controversa există cu privire la cantitatea maximă de proteine care poate fi utilizată în scopuri de construire a țesuturilor slabe într-o singură masă pentru cei implicați în formarea de rezistență regimentată. O percepție greșită de lungă durată în publicul laic este că există o limită a cantității de proteine care poate fi absorbită de organism., Din punct de vedere nutrițional, termenul „absorbție” descrie trecerea nutrienților din intestin în circulația sistemică. Pe baza acestei definiții, cantitatea de proteine care poate fi absorbită este practic nelimitată. După digestia unei surse de proteine, aminoacizii constituenți (AA) sunt transportați prin enterocite la peretele intestinal, intră în circulația portalului hepatic și AA care nu sunt utilizate direct de ficat, apoi intră în sânge, după care aproape toate AA ingerate devin disponibile pentru utilizare de către țesuturi., În timp ce absorbția nu este un factor limitativ în ceea ce privește proteinele întregi, pot exista probleme cu consumul individual de formă liberă AA în acest sens. Mai exact, dovezile arată potențialul de concurență la peretele intestinal, cu AA care sunt prezente în cele mai mari concentrații absorbite în detrimentul celor care sunt mai puțin concentrate .,
S-a propus că sinteza proteinelor musculare (MPS) este maximizată la adulții tineri cu un aport de ~ 20-25 g de proteine de înaltă calitate, în concordanță cu „mușchi plin”, concept; nimic peste această sumă este considerat a fi oxidat pentru energie sau transaminated pentru a forma alternativă corporale compuși ., Scopul acestei lucrări este dublu: 1) să revizuiască în mod obiectiv literatura de specialitate într-un efort de a determina un prag anabolic superior pentru aportul de proteine pe masă; 2) să tragă concluzii relevante pe baza datelor actuale, astfel încât să elucideze liniile directoare pentru distribuția zilnică de proteine pe masă pentru a optimiza acumularea de țesut slab.într-un studiu adesea citat ca suport pentru ipoteza că MPS este maximizată la o doză de proteine de ~ 20-25 g, Areta și colab., cu condiția ca cantități diferite de proteine la subiecții instruiți cu rezistență pe o perioadă de recuperare 12-h, după efectuarea unui protocol de exercițiu de extensie a piciorului cu repetiție moderată, cu mai multe seturi. Un total de 80 g de proteine din zer a fost ingerat într-una din următoarele trei condiții: 8 porții de 10 g la fiecare 1,5 ore; 4 porții de 20 g la fiecare 3 ore; sau 2 porții de 40 g la fiecare 6 ore., Rezultatele au arătat că MPS a fost cel mai mare la cei care au consumat 4 porții de 20 g de proteine, sugerând niciun beneficiu suplimentar și, de fapt, o creștere mai mică a MPS atunci când consumă doza mai mare (40 g) în condițiile impuse în studiu. Aceste rezultate au extins constatările similare ale lui Moore și colab. pe cifra de afaceri a întregului corp de azot.
