când am ales, aproape întotdeauna mi-ar plăcea să beau un pahar de vin spumant. (Ei bine… doar dacă nu vreau un Manhattan.dar în timp ce sunt un apreciator entuziast și îmi extind dragostea la aproape orice vin cu bule, vinul spumant nu este în niciun caz un singur lucru., Este o categorie umbrelă și, deși vorbim adesea despre diferite tipuri de vin spumant în același suflu, există diferențe în modul în care sunt produse, strugurii pe care îi folosesc și modul în care au gust.să ne uităm doar la cele trei mari vinuri spumante cunoscute: Champagne, Prosecco și cava.orice discuție despre vinul spumant trebuie pur și simplu să înceapă cu La grande dame, Champagne.,
oamenii numesc adesea orice șampanie de vin spumant, dar în realitate, numai vinul spumant fabricat în regiunea Champagne din Franța poate fi numit șampanie. Trebuie să fie făcut din Pinot Noir (un blanc de noirs este o șampanie făcută predominant din struguri Pinot Noir), Pinot Meunier sau Chardonnay (blanc de blanc este făcut din Chardonnay) și este cel mai adesea un amestec din toate cele trei.șampania este produsă de méthode champenoise., Se spune că această metodă a fost inventată fortuit de un anumit călugăr numit Dom Perignon și rafinat de văduva (veuve) Cliquot. Ambele nume ar trebui să fie familiare oricărui pasionat de șampanie (sau chiar non-entuziast), deoarece acestea sunt încă cele două case cele mai renumite din Champagne.méthode champenoise implică adăugarea mai multor drojdii și zahăr la o bază de vin, apoi îmbutelierea vinului pentru oa doua fermentație., În timpul acestui proces, vinul se așează pe drojdia muribundă și sedimentul care se formează, numit drojdie, iar sticla este înclinată treptat și rotită, astfel încât toate drojdiile să se colecteze în gâtul sticlei. Sticla este apoi înghețată, drojdia este scoasă și sticla este sigilată din nou, pentru a fi scoasă din nou la o nuntă, sau logodnă, sau inaugurare de case sau altă ocazie importantă.datorită procesului îndelungat de ședere pe drojdie, șampania preia bogăția și complexitatea și notele sale de biscuiți sau drojdie., Și, în timp ce unele stiluri de șampanie sunt clare cu note de lămâie, mere și cremene, șampanii fine devin frecvent îndrăzneți cu arome de brioșă prăjită, fructe prăjite și caramele.
regula mea personală este să nu cumpăr niciodată șampanie decât dacă sunt mai puțin intenționez să izvorăsc pentru ceva care începe în jurul valorii de $40. Acesta poate fi doar sticlele le-am întâlnit, dar în experiența mea, în timp ce high-end Șampanii sunt una dintre marile plăceri ale vieții, ieftin Șampanii sunt mai puțin plăcut să bea decât echivalent-preț, sau chiar mult mai ieftin, Proseccos și cavas.,Prosecco este cel mai cunoscut vin spumant din Italia. Timp de mulți ani, a jucat un al doilea vioara la Champagne, deoarece o mare parte din Prosecco disponibile pur și simplu nu a fost bun. Dar Proseccosul fin a devenit mai larg disponibil, iar acum rulează gât și gât cu șampanie pentru Popularitate.
