„arome naturale” este unul dintre acei termeni umbrelă folosiți de mărcile alimentare pentru a evita listarea a zeci de substanțe chimice pe produsele lor sau online.
Acest ingredient vag este a patra substanță cea mai frecventă în produsele alimentare, conform grupului de lucru pentru mediu. Singurele ingrediente pe care le veți vedea mai des sunt apa, sarea și zahărul. Dacă nu ați mâncat nimic altceva decât alimente întregi întreaga viață, paleta dvs. este cel mai probabil familiarizată cu arome naturale.,
care sunt aromele naturale, într-adevăr?după cum sugerează și numele, aromatizarea naturală este compusă în principal din substanțe chimice care nu provin dintr-un laborator. Producătorii recoltează ingredientele în natură sau colectează subproduse naturale din prelucrarea materialelor organice, cum ar fi fructele și plantele.aromele naturale sunt concepute pentru a face ca produsele alimentare să aibă un gust mai bun sau să le insufle cu o aromă distinctă pe care consumatorii o vor asocia cu marca. Unele companii consideră că această abordare este necesară pentru a restabili aromele care adesea se pierd sau se diluează în timpul procesului de fabricație.,strategia asigură, de asemenea, că fiecare produs alimentar de la o anumită marcă va avea același gust. Conservanții naturali sau artificiali sunt, de asemenea, utilizați pentru a preveni deteriorarea produselor.producția de suc de portocale, de exemplu, lasă în urmă o mulțime de uleiuri naturale de citrice. Producătorii pot aduna cu ușurință și eficient aceste substanțe chimice și le pot introduce în cutii de suc de portocale care altfel ar putea avea un gust puțin bland.
există, de obicei, mai mulți aditivi, deși., În cazul sucului de portocale, inclusiv a produselor cu eticheta ispititoare „100% juice”, marca angajează adesea oameni de știință pentru a crea un „pachet de arome”.”Unii dintre profesioniștii care dezvoltă aceste formule creează și parfumuri sintetice pentru industria frumuseții.dacă ați cumpărat o grămadă de portocale de pe o piață ecologică locală și ați stors singur sucul, experiența ar fi total diferită. Aroma ar reflecta calitățile acelui lot specific de portocale. Nu ar fi nimic ca să bei dintr-o sticlă de Tropicana sau suc de portocale Dole., Cu riscul de a fi cinic, s-ar putea să nu vă placă gustul cu adevărat natural. În comparație cu mărcile de nume, poate părea plictisitor.
ce înseamnă arome naturale?unele dintre aceste procese industriale și tactici de marketing pot părea umbrite, dar sunt total legale și nici măcar nu profită de o lacună de reglementare.
Iată definiția legală a „aromelor naturale”, conform SUA, Food and Drug Administration:
„termenul naturale gust sau aromă naturală înseamnă ulei esential, oleorășini, esența sau extractive, proteine hidrolizate, distilat, sau orice produs de prajire, incalzire sau enzymolysis, care conține aromă constitutive derivat dintr-un condiment, fructe sau suc de fructe, legume sau suc de legume, comestibile drojdie, ierburi, scoarță de copac, bud, rădăcină, frunze sau similare materiale vegetale, carne, fructe de mare, carne de pasăre, ouă, produse lactate, produse de fermentație a acestuia, a căror funcție importantă în produsele alimentare este de aromatizare, mai degrabă decât nutritive., Arome naturale, includ esența naturală sau extractivele obținute din plante enumerate în partea 582 capitolul A și substanțele enumerate la 172.510 din prezentul capitol.această definiție încărcată ne oferă o idee despre ceea ce FDA consideră arome naturale, dar de unde provin aceste ingrediente? Aromele naturale sunt cu adevărat naturale?
de unde provin aromele naturale?pentru a descompune de unde provin aromele naturale, trebuie să disecăm „plantele” și „substanțele” menționate în definiția FDA.,
„plantele” menționate sunt alge, alge roșii și dulse, alge marine. Majoritatea oamenilor consideră aceste alimente sănătoase, deci nu vă faceți griji acolo.
lista „substanțe” este mult mai mult pentru a digera (nu joc de cuvinte destinate). Acesta detaliază mai mult de 80 de substanțe și produsele în care pot fi incluse, precum și limitările privind cantitățile și concentrațiile.
majoritatea elementelor nu declanșează nicio alarmă. Există multe capse inofensive și sănătoase cu care suntem familiarizați, inclusiv aloe, ulei de ricin, arțar, yucca — chiar smirnă (ceea ce unul dintre înțelepții l-a adus pe Isus)., Dar nu tot ce se află sub umbrela „arome naturale” provine din culturi pe care le cunoaștem și le iubim.chimiștii alimentari au dezvoltat sute de arome naturale care pot fi găsite în unele dintre alimentele și băuturile preferate. Iată câteva ingrediente comune care se încadrează în domeniul „aromelor naturale”:
- Citral: extras din lemongrass, lămâie, portocală și pimento, utilizate în mod obișnuit în alimentele și băuturile cu aromă de citrice.,
- benzaldehida: extrasă din migdale, ulei de scorțișoară și alte surse, utilizate în mod obișnuit pentru a da alimentelor o aromă și aromă de migdale.
