Madame Lelica

Acest Banh Xeo Reteta se căsătorește cu cimbru Vietnameză clatita de orez cu creveti, varza, frunze verzi și o mulțime de ierburi. Traducerea în ‘sizzling tort’, bánh xèo este perfecțiunea absolută, atunci când a scăzut în nuoc cham – Vietnam este cel mai faimos savuros, dulce, acru, sărat și picant condiment!

Ben și cu mine am făcut lucrul la distanță timp de aproape doi ani la începutul relației noastre. el era în New York, iar eu în Toronto., Prima dată când a venit să mă viziteze în Toronto, am mâncat mult. și a fost la un restaurant vietnamez hole-in-the-wall unde mi – am dat seama pentru prima dată că mâncarea era destul de importantă pentru el-la fel cum este pentru mine.în acea noapte m-a învățat meritul de a-ți comanda supa de tăiței cu ouă de pește cu tăiței și bulion separat (astfel încât tăiței tăi să nu se răcească în supa fierbinte).,

și l – am învățat cum să pună ierburi deasupra verdețurilor mari de muștar cu frunze pentru a face o învelire adecvată pentru banh xeo – o clătită crocantă, cu creveți, cu făină de orez – (astfel încât să puteți dunk clătite crocante vietnameze într-un ramekin de cimbru nuoc cham).ei bine, fast forward mai mulți ani decât aș vrea să recunosc-și tocmai am sărbătorit un deceniu de căsătorie!această rețetă super crocantă banh xeo nu este doar delicioasă și ușor de făcut, este un mic flashback pentru o masă pe care am împărtășit-o cu soțul meu înainte de a fi chiar Oficial prietenul meu!

ce este banh xeo?,Banh xeo (bánh xèo) sunt clătite vietnameze savuroase, făcute din făină de orez. de obicei încărcate cu burtă de porc și creveți, aceste clătite crocante obțin o nuanță galbenă de marcă din turmeric, care se adaugă la aluat înainte de gătit.

BTW… turmericul este preferatul meu. Vezi alte scenarii în care folosesc turmeric.în timp ce nu folosesc carne de porc în această rețetă banh xeo, este în mod normal acolo. Simțiți-vă liber să adăugați un pic de burtă de porc la clătita de orez Vietnameză dacă vă simțiți atât de înclinați.,există un element crocant și chewy pentru banh xeo, care este atât de atrăgător din punct de vedere textural.de asemenea, în mod normal, veți găsi germeni de fasole și, uneori, fasole mung, pliate în crepul crocant.Banh Xeo terminate sunt de obicei servite cu o grădină întreagă pe lateral (voi ajunge la asta într-o secundă).și este menit să fie înmuiat într-un sos aromat de scufundare nuoc cham. de fapt, nuoc cham este folosit cu atât de multe feluri de mâncare în bucătăria vietnameză – de la bun cha la carne la grătar și pește. Un adevărat condiment multifuncțional dacă a existat vreodată unul.,din punct de vedere al gătitului, banh xeo este nebun ușor de făcut (și sunt încântat să vă arăt cum).și din punct de vedere al mâncării, aceste crepe vietnameze sunt bucurie pură!

Ingrediente pentru banh xeo

• Făină de Orez, Amidon de porumb, Pudra de Turmeric, Sare Kosher, Lapte de Cocos și Apă: Aceste ingrediente includ banh xeo aluat. Turmericul, în special, vă va oferi crepul sizzling, este o nuanță portocalie/galbenă.
• ulei vegetal: orice ulei cu gust neutru va funcționa bine pentru prăjirea în tigaie.,
• creveți: veți avea nevoie de aproximativ 1/2 lire de creveți, decojite și deveined.
• ceapă: feliați aproximativ o jumătate de cești de ceapă în forme subțiri, pe jumătate de lună. Le veți prăji cu creveții chiar înainte de a adăuga aluatul în tigaie.
• varza de fasole: acestea vor adăuga o grădină proaspătă proaspătă la banh xeo.
• Cilantro și mentă: tăiați sau rupeți manual aceste ierburi și presărați-le pe crepul finit pentru un pop vibrant de culoare și aromă.,
• muștar verde, salată cu frunze, frunze de Shiso / Perilla și busuioc: în timp ce acestea sunt opționale, nu este nimic mai bun decât să înfășurați bucăți de banh xeo într-o grădină în valoare de verdeață.
• Nuoc Cham: savuros, dulce și picant – acesta este sosul tău vietnamez de scufundare. Aflați cum să faceți nuoc cham de casă pentru această rețetă crep Vietnameză.

