vă Mulțumim pentru dieta ketogenică și alte low-carb planuri de alimentare, cartofii au o și mai rău rep mult de Emma Stone e personaj în Ușor A. (singura excepție: cartofi dulci, care au reușit cumva să asigure o strălucitoare de sănătate halo.) Dar, pe măsură ce oamenii se îndepărtează din ce în ce mai mult de la „carne și cartofi” la „carne de vită și conopidă hrănită cu iarbă”, spudurile sunt lăsate în colț arătând ca un sac trist de…ei bine, știi.,care pune întrebarea: sunt cartofii sănătoși? Și își merită soarta ca niște înșelători culinari?”cartofii au fost defăimați în ultimii ani, deoarece sunt bogați în carbohidrați și, de asemenea, vă ridică rapid glicemia”, spune fondatorul 80 Twenty Nutrition, Christy Brissette, Rd. „Deci, o mulțime de diete și experți în nutriție oferă sfatul pentru a evita consumul de alimente albe, amidonice din cauza creșterii zahărului din sânge.dar, în ciuda acestui fapt, Brissette nu este anti-spud. Și nici Tracy Lockwood Beckerman, Rd, gazda noii serii video Well + Good You vs Food., Iată de ce ambii nutriționiști spun că cartoful umil este un plus demn pentru dieta oricui.
TBH, cartofii au un profil nutrițional destul de stelar
cartofii se întâmplă în departamentul de nutriție. „Pentru că sunt o legumă-și nu, să zicem, un aliment prelucrat cu nutrienți—vin cu multe beneficii”, spune Brissette. Aveți nevoie de dovezi? Un cartof mare, crud, are, de asemenea, nouă grame de fibre, 1502 mg de potasiu (de trei ori mai mult decât ceea ce ai obține într-o banană!) și 34 mg de vitamina C., „Oamenii nu tind să se gândească la cartofi ca surse bogate în vitamina C, deoarece nu sunt fructe citrice, dar sunt de fapt o sursă uimitoare”, spune Brissette. „Obțineți 45% din aportul zilnic, ceea ce este destul de impresionant.”Beckerman spune că veți găsi, de asemenea, magneziu, vitamina B6, fosfor, niacină și folat în cartofii albi de zi cu zi.iată ce obțineți într-un cartof mare, alb, brut, conform USDA:
- calorii: 255
- grăsime: 0.,1 g
- proteine: 6 g
- fibre: 9 g
- carbohidrați: 58 g
- zahăr: 4 g
indiferent de varietatea cartofului, în general sunt destul de bune pentru tine
există mai multe soiuri diferite din ceea ce considerăm a fi cartofi. Beckerman îl descompune:
- cartof alb: cartoful tău clasic, standard. Sunt o cultură de rădăcini, spune Beckerman, și sunt minunate pentru prăjire și zdrobire.
- cartof roșu: Similar cu un cartof alb, spune Beckerman, cu excepția faptului că sunt mai mari în amidon.,
- cartofi dulci: sunt un tip de tubercul și sunt ambalate cu vitamina A. și, după cum sugerează și numele, au un gust mai dulce în comparație cu alte forme de cartofi. De asemenea, sunt bogate în fier și vitamina C.
- igname: nu același lucru ca cartofii dulci, spune Beckerman! Sunt puțin mai mari în calorii și au un gust mai puțin dulce decât cartofii dulci, dar au mai multe fibre și potasiu.
stai, dar ce zici de carbohidrati?chiar și cu aceste beneficii, O mulțime de oameni încă prins pe carbohidrati., „O ceașcă de carbohidrați-aproximativ dimensiunea pumnului—la o masă asociată cu proteine, grăsimi sănătoase și legume face parte de fapt dintr-o dietă sănătoasă”, susține Brissette. „Problema este atunci când mergeți la un restaurant și obțineți un cartof copt de dimensiunea capului sau mâncați o farfurie întreagă plină de cartofi prăjiți, deoarece atunci este mai mare decât dimensiunea de servire.”Rămâneți la o dimensiune mai moderată de servire a cartofilor și ar trebui să fiți bine să mergeți.,și da, cartofii sunt mari pe indicele glicemic (ceea ce înseamnă că poate avea un impact puternic asupra zahărului din sânge), dar ea spune că poate lucra de fapt în favoarea ta, ca după un antrenament. „Când doriți să realimentați, acea lovitură rapidă de energie vă poate ajuta”, spune ea. Post-run hashbrowns, cineva?
cel mai sănătos mod de a găti cartofii
desigur, cum îți faci cartofii și ce îi servești și cu probleme., Brissette spune că pielea este o sursa buna de fibre si potasiu, astfel vei primi mai multe substante nutritive dacă coace sau se coc cartofii, față peeling-le și de a face piure de cartofi. Beckerman este de acord. „Pielea este locul în care trăiesc fibrele și o mulțime de bunătate nutritivă a cartofului”, spune ea. (Dă-ți mai întâi spud-ul un scrub bun.”de asemenea, dacă adăugați o lingură de grăsime sănătoasă—cum ar fi untul, uleiul de măsline sau uleiul de avocado—care va duce la o eliberare mai lentă a zahărului și va ajuta vitaminele să fie mai bine absorbite”, spune Brissette., De asemenea, trebuie să vă asigurați că placa dvs. este echilibrată cu proteine și grăsimi, adaugă Beckerman, pentru a evita o bombă totală de carbohidrați. (Dacă aveți nevoie de câteva idei despre cum să vă gătiți cartofii, iată cum să mâncați cartofi dulci pentru fiecare masă.deci, da, cartofii sunt de fapt sănătoși—atâta timp cât sunt mâncați cu moderație (cum ar fi, știți, în esență orice altceva). Dacă nu vă plac sau nu se potrivesc cu planul dvs. actual de mâncare, este în regulă. Dar dacă vă bucurați de un cartof copt bun cu smântână din când în când, nu lăsați urâții să vă sperie.,
Articolul a fost publicat inițial pe 15 decembrie 2018. A fost actualizat pe 2 aprilie 2019. acum, că știți unde stau cartofii, obțineți nivelul scăzut dacă orezul și măslinele sunt sănătoase.