Madame Lelica

carnea de vită cornată afumată este o modalitate excelentă de a lua mâncarea clasică de Ziua Sf. Această rețetă este pentru o tăietură de carne de vită pre-corned, care cel mai frecvent este un plat piept.acesta este un fel de mâncare clasic de confort, care este excelent pentru o cină de familie sau pentru a fi savurat pentru sărbătorile de Ziua Sfântului Patrick.,

Crescând în soțului meu Irlandez de uz casnic, familia lui ar cumpăra de multe ori un pre-carne de piept de plat, se fierbe în apă cu mirodenii și varza, și apoi pur și simplu se serveste cu cartofi. În timp ce un mare semn de tradiție, să spunem doar că există o mulțime de modalități de a adăuga mai multă aromă acestui fel de mâncare tradițional — cum ar fi fumatul.carnea de vită Corning Versus o saramură

carnea de vită cornată afumată începe cu o saramură., Corning este pur și simplu un proces de saramură cu condimente specifice. Saramura este o soluție de sare în care se află carnea, iar prin osmoză sarea și condimentele sunt absorbite în carne. Sarea este de obicei o sare de întărire, ceea ce conferă cărnii culoarea sa roșiatică.

Dacă te duci la magazin și să cumpere o „carne de vită”, veți vedea că carnea este de obicei încă ambalate în niște soluții., Alte ingrediente pe care le puteți vedea includ; boabe de piper, semințe de muștar, allspice și alte ingrediente pe care le-ați vedea în saramurile clasice de decapare.

bucăți de carne de vită

în mod obișnuit, pieptul plat este tăietura obișnuită folosită pentru carnea de vită cornată. Puteți vedea, de asemenea, carne de vită rotundă așa cum am subliniat mai sus. Fie tăiat va fi delicios. Pentru a face procesul pentru această rețetă specială, apucați ușor o tăietură care a fost deja corned ca aceste mari tăieturi corned de la fermele Snake River. Ambele tăieturi sunt cele mai bune cu un proces lent de gătit., Fumatul de carne de vită corned (pe un fumător sau grătar) este modul perfect de a pregăti aceste tăieturi față de braising (sau fierbere). Vei obține mult mai multă aromă dacă este așa!

Carne de Vită, Rotund

atunci Când suntem fumat de vită, rotund, friptură este de obicei 8 – 10 lire sterline (ca runda asta de la Snake River Ferme). Vă recomandăm să gătiți la mediu rare în acest caz, apoi felie gros pentru o prezentare cina clasica, sau felii subtiri pentru sandwich-uri., Adăugați o frecare simplă, care este ușoară pe sare (deoarece carnea de vită cornată va fi în mod inerent sărată din saramură) și apoi fumați la 250 de grade Fahrenheit folosind lemn de fructe. Ar trebui să dureze aproximativ 4 ore pentru a găti la mediu rar (sau 135 grade F).

Corned piept plat

puteți verifica acest post piept afumat pe diferite părți ale unui piept. Cea mai comună tăietură pre-corned veți găsi este un mic 2 – 4 lire piept plat, care este porțiuni perfecte pentru 4 – 6 persoane. Când fumezi un piept plat, este puțin diferit de un pachet întreg.,începeți la o temperatură de 250 de grade Fahrenheit, folosind lemn de fructe sau stejar. Fumați timp de cinci până la șase ore până când temperatura internă variază de la 190 la 210 grade F. Acest lucru este la fel ca orice bucătar de piept, cu toate acestea, apartamentul fiind mai mic va găti mult mai repede. Dacă doriți doar să-l feliați pentru sandwich-uri, puteți viza și 180. Acesta va fi în continuare fraged, dar textura nu va fi la fel de delicată ca și trecerea la temperatura mai mare. sonda de carne ar trebui să se introducă ca untul în apartament, similar cu fumatul unui piept normal., Cel mai bun mod de a măsura temperatura este folosind o sondă de temperatură la distanță, cum ar fi unitatea de fum Thermoworks.

Înmuiere Carne

Unul dintre cititorii nostri a fost întrebat despre dacă o pre-macerat de carne de vită este necesar pentru a extrage unele dintre gust sărat. Acest lucru va fi opțional pe baza preferințelor dvs. de gust.nu înmuiați-dacă alegeți să nu înmuiați, atunci concentrația întregii saramuri rămâne în carne, iar aromele și componenta de sare ies în evidență., Ne place sarea, așa că nu ne îmbibăm și nici nu o recomandăm pentru această rețetă.