Cum de a face banh xeo

Chiar dacă rezultatele par complexe și exotice, biciuire nostru banh xeo mix de la zero este uimitor de simplu.,pentru a face aluatul, amestecați doar făina de orez, amidonul de porumb și turmericul cu un vârf de sare, o jumătate de cană de lapte de nucă de cocos și aproximativ o cană și jumătate de apă. Asigurați-vă că este bine amestecat. Apoi lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute.

între timp, puteți biciui sosul de scufundare nuoc cham (pe bază de sos de pește).

apoi, îmi place să-mi împart ceapa și creveții în șase grămezi egale. Da – asta e o grămadă pe crep. Îmi place să fac acest lucru, astfel încât fiecare ban Xeo are părți egale deliciousness., Dacă am amesteca totul în aluat dintr – o dată, probabil că veți obține un crep de fructe de mare, doar încărcat cu creveți-iar restul ar putea fi puțin mai…

acum, într-o tigaie de 9 inch la foc mediu-mare, adăugați un pic de ulei vegetal și aruncați într-o porție de ceapă și creveți. Dați-i o agitare bună și apoi mutați amestecul pe o jumătate din tigaie.

adăugați aproximativ o jumătate de cană de aluat în tigaie și înclinați tigaia astfel încât întregul fund să fie acoperit cu amestecul banh xeo.,

doar adăugați niște varză de fasole deasupra crepului și acoperiți tigaia cu un capac timp de aproximativ 2-3 minute până când germenii încep să se ofilească.

în cele din urmă-deschideți capacul, pliați crepul în jumătate și lăsați-l în sus.

O să-ți placă cum clătita ta galbenă Vietnameză are acel amestec perfect crocant, ușor mestecat, bătut în cuie!

Cum să obțineți crocante banh xeo?

• răspuns scurt: gătit la căldură mai mare decât normal.,

nu aburim ușor aceste crepe vietnameze-și nici nu le aruncăm peste o flacără gargantuană rezervată pentru prăjirea într-un wok.

ceea ce căutăm, din punct de vedere al temperaturii, este partea cea mai înaltă a mediului. Acest lucru va oferi căldura de care avem nevoie pentru a menține lucrurile crocante și crocante – fără a arde exteriorul banh xeo-ului nostru.un alt secret al crepelor vietnameze savuroase crocante este folosirea făinii de orez în aluat.ați observat vreodată cum baghetele de stil francez pe care le obțineți de la magazinul banh mi sunt mai crocante și mai flakier decât omologii lor francezi?,asta se datorează utilizării unui amestec de făină de orez și făină de grâu la coacere.

și în timp ce unele rețete banh xeo solicită, de asemenea, un amestec dintre cele două făini atunci când fac crepe crocante, mi se pare că folosirea făinii de orez singură într-adevăr unghiile textura pe care o caut.

făina de orez este eroul necunoscut în această rețetă banh xeo (oricum dintr-o perspectivă crocantă).

cum să mănânci Banh xeo

singurul lucru mai bun decât să gătești aceste crepe crocante de creveți Vietnamezi este să stai jos să le mănânci!,și, dacă doriți doar să lingurați nuoc cham peste vârf și să vă rupeți cu o furculiță, aceasta este prerogativa voastră. Nu e nici o rușine în a-ți mânca banh xeo pe partea simplă.cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea Monty-ului complet în ceea ce privește aroma, aceste clătite savuroase și crocante sunt în mod tradițional rupte și servite în interiorul unei întregi mulțimi de bunătate cu frunze.pentru a împrumuta o frază din etimologia alimentară din Chicago, banh xeo este menit să fie „târât prin grădină” înainte de ao pune în gură.,

Iată cum:

