sunt ovăz rapid sau de modă veche. Fie va funcționa!
ce pot folosi în loc de făină de ovăz?,dacă nu puteți folosi ovăz, o altă opțiune excelentă este făina de migdale. Aceste două sunt un schimb de mare pentru unul pe altul, în cele mai multe cazuri. Deși făina de migdale nu este la fel de absorbantă ca făina de ovăz. încercați să folosiți făină de migdale super-fină pentru cele mai bune rezultate. Doar asigurați-vă că aluatul cookie este ușor scoopabil și își păstrează forma. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați câteva linguri suplimentare din amestecul de făină fără gluten.,
Pentru mai delicioase fara gluten retete desert, a verifica afară meu:
fără Gluten fulgi de Ovăz Cookie-uri de Ciocolată
fără Gluten Prajiturele de Ciocolata
fără Gluten Pâine cu Banane
fără Făină Ulei de Măsline Tort de Ciocolata
Unt de Arahide cu Banane Briose (GF DF)
de Migdale Ciocolata Chip Cookie Baruri (GF DF)
Asigurați-vă că pentru a eticheta m @butternutbakery pe Instagram și comentariu de mai jos dacă faci aceste Gluten cu Ciocolata Chip Cookies-urile., Pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți utiliza butonul de pe cardul de rețetă, butoanele de deasupra sau dedesubtul acestei postări sau pe oricare dintre fotografiile de mai sus. Coacere fericit!
Tu nu ar ghici că aceste ciocolata chip cookies-urile sunt fără gluten., Sunt moi și mestecate în interior, crocante la exterior și încărcate cu chipsuri de ciocolată!, extract de vanilie)
1 ou mare + 1 galbenus de ou
1 cana + 1 lingura (150g) gluten de toate-scop făină cu xathan de mestecat (eu recomand asta)
1/2 cana (60g) de făină de ovăz *VEZI NOTE
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/2 cana (80 g) de ciocolată amăruie, tocat
1 cana (160g) fulgi de ciocolata demidulce + un pumn mai mult pentru stropire
Fulgii de sare de mare pentru stropire
Instrucțiuni
Amestecati împreună făină, făină de ovăz, praf de copt, si sare si se pune deoparte.,
se amestecă untul topit și zaharurile până se transformă într-o consistență asemănătoare pastei (se amestecă la viteză medie-mare cu atașamentul cu palete timp de 3-5 minute).
se amestecă în vanilie și ouă până se înmoaie. Răzuiți vasul și amestecați din nou.
se amestecă în ingredientele uscate. Odată combinat, pliați în ciocolată.
folosiți o bucată mare de fursecuri și scoateți aluatul de fursecuri una lângă alta pe o tavă mică căptușită cu hârtie de ceară. Ar trebui să aveți 15-16 cookie-uri. Puneți blaturile cu încă câteva chipsuri de ciocolată și puneți-le în frigider timp de cel puțin 2 ore.,
odată răcit, coaceți la 375F pe o foaie mare de copt căptușită cu hârtie pergament (nu utilizați un silpat). Coaceți 5-6 cookie-uri la un moment dat timp de 10-12 minute. Acestea ar trebui să fie ușor aurii în jurul marginilor și pufoase/aluate în centru.
chiar când le scoateți din cuptor, împingeți rapid în părțile laterale ale cookie-urilor folosind curba interioară a unei furci (vezi imaginea din post). Se vor răspândi destul de mult, astfel încât împingerea în părțile laterale pentru a forma cookie-uri perfect rotunde vă oferă margini încrețite și crocante.
presărați blaturile cu puțină sare de mare și transferați-le într-un suport de răcire.,
lăsați-le să se răcească timp de aproximativ 15 minute, apoi săpați!
Note
*făină de Ovăz este de preferat, dar faina de migdale pot fi de asemenea utilizate. Adăugați o lingură suplimentară de făină fără gluten, atunci când utilizați făină de migdale.
cuvinte Cheie: gluten de cookie-uri cu ciocolata, fara gluten cookie-uri, gluten