înmuiați-înmuierea cărnii în apă rece va permite apei să scoată o parte din sare din carne. Aproape ca o saramură inversă. Pur și simplu puneți carnea într-un recipient mare și acoperiți complet cu apă rece. Păstrați în frigider. După 2 ore, aruncați apa. Pentru tăieturi mai mici sub 4 kilograme, ar trebui să fie suficient timp pentru a îmblânzi aroma sărată și timpul său de sezon. Dacă aveți o tăietură mare ca o friptură rotundă de 8 lire, faceți acest lucru de 2 ori la 3 ore. Și cel mai bine este să faci asta cu o zi înainte de bucătar.,asigurați-vă că dacă vă înmuiați pentru a arunca apa, deoarece acum este contaminată din carnea crudă.

Afumat carne de Vită Reteta

Afumat carne de Vită

încet-Încet, afumat carne de vită, care este perfect pentru St. Patrick ‘ s Day sau de a face minunat sandvișuri cu carne de vită.,ndulge

Cost: 50 de dolari

Ingrediente

• ▢ 2 kg carne de vită, piept, plat sau un 8 – 10 kg carne de runda (Vom folosi Snake River Ferme)
• ▢ 1 lingurita sare kosher
• ▢ 2 lingurite grunjoasă piper negru

Instrucțiuni

Afumat carne de Vită Piept Plat

• se Incalzeste fumător la 250 de grade Celsius, folosind fructe de pădure, cum ar fi apple, sau ia în considerare stejar.,
• Scoateți carnea din ambalaj și îndepărtați orice exces de saramură. Uscați apartamentul cu un prosop de hârtie. Dacă există un pachet suplimentar de condimente, care este destinat gătitului cărnii în apă clocotită. Puneți deoparte acest pachet și salvați pentru a face un Au Jus pentru un sandwich (vezi note).
• Sezon plat cu sare și piper. Aveți grijă să nu depășiți sarea, deoarece procesul de corning va face gustul de vită sărat.,
• așezați pieptul în fumător. Introduce un termometru de la distanță de sondă, cum ar fi Thermoworks Fum Unitate, și fumul de la 250 de grade F timp de 5 ore ,sau până când temperatura internă de apartament ajunge la 190-210 grade F. termometru de carne ar trebui să introduce ca punerea în unt la temperatura camerei si care se poate întâmpla în acest interval specific.
• Odată plat ajunge la temperatura internă corectă, scoateți și înveliți în folie. Se lasă să se odihnească 30 de minute., Apoi feliați boabele în felii subțiri. Poftă bună.

Afumat Carne de Vită, Rotund

• se Incalzeste fumător la 250 de grade F, folosind fructe de pădure, cum ar fi cireșe sau mere.
• Scoateți din ambalaj și îndepărtați excesul de lichid. Îndepărtați orice exces de grăsime din exteriorul rundei și apoi uscați cu un prosop de hârtie. Se condimentează cu piper și sare kosher., Folosim 1 parte sare la 2 părți piper negru grosier pentru a condimenta, deoarece runda este mult mai mare decât un plat de piept. Nu peste sare ca saramura corning va fi sărat.
• Fum runda timp de patru ore sau până când temperatura internă la partea cea mai groasă a friptură ajunge la 135 de grade. Scoateți din fumător și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
• Felie împotriva curentului., Pe o rundă există două direcții către cereale, așa că veți dori să ajustați Runda pe măsură ce continuați să feliați.
• serviți cu părțile preferate.

Note

reteta Sandwich de carne de vită Corned în curând cu un condiment Guinness Corned au Jus. O modalitate foarte bună de a utiliza condimentele corning.

a încercat această rețetă? Ne-ar plăcea să vedem!Menționează @vindulge sau folosește hashtag-ul #vindulge!, după ce ați fumat carnea, folosind fie o piept, fie o rundă de carne de vită, este timpul să feliați și să mâncați! Bucurați-vă de carnea de vită clasică și de varză, apoi folosiți resturile pentru a face sandwich-ul final de carne de vită (Rețetă în curând).

Acest post poate conține link-uri afiliate. Aceasta înseamnă că, dacă faceți clic pe link, este posibil să primim un comision mic dacă achiziționați prin link. Suntem parteneri cu branduri pe care le cunoaștem, le iubim și le folosim și ajută la menținerea blogului!