• o bucată frumoasă de muștar de dimensiuni de palmier (cải bẹ xanh) face o bază excelentă. Puteți folosi, de asemenea, o salată cu frunze dacă verdele de muștar sunt greu de găsit.
• apoi, gramada pe perilla (AKA: shiso) frunze, menta, busuioc si frunze de cilantro. Whoa! E mult verde!
• acum, rupeți o bucată mare de varză și creveți umpluți cu crep banh xeo și rotiți-o în interiorul acelui pat uimitor de verdeață pe care tocmai l-ați creat. Cam ca o rolă de primăvară inversă, nu!?,
• singurul lucru de făcut este să vă scufundați roll-up-ul în nuoc cham (acel delicios sos sărat, dulce, picant și acru pe care îl menționez, hehe). Consultați rețeta mea ușor de făcut, plină de aromă pentru nuoc cham aici. mușcătura rezultată este doar unul dintre acele lucruri care au literalmente toate aromele – și o tonă de textură.o luminozitate verde și crocantă din verdeață întâlnește o criză savuroasă și mestecată din crepul de fructe de mare din interior. Și căldura dulce întâlnește un pumn sărat și acru de la nuoc cham.

  ireal YUM!,

  

  care este sensul Banh Xeo în limba engleză?

  Bánh xèo se traduce din vietnameză în engleză ca tort sfârâit.

  este numit în conformitate cu sunetul puternic sfârâit aluat face ca acesta hit-uri tigaie.

  și nici măcar nu trebuie să vă întindeți imaginația prea departe pentru a evoca aluatul lovind o tigaie super fierbinte făcând o voce tare, „zzzeeeeeooooowwwww.”

  mâncarea numită fonetic este un lucru mișto în cartea mea!

  

  este Banh Xeo Franceză?,

  ai putea fi complet iertat pentru gândire banh xeo ar putea avea unele influențe culinare franceze la joc.

  la urma urmei, crepele par doar un fel de franceză, nu?în plus, în timpul domniei coloniale bine documentate și lungi a Franței în Indochina, lucruri precum pâinea și cafeaua și-au croit drum în lexiconul alimentar vietnamez. acum, fie că numiți cea mai mare metropolă din Vietnam Ho Chi Minh City, fie că o numiți încă Saigon, aceste influențe anterioare sunt acum atât de înrădăcinate în cultura alimentară Vietnameză modernă, încât ar fi imposibil să le separăm.,acestea fiind spuse, banh xeo este 100% vietnamez.

  Da – acest crep crocant probabil originea în centrul Vietnam secole în urmă.și, în aceste zile, indiferent dacă sunteți în Hue, Hanoi sau Nha Trang, banh xeo pe care îl mâncați în fiecare loc respectiv va reflecta probabil nuanțele culinare extrase din regiunea în care este servit.cu dragostea mea pentru călătorie – și pasiunea mea pentru mâncare-ar fi uimitor să am ocazia să le încerc pe toate!poate că acesta ar trebui să fie planul delicios când sărbătorim Al 11-lea an de căsătorie, nu!?

  Ce zici de tine?, În cazul în care în lume doriți să mergeți pentru a încerca toate produsele alimentare sub soare?, Mi-ar plăcea să aud totul despre alimente și vise de călătorie în secțiunea de comentarii 🙂

  Alte simple, delicioase retete Vietnameze:

  • Nuoc Cham (Vietnameză Sos)
  • Legume Supa Pho
  • Vietnameză Perisoare din carne de Vita
  • Bun Cha Cu Creveți
  • fara Carne Perisoare Banh Mi

  

  ți-a plăcut acest Banh Xeo Reteta?, Există modificări pe care le-ați făcut pe care doriți să le împărtășiți? Împărtășiți sfaturi și recomandări în secțiunea de comentarii de mai jos!această rețetă Banh Xeo se căsătorește cu crepe vietnameze savuroase cu creveți, varză, verdeață cu frunze și o mulțime de ierburi. Traducerea în ‘sizzling tort’, bánh xèo este perfecțiunea absolută, atunci când a scăzut în nuoc cham – Vietnam este cel mai faimos savuros, dulce, acru, sărat și picant condiment!,ing)

de Umplere

• 1/2 kg creveti (decojite, deveined și tăiate în jumătate, lengthtwise)
• 1 mic ceapa (felii subtiri) aproximativ 1/2 ceasca
• 1 ½ căni de muguri de fasole
• mustar sau frunze de salata verde, shiso (perilla), busuioc (optional )

Alte

• nuoc cham (sos pentru servire)
• 1/2 cana se amesteca frunze de coriandru + frunze de menta

Prune Murate este un participant în programul de Amazon Associates LLC Servicii Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-urile de a câștiga publicitate taxele de publicitate și legarea la amazon.com.