deși constatările lui Areta și colab., oferi perspectivă interesantă în doză efecte legate de aportul de proteine pe dezvoltarea musculaturii, este important să rețineți că un număr de factori de influență alimentare de proteine metabolismul, inclusiv compoziția dat sursa de proteine, compoziția de masă, cantitatea de proteine ingerate, și specificul exercițiu de rutină . În plus, variabilele individuale, cum ar fi vârsta, starea de antrenament și cantitatea de masă corporală slabă, afectează, de asemenea, rezultatele construirii mușchilor. O limitare majoră în studiul realizat de Areta și colab., este faptul că aportul total de proteine în perioada de studiu 12-h a fost de numai 80 g, corespunzând la mai puțin de 1 g/kg de masă corporală. Aceasta este cu mult sub cantitatea necesară pentru a maximiza echilibrul proteinelor musculare la persoanele instruite cu rezistență care au servit ca participanți la studiu . În plus, validitatea ecologică a acestei lucrări este limitată, deoarece aporturile obișnuite de proteine ale persoanelor concentrate pe câștigul sau retenția musculară consumă în mod obișnuit aproximativ 2-4 ori această cantitate pe zi .de asemenea, trebuie remarcat faptul că subiecții din Areta și colab., ingerat nimic, dar proteine din zer pe tot parcursul perioadei post-exercițiu. Zerul este o proteină „cu acțiune rapidă”; rata de absorbție a fost estimată la ~ 10 g pe oră . În acest ritm, ar dura doar 2 ore pentru a absorbi complet o doză de 20 g de zer. În timp ce disponibilitatea rapidă a AA va tinde să spike MPS, cercetările anterioare care examinează cinetica proteinelor întregului corp au arătat că oxidarea concomitentă a unora dintre AA poate duce la un echilibru proteic net mai mic în comparație cu o sursă de proteine care este absorbită într-un ritm mai lent ., De exemplu , proteina de ou gătită are o rată de absorbție de ~ 3 g pe oră, ceea ce înseamnă că absorbția completă a unei omlete care conține aceleași 20 g de proteine ar dura aproximativ 7 ore, ceea ce poate ajuta la atenuarea oxidării AA și, astfel, să promoveze un echilibru proteic net pozitiv mai mare. Un avertisment important este faptul că aceste constatări sunt specifice echilibrului proteic al întregului corp; măsura în care acest lucru reflectă echilibrul proteic al mușchilor scheletici rămâne neclar.,deși unele studii au arătat efecte similare ale proteinelor rapide și lente asupra echilibrului proteic net al mușchilor și a ratei sintetice fracționate , alte studii au demonstrat un efect anabolic mai mare al zerului în comparație cu sursele digerate mai lent atât în repaus , cât și după exercițiul de rezistență . Cu toate acestea, majoritatea acestor constatări au fost în perioade de testare mai scurte (4 ore sau mai puțin), în timp ce perioadele de testare mai lungi (5 ore sau mai mult) tind să nu arate diferențe între zer și cazeină în MPS sau echilibrul azotului ., Mai mult, majoritatea studiilor care arată un anabolism mai mare cu zer au utilizat o doză relativ mică de proteine (≤20 g) ; rămâne neclar dacă dozele mai mari ar duce la o oxidare mai mare a surselor de proteine cu acțiune rapidă și lentă.compunând aceste constatări echivoce, cercetările care examinează soarta zerului etichetat intrinsec și a cazeinei consumate în lapte au găsit o încorporare mai mare a cazeinei în mușchiul scheletului ., Această ultimă constatare ar trebui privită cu avertismentul că, deși se presupune că cifra de afaceri a proteinelor din picior reflectă în cea mai mare parte mușchiul scheletului, este de asemenea posibil ca țesuturile non-musculare să contribuie și ele. Interesant este că prezența versus absența grăsimii din lapte coingestată cu cazeină micelară nu a întârziat rata disponibilității aminoacizilor circulanți derivați din proteine sau sinteza proteinelor miofibrilare . În plus, coingestia carbohidraților cu cazeină a întârziat digestia și absorbția, dar încă nu a afectat acumularea de proteine musculare în comparație cu o condiție numai pentru proteine ., Implicația este că potențialul macronutrienților însoțitori de a modifica ratele de digestie nu se traduce neapărat la modificări ale efectului anabolic al hrănirii cu proteine – cel puțin în cazul proteinelor cu digestie lentă, cum ar fi cazeina. Mai multe grăsimi și/sau carbohidrați coingestion comparații trebuie să fie făcute cu alte proteine, profile subiect, și apropierea relativă de formare înainte de a trage concluzii definitive.
mai mare „plafon anabolic” acut decât se credea anterior?
