postat: 26/02/17
în calitate de lider în produsele alimentare inovatoare pe bază de plante, Follow Your Heart este dedicat calității și siguranței ingredientelor noastre. Un ingredient care este în special în centrul atenției este caragenanul. Unele produse Follow Your Heart conțin caragenan și am dori să vă oferim informații despre motivul pentru care alegem să îl folosim și de ce suntem încrezători că caragenanul pe care îl folosim este un ingredient alimentar sigur în produsele noastre.
este caragenanul sigur?,da, cercetările noastre ample ne-au determinat să concluzionăm că caragenanul de calitate alimentară este sigur de mâncat.
ce este caragenanul?
caragenanul este un ingredient derivat din alge roșii care funcționează ca un îngroșător în alimente. Numele caragenan este derivat din ” specii de alge marine cunoscute sub numele de mușchi Carrageen sau mușchi irlandez în Anglia și Carraigin în Irlanda. Carraigin a fost utilizat în Irlanda încă din anul 400 D.HR. ca gelatină și ca remediu acasă pentru a vindeca tuse și răceli (1).”
De ce există îngrijorare cu privire la caragenan?,
există două forme de caragenan: de calitate alimentară și degradate. Caragenanul de calitate alimentară a fost folosit de sute de ani și a fost revizuit și aprobat pe larg pentru utilizarea în alimente. Caragenanul degradat sa dovedit a fi dăunător, dar nu este utilizat în alimente, deoarece nu oferă proprietăți de îngroșare. Chiar dacă caragenanul degradat și caragenanul de calitate alimentară sunt diferite, efectele nocive ale caragenanului în forma sa degradată au fost asociate în mod eronat cu caragenanul de calitate alimentară.
de unde știm că caragenanul este un aditiv alimentar sigur?,caragenanul de calitate alimentară a fost evaluat independent de Comitetul mixt FAO*/OMS** pentru aditivi alimentari (JECFA), un grup internațional de toxicologi experți care revizuiesc datele și dezvoltă recomandări despre ingredientele alimentare. JECFA a stabilit că caragenanul de calitate alimentară este un aditiv alimentar sigur, fără limite privind utilizarea acestuia în alimente.
concluzie
Follow Your Heart este dedicat calității și siguranței ingredientelor noastre., Știm că clienții noștri se așteaptă ca noi să folosim numai ingrediente de cea mai înaltă calitate și mai sănătoase disponibile și facem tot ce putem pentru a satisface aceste așteptări. Ne simțim încrezători în alegerea noastră de a folosi caragenanul de calitate alimentară și alinierea acestuia la misiunea noastră de a face alimente sănătoase, sănătoase, pe bază de plante. Puteți citi mai multe despre cercetarea pe care am efectuat-o pentru a lua decizia noastră de mai jos. Dacă aveți alte întrebări, vă rugăm să ne trimiteți un e-mail la [email protected].
Iată rezumatul cercetării noastre:
ce este caragenanul?,caragenanul, un ingredient derivat din diferite specii de alge roșii, a fost folosit de sute de ani ca îngroșător în alimente (2) și a fost făcut pentru prima dată comercial în 1940 pentru lapte de ciocolată și junket (3), un desert de lapte similar cu budinca. La mijlocul anilor 1960, era obișnuit ca medicii să recomande caragenanul pentru a reduce durerea asociată cu ulcerul peptic. Concentrația necesară pentru a asigura ameliorarea ulcerului a creat un gel extrem de vâscos și neplăcut de consumat. Ulterior, a fost creat caragenanul degradat, cunoscut și sub numele de poligeenan., Caragenanul degradat este produs prin hidrolizarea caragenanului nativ (de calitate alimentară), care taie legăturile și face moleculele mai mici, eliminând astfel proprietățile lor de îngroșare. Curând, caragenanul degradat sa dovedit a fi dăunător și utilizarea sa pentru tratamentul ulcerului a fost întreruptă. Deoarece funcția de caragenan utilizată în alimente este de a se îngroșa, caragenanul degradat, având proprietăți de îngroșare puțin sau deloc, nu a avut niciodată o utilizare în alimente., Chiar dacă caragenanul degradat și caragenanul de calitate alimentară sunt diferite, efectele nocive ale caragenanului în forma sa degradată au fost asociate în mod eronat cu caragenanul de calitate alimentară.