- acetat de amil: un compus distilat din banane, care se găsește în mod obișnuit în produsele coapte cu aromă de banane.
- Tei eter: izolat din miere de tei și flori de tei
- Massoia lactonă: o lactonă alchil care este derivată din coaja arborelui Massoia, folosită pentru a oferi aromă de nucă de cocos și Găsită în melasa de zahăr din trestie și tutunul vindecat.
- Acetoin: compus organic care produce o aromă de unt.,aceste tipuri de ingrediente apar în cantități mici, care nu sunt legate de efecte negative asupra sănătății, dar ceea ce majoritatea oamenilor sunt preocupați este transparența.
nu există nicio cerință legală ca mărcile să dezvăluie public orice substanțe chimice aromatizante naturale care se încadrează în categoria „În general considerată sigură” a FDA. Acest regulament s-ar putea să nu ofere multă liniște sufletească. În 2010, Biroul de responsabilitate al Guvernului SUA a concluzionat că cerința GRAS era inadecvată și că FDA trebuia să-și consolideze supravegherea ingredientelor alimentare., Astăzi, nu este clar dacă s-au înregistrat multe îmbunătățiri.
produsele fizice nu au suficient spațiu pentru a lista fiecare substanță chimică, dar nu există nicio scuză pentru ca mărcile alimentare să omită informații de pe site-urile lor web. Acest tip de secret poate face consumatorii să simtă că există ceva nesigur de ascuns.
care este diferența dintre aromele naturale și aromele artificiale?
sigur, la suprafață, aromele naturale sună cu siguranță mai bine pentru sănătatea ta decât aromele artificiale, dar care este diferența dintre aceste două categorii de ingrediente?, În timp ce atât aromele naturale, cât și cele artificiale sunt sintetizate în cadrul laboratorului, sursa acestor arome este locul în care putem găsi diviziunea.aromele naturale pot fi derivate dintr-o varietate de fructe, legume, semințe și multe alte plante sau substanțe naturale. Dimpotrivă, aromele artificiale provin din substanțe necomestibile precum petrolul și sunt amestecate pentru a imita aromele naturale.pentru a-l pune în termeni laici, luați un moment pentru a lua în considerare un aliment sau o băutură care conține aromă de banane. Dacă este distilat dintr-o banană reală, aceasta ar fi considerată o aromă naturală., Dimpotrivă, aroma artificială de banane ar fi creată în interiorul laboratorului, replicând aroma acestui fruct cultivat natural printr-o combinație de substanțe chimice și arome.având în vedere diferența dintre cele două, este evident că aromele naturale sunt mai sănătoase decât aromele artificiale, nu? Nu chiar. Într-un articol NPR intitulat „este” aroma naturală „mai sănătoasă decât „aroma artificială”?. „mai mulți experți au fost de acord că există o mică diferență între aromele naturale și cele artificiale.,din punct de vedere chimic, ele nu sunt neapărat diferite sau mai sănătoase decât aromele artificiale. În esență, aromele naturale sunt substanțe chimice extrase din ingrediente naturale. Arome artificiale constau din aceleași substanțe chimice, dar sunt dezvoltate sintetic. Valoarea nutritivă este de obicei găsit în produsele alimentare în sine, nu molecula utilizată pentru a păstra sau adăuga aroma la produsele alimentare.deci, aromele naturale sunt rele pentru tine?
aromele naturale pot fi sănătoase sau nesănătoase. Este într-adevăr totul despre produsele în care sunt aceste arome., Cheetos conțin arome naturale și nu sunt tocmai un model de alimentație sănătoasă. Dar atunci aveți capse sănătoase cu aromă naturală, cum ar fi sucul de portocale. Există, de asemenea, produse pe care consumatorii le consideră în general sănătoase, dar conțin încă un pic de aromă artificială.dacă sunteți îngrijorat de arome naturale, una dintre cele mai ușoare modalități de a rezolva problema este cumpărarea de alimente și produse alimentare ecologice certificate USDA., În contextul aromelor naturale, eticheta organică înseamnă că produsul își derivă aroma din organisme fără genomi modificați, pesticide sintetice, nămoluri de epurare, îngrășăminte sintetice sau radiații.există, de asemenea, opțiunea de a boicota totul cu ingredientul natural de arome. Dezavantajul este că s-ar putea să fiți lipsiți de unele dintre produsele dvs. preferate.pe de altă parte, o mulțime de alimente și produse alimentare nu au nevoie de aromă adăugată pentru a avea un gust bun. Ai putea alege un măr de pe un copac, și tot ar avea un gust dulce., În cele din urmă, depinde de dvs. să decideți cât de importantă este aroma pentru experiența dvs. generală de a mânca și de a cumpăra alimente.