mai recent, Macnaughton și colab., a angajat un design randomizat, dublu-orb, în cadrul subiectului, prin care bărbații instruiți în rezistență au participat la două studii separate de ~ 2 săptămâni. În timpul unui studiu, subiecții au primit 20 g de proteine din zer imediat după efectuarea unui antrenament de rezistență corporală totală; în timpul celuilalt studiu a fost instituit același protocol, dar subiecții au primit un bolus de zer 40-g după antrenament. Rezultatele au arătat că rata sintetică fracționată miofibrilară a fost cu ~ 20% mai mare față de consumul de 40 g comparativ cu starea de 20 g., Cercetatorii au speculat ca cantitatea mare de masa musculara activata din totalul corpului RT bout a necesitat o cerere mai mare pentru AA, care a fost satisfăcută de un consum mai mare de proteine exogene. Trebuie remarcat faptul că constatările lui McNaughton și colab. sunt oarecum în contrast cu lucrările anterioare ale lui Moore și colab. nu prezintă diferențe semnificative statistic în MPS între furnizarea unei doze de 20 g și 40 g de zer la bărbații tineri în urma unui meci de extensie a piciorului, deși doza mai mare a produs o creștere absolută cu 11% mai mare ., Dacă diferențele dintre aporturile mai mari de ~ 20 g pe hrănire sunt practic semnificative rămân speculative și probabil depind de obiectivele individului.având în vedere că dezvoltarea musculară este o funcție a echilibrului dinamic dintre MPS și defalcarea proteinelor musculare (MPB), ambele variabile trebuie luate în considerare în orice discuție privind doza de proteine dietetice. Kim și colab. s-a străduit să investigheze acest subiect prin furnizarea a 40 sau 70 g de proteine din carne de vită consumate ca parte a unei mese mixte în două ocazii distincte, separate de o perioadă de spălare de ~ 1 săptămână., Rezultatele au arătat că aportul mai mare de proteine a promovat un răspuns anabolic semnificativ mai mare al întregului corp, care a fost atribuit în primul rând unei atenuări mai mari a defalcării proteinelor. Având în vedere că participanții au mâncat mese mari, mixte, ca alimente întregi care conțin nu numai proteine, ci și carbohidrați și grăsimi dietetice, este logic să speculăm că această digestie întârziată și absorbția AAs în comparație cu consumul lichid de surse de proteine izolate., Aceasta, la rândul său, ar fi cauzat o eliberare mai lentă a AA în circulație și, prin urmare, ar fi contribuit la diferențele dependente de doză în răspunsul anabolic la aportul de proteine. O limitare notabilă a studiului este că măsurile de echilibru proteic au fost luate la nivelul întregului corp și, prin urmare, nu sunt specifice mușchilor. Prin urmare, se poate specula că unele beneficii anti-catabolice asociate cu un aport mai mare de proteine au fost din alte țesuturi decât mușchii, probabil intestinul., Chiar și așa, cifra de afaceri a proteinelor din intestin oferă potențial o cale prin care aminoacizii acumulați pot fi eliberați în circulația sistemică pentru a fi utilizați pentru MPS, sporind potențialul anabolic . Această ipoteză rămâne speculativă și justifică investigații suplimentare. Ar fi tentant să atribuiți aceste reduceri marcate ale proteolizei răspunsurilor mai mari la insulină, având în vedere includerea unei cantități generoase de carbohidrați în mesele consumate., Deși insulina este adesea considerată un hormon anabolic, rolul său principal în echilibrul proteinelor musculare este legat de efectele anti-catabolice . Cu toate acestea, în prezența AAs plasmatice crescute, efectul creșterii insulinei asupra platourilor de echilibru net al proteinelor musculare într-un interval modest de 15-30 mU/L . Având în vedere că o doză de 45 g de proteine din zer determină creșterea insulinei la niveluri suficiente pentru a maximiza echilibrul net al proteinelor musculare , s-ar părea că macronutrienții suplimentari consumați în studiu de Kim et al. a avut puțin impact asupra rezultatelor.