De ce există îngrijorare cu privire la caragenan?
forța motrice Din spatele preocupărilor privind caragenan siguranța este atribuit un articol scris de Dr. Joanne Tobacman (4). Majoritatea studiilor citate în articolul ei raportează despre caragenanul degradat (poligeenan)., Ea susține că chiar și caragenanul de calitate alimentară nu este sigur de a avea niveluri semnificative de caragenan degradat, deoarece acizii din stomacul nostru, precum și anumite bacterii ar putea să-l descompună în caragenan degradat. Aceasta nu este o afirmație susținută de studii umane sau animale. Tobacman referințe studii care simula acid gastric efecte asupra caragenan și care rezultă prezența degradat caragenan., Cu toate acestea, un studiu realizat în 1969 de către Marcus și Watt explică faptul că „poligeenan cu o greutate moleculară medie de aproximativ 20.000 de daltoni nu are niciuna dintre funcțiile alimentare de caragenan a cărei greutate moleculară medie este niciodată mai mică decât 100.000 de daltoni și este de obicei mult mai mare.”Prin urmare, compararea caragenanului „digerat” cu poligeenanul este o echivalență falsă.,mai recent, ” evaluările științifice ale caragenanului au inclus studii generaționale pe termen scurt și pe termen lung care implică doze diferite de forme degradate și nedegradate și diverse studii pe animale … toate studiile au susținut siguranța caragenanului pentru utilizarea în alimente. Autoritățile de reglementare nu au văzut niciun motiv să pună la îndoială siguranța caragenanului atâta timp cât greutatea moleculară medie a fost de 100.000 daltoni sau mai mare.,”Reglementările privind dimensiunile moleculare ale caragenanului au fost modificate pentru a asigura că caragenanul de calitate alimentară din alimente nu a fost niciodată mai mic decât această limită și au fost introduse metode de testare pentru a aplica aceste limite (5).
Tobacman, de asemenea, referințe studii care arată că caragenan nativ poate promova colonului tumori la șobolani; cu toate acestea, caragenan în aceste studii realizate până undeva între 2,5% și 15% din șobolani total diete. În schimb, alimentele care conțin caragenan au ingredientul la zecimi (.1%) sau sutimi (.,01%) dintr-un procent din alimente și aceste alimente reprezintă doar o mică parte din dieta noastră generală.
de unde știm că caragenanul este un aditiv alimentar sigur?cercetarea Dr. Tobacman a fost revizuită de Comitetul mixt FAO*/OMS** pentru aditivi alimentari (JECFA), un grup internațional independent de toxicologi experți care revizuiesc datele și dezvoltă recomandări referitoare la ingredientele alimentare. Revizuirea lor de studiu, și de caragenan, a inclus o evaluare a degradării caragenan și „speculații publice de dăunătoare efectele gastro-intestinale” de caragenan., Ca urmare a evaluării, Comitetul JECFA a stabilit că studiile privind caragenanul pe animale de laborator au fost efectuate cu niveluri ridicate de caragenan degradat (poligeenan) și că caragenanul de calitate alimentară este un aditiv alimentar sigur, fără limite privind utilizarea sa în alimente. Aceste studii au folosit o formă diferită de caragenan și au fost testate numai la niveluri ridicate de utilizare. JECFA a stabilit că caragenanul era un aditiv alimentar sigur, fără limite privind utilizarea sa în alimente (6) și „i-a atribuit un aport zilnic acceptabil (ADI) de „nespecificat” categoria cea mai favorabilă., O DZA de 0-75mg / kg greutate corporală este stabilită în UE” și poate fi utilizată după cum este necesar (7).
