dacă locuiți în orice oraș important din SUA, probabil că ați observat o adevărată avalanșă de fabrici de bere artizanale care au apărut în ultimii ani. Bărbați și femei din toată țara își deschid propriile operațiuni. Aceasta înseamnă o bere mai delicioasă,dar înseamnă și o concurență ridicată.să presupunem că vă place berea. Și tu îți dorești un homebrewer pe jumătate decent. Și, la fel ca majoritatea dintre noi, vă distrați ocazional cu ochii deschiși despre deschiderea propriei fabrici de bere. Ar trebui?sigur, prietenii tăi țâșnească despre casa ta-preparată vanilie Imperial stout., Dar trebuie să spună lucruri frumoase. Într-o piață hiper-competitivă, pasiunea și produsul nu garantează succesul, din păcate. A face o mână de beri gustoase nu este suficient pentru a susține o afacere viabilă.având în vedere acest lucru, am rugat 10 dintre berarii noștri preferați să ne spună motivele nenumărate pentru care deschiderea unei fabrici de bere de succes este mult, mult mai grea decât credem. Adevărul doare, știm.
„poate fi dificil să anticipăm peisajul de reglementare în schimbare care este implicat în deschiderea unei fabrici de bere., În timp ce majoritatea întreprinderilor trebuie să se ocupe de unele licențe de bază, berea vine cu o serie de legi federale și de stat care pot fi dificil de navigat și pot fi modificate. Modificările legilor unui stat legate de distribuție, vânzări la fața locului și reguli de marketing pot fi imprevizibile și ar putea duce la o fabrică de bere start-up care trebuie să-și modifice rapid planul de afaceri… Start-up-urile trebuie să fie adaptabile și rapide pentru a profita de noi oportunități.”- Amy Cartwright, Independența Brewing Co.
„mă consider un bucătar mai bun decât media, dar asta nu înseamnă că sunt calificat să-mi deschid propriul restaurant., Există o mulțime de dureri de cap neprevăzute și provocări care așteaptă pe oricine care sare în afaceri de bere de bere. Acestea nu sunt insurmontabile, dar mulți oameni nu sunt pregătiți pentru acest lucru sau nu au fundalul pentru a conduce o afacere. Fii pregătit pentru ore lungi, să te uzi și să te murdărești, să cureți și să faci mai multă curățenie, să te ocupi de public și apoi să fii nevoit să echilibrezi cărțile pe deasupra. Important este că trebuie să rămâi autocritic. Nu ar trebui să simțiți niciodată că ați stăpânit ambarcațiunea, ci mai degrabă că vă puteți îmbunătăți întotdeauna., Trebuie să cultive capacitatea și disciplina de a arunca un lot de bere, care este oprit. Nu ar trebui să fie o decizie financiară. Berea proastă este bere proastă și berea proastă vă va ucide afacerea.”- Phil Markowski, Brewmaster, Two Roads Brewing Company
„nu aș vorbi niciodată pe cineva să deschidă o fabrică de bere artizanală. Văd oportunități peste tot în SUA pentru taprooms și pub-uri de cartier hiper-locale, unde se poate servi o bere mare. Acestea fiind spuse, recunosc că dacă aveți aspirații pentru ambalare și distribuție, este foarte competitiv în acest moment. Veți avea nevoie de o operațiune bine gândită și bine finanțată., Va trebui să construiți relații cu partenerii de distribuție potriviți și să investiți în modele de ambalaje care ies în evidență pe rafturi. Și, bineînțeles, berea ta ar fi bine să fie curată și delicioasă.”- Todd Usry, Brewmaster și președinte, Breckenridge Brewery
„dacă vă concentrați pe o cameră de robinet, trebuie să luați în considerare saturația din zona dvs., pentru că acum vedem unele închideri în anumite părți ale țării. Pe traseul mai tradițional prin distribuitori și comercianți cu amănuntul, există într-adevăr un logjam și devine din ce în ce mai dificil să obțineți articole noi prin sistem., Deci, în timp ce nu aș descuraja pe cineva să-și urmeze pasiunea, există astăzi diferite seturi de provocări competitive care nu existau acum cinci ani.”- Mark Hellendrung, CEO, Narragansett Brewing Company
„una dintre provocările majore ale deschiderii unei fabrici de bere este fluxul de numerar. Este nevoie de o expansiune constantă pentru a crește, care, de obicei, nu este auto-durabilă din punct de vedere financiar. În plus, consistența și eficiența produsului sunt factori majori. Trebuie să fii precis de fiecare dată, și asta e o provocare pentru o mulțime de bere la început., Cu siguranță nu ați dori să deschideți o fabrică de bere dacă nu aveți deja o echipă care a preparat profesional de ceva timp.”– John Rankin, Managing Partner, Boomtown Bere
„Daca orasul tau nu are deja o fabrică de bere și se pare a fi un mare oraș pentru a sprijini unul, apoi du-te pentru ea… Dacă ai de gând să vândă toate bere la bar în pahare și halbe locale, oameni buni, atunci așa să fie. Dacă faci beri bune și interesante, vor veni.
