legumele crucifere precum broccoli furnizează compuși care conțin sulf care sunt responsabili pentru gustul lor adesea înțepător (21).acești compuși bioactivi pot avea numeroase beneficii pentru sănătate.
prevenirea cancerului
cancerul se caracterizează prin creșterea rapidă a celulelor anormale și este adesea legat de stresul oxidativ (22).Broccoli este încărcat cu compuși despre care se crede că protejează împotriva cancerului.,studiile observaționale sugerează că consumul de legume crucifere, inclusiv broccoli, este legat de un risc redus de multe tipuri de cancer, inclusiv cancerul pulmonar, colorectal ,mamar, prostată, pancreatic și gastric (23, 24, 25, 26).o familie unică de compuși vegetali numiți izotiocianați stabilește legumele crucifere în afară de alte legume.studiile sugerează că Izotiocianații afectează enzimele hepatice, reduc stresul oxidativ, scad inflamația, stimulează sistemul imunitar și combat dezvoltarea și creșterea cancerului (27, 28, 29).,principalul izotiocianat din broccoli, sulforafanul, acționează împotriva formării cancerului la nivel molecular prin reducerea stresului oxidativ (16, 30, 31).sulforafanul apare la cantități de 20-100 de ori mai mari în varza de broccoli tineri decât în capetele pline ale acestei legume (32).deși suplimentele de broccoli sunt de asemenea disponibile, ele nu pot contribui cu o cantitate echivalentă de izotiocianați și, prin urmare, nu pot oferi aceleași beneficii pentru sănătate ca și consumul de broccoli întregi, proaspeți (33, 34).
niveluri mai scăzute de colesterol
colesterolul are multe funcții importante în corpul dumneavoastră.,de exemplu, este un factor cheie în formarea acizilor biliari, care vă ajută să digerați grăsimile. Acizii biliari sunt formați în ficat, depozitați în vezica biliară și eliberați în sistemul digestiv ori de câte ori mâncați grăsime.
după aceea, acizii biliari sunt reabsorbiți în fluxul sanguin și folosiți din nou.substanțele din broccoli se leagă de acizii biliari din intestin, mărind excreția lor și împiedicând reutilizarea lor (35).acest lucru duce la sinteza de noi acizi biliari din colesterol, reducând nivelurile totale ale acestui marker în corpul dumneavoastră.,acest efect a fost legat de un risc redus de boli de inimă și cancer (2).conform unui studiu, broccoli aburit este deosebit de util pentru scăderea nivelului de colesterol (2).
sănătatea ochilor
vederea afectată este o consecință comună a îmbătrânirii.două dintre principalele carotenoide din broccoli, luteină și zeaxantină sunt asociate cu un risc scăzut de tulburări oculare legate de vârstă (36, 37).deficitul de vitamina A poate provoca orbire nocturnă, care poate fi inversat cu o stare îmbunătățită a vitaminei A (38).,Broccoli conține beta-caroten, pe care corpul tău îl transformă în vitamina A. Această legumă poate stimula astfel vederea la persoanele cu un aport scăzut de vitamina A.
rezumat
izotiocianații de Broccoli pot îmbunătăți mulți factori de risc pentru boală și pot reduce riscul de cancer. Mai mult, această legumă poate ajuta la scăderea colesterolului și la stimularea sănătății ochilor.