Alte studii și ia noastră pe cercetare
Din Tobacman e articolul menționat anterior, ea a scris, de asemenea, o lucrare de remarcat faptul că bench-top invitro experimente au arătat interacțiuni dintre caragenan și diferitelor organe, celule (8). Aceste experimente sunt considerate nevalide deoarece caragenanul ingerat nu trece bariera sânge-intestin pentru a interacționa cu celulele organelor (6)., Ea a scris, de asemenea, o lucrare notând „tendința timpului” că consumul de caragenan și incidența cancerului de sân au crescut atât în secolul XX (9). Comitetul științific pentru Alimentație al Comisiei Europene a declarat că astfel de corelații ar putea fi găsite pentru orice aliment sau substanță chimică care a crescut în prevalență în timpul secolului XX (10)., Credem că a spune caragenan trebuie să inducă cancerul de sân, deoarece incidența cancerului de sân și consumul de caragenan cresc atât în timpul secolului XX, este ca și cum ai spune că ascultarea lui Jimi Hendrix și prevalența muzicii rock n roll trebuie să inducă și cancerul de sân.credem că face tot posibilul pentru a-și apăra cazul împotriva caragenanului de calitate alimentară, indiferent de știința din spatele argumentelor și nu recunoaște adevărata diferență dintre caragenanul degradat și caragenanul de calitate alimentară., Literatura științifică pe care am citit-o susține siguranța caragenanului și chiar arată că caragenanul inhibă creșterea celulelor canceroase datorită îmbunătățirii sistemului imunitar (11).
concluzie
de asemenea, vă invităm să nu luați doar cuvântul nostru pentru asta și vă urez bun venit să citiți o parte din cercetare pe cont propriu. Două locuri bune pentru a începe sunt „sănătatea publică și Regulamentul caragenan”și” caragenan: o revizuire”. Dacă aveți alte întrebări, vă rugăm să ne trimiteți un e-mail la [email protected].,
*FAO = Organizația pentru alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite
**OMS = Organizația Mondială a Sănătății
Sursa:
1 Caragenan: o revizuire de Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) de Producție, proprietățile și utilizările de caragenan. În:McHugh DF (ed.) Producția și utilizarea produselor din alge marine comerciale, vol 288. FAO, Roma
3 Champman VJ (1950) alge marine și utilizările lor. Prima ed., Camelot Press, Londra,
4 Tobacman JK (2001) Revizuirea dăunătoare gastrointestinaleffects de caragenan în experimentele pe animale. Environ Sănătate Perspect 109: 983-994.5 Marcus AJ, Watt J (1969) colită ulcerativă cobai cauzată de extract de alge marine. J Pharmceut Pharmacol 21: 187.6 Watson DB (2008) Regulamentul privind sănătatea publică și caragenanul: o revizuire și o analiză. J Appl Phycol 20: 505-513.7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) un studiu dietetic de 90 de zile asupra kappa caragenan cu accent pe tractul gastroinstestinal. Chimie Alimentară Toxicol 45: 98-106.,
8 Borthakur O, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Caragenan induce interleukina-8 de producție prin distincte Bc110 cale umane normale celulele epiteliale colonice. Am J Physiol Gastrointest Ficat Physiol 292:G829-G838.9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) consumul de caragenan și alți polimeri solubili în apă utilizați ca aditivi alimentari și incidența carcinomului mamar. Ipoteze Med 56: 589-598.10 Comitetul științific pentru Alimentație (2003) avizul Comitetului științific pentru Alimentație privind caragenanul. Bruxelles: Comisia Europeană; 5 Martie., (SCF / CS / ADD / EMU / 199 Final)
* fotografii prin amabilitatea the wonderful people over at alge marine Consulting.