„dacă planurile dvs. includ ambalarea și distribuirea berii pe scară largă, gândiți-vă din nou., Ambalarea berii cu o calitate consistentă este foarte dificilă și necesită investiții de capital extinse și o mulțime de oameni care rulează mașinile, precum și oameni pentru a le repara atunci când se rup. Distribuirea berii este din nou mai dificilă, indiferent dacă o faceți singur sau lucrați cu o rețea de distribuție. Este o piață foarte dificilă acolo, cu mii de fabrici de bere care concurează pentru mânerele de la robinet și spațiul raftului și nu există niciodată o garanție că lumea are nevoie de încă una.,”- Scott Ungermann, Brewmaster, Anchor Brewing Company
„distribuția pentru bere s – a schimbat-era ușor să intri în magazinele alimentare și în alte locuri de pe piața de masă, dar spațiul de pe raft devine din ce în ce mai strâns. Teoria populară în rândul comunității meșteșugărești este că producerea berii la o scară mai mică le va stabili pentru succes, dar fabricarea berii la o scară mai mare se dovedește dificilă dacă nu aveți resursele tehnice sau finanțarea pentru a asigura durabilitatea, vă pregătiți pentru un drum provocator înainte.,”- Layton Cutler, Head Brewer, Angel City Brewery
” cu atât de multe fabrici de bere care se deschid, spațiul începe să devină saturat și competitiv, iar clienții știu ce bere grozavă ar trebui să aibă gust. Acest lucru face pentru o curbă de învățare foarte scurt. Fie ieșiți din poartă făcând o bere uimitoare, fie fiți gata să o aruncați. Vă recomand foarte mult să angajați un producător de bere profesionist cu cel puțin 2-3 ani de experiență într-o fabrică de bere. Este un proces intensiv de muncă, solicitant și stresant, de la ridicarea și mutarea butoaielor de 150 de kilograme și a sacilor de malț de 55 de kilograme, până la curățare, curățare și mai multă curățare.,”- Chris Walowski, Head Brewer, Verdugo West Brewing Co.
„dacă obiectivul dvs. este să deschideți o” gaură de udare ” locală după modelul taproom, atunci este posibil să aveți o șansă. Vă rugăm să rețineți că acest lucru va necesita să lucrați aproape în fiecare zi a săptămânii și cu resurse foarte subțiri… dacă credeți că puteți lucra ani de zile în acest mod fără un sfârșit în vedere, atunci mergeți pentru asta. Dacă nu, ia aminte. Aș argumenta, de asemenea, în timp ce viitorul este incert, un lucru sigur este că veți lua afacerea departe de o altă fabrică de bere preexistentă, ceea ce ar putea afecta ambele afaceri în cele din urmă.,”- Matt Thrall, Director al Brewing, left Hand Brewing Company
„este liber să visezi și uneori acele vise devin realitate. Care poate fi o binecuvântare și un blestem. Înainte de a trece de la un producător de bere la proprietarul brewpub, asigurați-vă că sunteți gata să vă ocupați de problemele de personal, să aveți o politică solidă de resurse umane stabilită și să fiți gata să dormiți doar câteva ore pe noapte pentru următorii 10 ani.”- Jeremy Tofte, Melvin Brewing
„magazinele alimentare nu devin mai mari, astfel încât va exista o presiune mai mare asupra berii space craft a preluat., Acesta este un punct important – când ambarcațiunile au crescut în anii ’90, avem un nou spațiu de raft. Am obținut asta deplasând alte obiecte pe raft. Acest ciclu de deplasare este un eveniment natural în magazine. Berea artizanală nu este imună. Numai vânzări puternice vă menține prezent acolo. Trebuie să gestionați în mod activ ceea ce puneți. Dacă nu se vinde, poate fi necesar să o înlocuiți cu o altă bere sau să pierdeți spațiul de pe raft.”- Joe Bisacca, Co-fondator, Elysian Brewing