Prosecco este făcut în regiunea Veneto din Italia (aceeași regiune care ne-a dat glorios Aperol spritz, dintr-un soi de struguri numit Glera.,metoda de producție a Prosecco este deosebit de diferită de șampanie sau Cava, prin faptul că fermentația secundară care dă vinului spumos fizz-ul său se întâmplă mai degrabă în rezervoarele de oțel decât în sticle. Acest lucru are un impact deosebit asupra aromei, făcându-l mai ușor și mai puțin drojdie. Prosecco poate tinde să fie puțin mai dulce decât șampania sau Cava, cu bule mai mari de ratat și arome plutitoare de mere, pere, coajă de lămâie, flori ușoare și chiar fructe tropicale.un Prosecco uscat este punctul meu de plecare pentru multe cocktail-uri spumante, deoarece nu se luptă cu arome de băuturi spirtoase și alți modificatori.,
Cava
Cava este cea mai notabilă contribuție a Spaniei la lumea vinului spumant și este o contribuție excelentă. Cava este de obicei făcută cu câteva soiuri de struguri despre care probabil nu ați auzit vreodată—Macabeu, Parellada și Xarello—deși poate fi făcută și din struguri Chardonnay sau Pinot.deși veți vedea mai ales Cava La un punct de preț similar cu Prosecco, este de fapt mai asemănător cu șampania în caracter și producție., Ca și șampania, fermentația secundară producătoare de efervescență se întâmplă în sticlă (mai degrabă decât într-un rezervor), dar în afara regiunii franceze, metoda nu poate fi numită méthode champenoise și este cunoscută în schimb ca méthode traditionnelle. (Un motiv—pe lângă recunoașterea numelui și cererea globală care umflă punctul de preț al șampaniei—că cava are un preț mai rezonabil este faptul că spaniolii au mecanizat procesul de tiraj, rotirea și înclinarea sticlelor în timpul fermentației secundare; în Franța, pe de altă parte, este adesea încă făcut manual.,dar din moment ce nu stă pe drojdie atâta timp, Cava este mai ușoară în stil decât șampanii de vârstă mai lungă. În loc de note de caramele și biscuiți, Cava vă va lovi cu citrice echilibrate, pepene galben, pere și o aciditate plăcută. Deoarece Cava este făcută în același stil ca șampania, este un pariu minunat pentru momentele în care doriți șampanie, dar nu doriți să cheltuiți 40 de dolari sau (potențial mult) mai mult.desigur, șampania, Prosecco și cava sunt doar începutul gamei de vinuri spumante care există., Aproape fiecare regiune producătoare de vin face stiluri care sunt spumante.
În multe dintre aceste regiuni, cu toate acestea, nu există reglementări specifice cu privire soiuri de struguri sau metode de producție, deci nu poți face afirmații generale—de exemplu, puteți găsi cu siguranță American vinuri spumante obținute folosind méthode traditionelle și struguri Chardonnay doar ca un francez blanc de blancs, dar următoarea American sparkler te uiți va doar ca probabil va fi ceva cu totul diferit. Acestea fiind spuse, sunt foarte distractiv de explorat.,această băutură este la fel de simplă pe cât se poate: gin floral, parfumat; suc de lămâie înțepător; și siropul dulce simplu sunt plutite de nip ușor drojdie, foarte Bulbuc de șampanie.
cocktail de șampanie
o rețetă care face exact ceea ce spune pe staniu. Totul e șampanie, tot timpul—Plus un cub de zahăr, o poftă de mâncare de lămâie, și un strop de bitter Angostura. (Asta este! Ăsta e cocktailul.,)
Carey Nershi e Angostura Cuburi de Zahăr Pentru Sampanie Cocktail-uri
Pentru o oricând versiune de cocktail-ul de mai sus, face aceste super-simplu, oh-așa-date cadou Angostura cuburi și urmăriți-le dizolva ca prin magie într-un pahar de Șampanie. O poftă de mâncare de lamaie este întotdeauna binevenit aici, de asemenea.sucul dulce de flori de soc, ghimbirul picant, cardamomul incalzitor si vinul spumant sec fac din sucul perfect de toamna-iarna.,Ah, Aperol spritz-o băutură ne place să iubim, și le place să urască, și indiferent de ceea ce tabără suntem în, place să bea oricum. Semnalează vara indiferent de perioada anului în care o faci.
Voilà L ‘ été: franceză 75
grele pe gin, dar luminat cu citrice și vin spumant, franceză 75 este un tipple foarte potabilă fără a fi prea siropos-dulce.
cea mai bună mimoză clasică
o mimoză pare atât de de bază încât nu are nevoie de o rețetă, dar aceasta este cea mai bună, așa că aveți încredere în noi aici. Un mic vârf de sare de mare îl va împiedica să se prăbușească.,
Sgroppino (cocktail de Sorbet de lămâie)
un cocktail potrivit pentru regalitatea venețiană—și pentru tine. Doar combinați sorbetul de lămâie dulce-tartă și Prosecco, amestecați și beți.
suc de căpșuni & un Cocktail de șampanie
șampania și căpșunile sunt un duo vechi. De ce să nu le încercați în această vară-băutură fericită? După cum spune Merrill Stubbs, co-fondatorul nostru și dezvoltatorul rețetei, nu folosiți cea mai frumoasă sticlă de șampanie aici, dar orice lucru prea ieftin și vesel vă va da cu siguranță o durere de cap!,în alte știri dinamice-duo, sucul de rodie extra-concentrat se amestecă și se amestecă cu Prosecco (sau altul dintre vinurile albe spumante preferate) pentru a crea o băutură simplă, dar uimitoare.