este O tradiție în mai toată Asia să dețină un mare ospăț pentru a sărbători anul nou lunar, care cade anul acesta pe 12 februarie. În China, felinarele roșii festive, petardele de despicare a urechilor, decorațiunile ușilor de bun augur și hainele și tunsorile noi fac parte din sărbători, pe măsură ce familiile se adună cu o seară înainte pentru a vedea anul vechi și a introduce noul., Pentru mulți, însă, faptul de a savura o masă specială alături de cei dragi este cel mai important element dintre toate.
cu mai multe feluri de mâncare și o abundență de mâncăruri speciale, dulciuri, dulciuri și mâncăruri extravagante, sărbătoarea diferă în funcție de obiceiurile fiecărei familii și de bucătăria locală. Dar o certitudine este că masa va fi grea pentru alimentele cu o semnificație simbolică, gătite și servite pentru a aduce noroc în anul următor., Dacă sunteți în căutarea pentru un început pozitiv pentru Anul Nou Chinezesc, aceste feluri de mâncare clasice va fi sigur de a vă aduce daji dali—noroc și o mare prosperitate.
Jiaozi (Găluște)
În timpul iernii, un cazan de abur de apă clocotită, se așează pe fiecare aragaz, gata pentru a găti jiaozi la un moment dat., Astăzi, a face găluște împreună la Anul Nou Chinezesc este o tradiție împărtășită de aproape fiecare familie Chineză din întreaga lume, dar practica își are rădăcinile în nordul Chinei, unde grâul folosit în piei de găluște fragede (jiaozi pi) a fost o dată mai obișnuită decât orezul. Pentru unii, este o chestiune de principiu să faci și să rostogolești acele ambalaje de găluște cu mâna; pentru alții, gestul contează, așa că nu este neobișnuit să cumperi piei de găluște de la magazinul local de tăiței, unde ambalajele rotunde și pătrate sunt vândute în greutate.,la fel cum ambalajele de găluște variază foarte mult de la casă la casă, practic toată lumea are propria rețetă pentru umplutură sau jiaozi xian. Carnea de porc măcinată este cel mai popular ingredient, adesea amestecat cu creveți, vin Shaoxing savuros, piper alb și ghimbir piquant; poate fi amestecat și cu varză albă, ulei de susan, sos de soia și scallions. Pentru numărul mic, dar tot mai mare de vegetarieni din China, o combinație de ridiche albă Chineză tocată fin, praz, tofu cu cinci condimente, ciuperci shiitake și tăiței de sticlă gătite face o umplutură alternativă bogată și colorată., Odată umplut și plisat, găluștele sunt fierte timp de doar câteva minute, până când sunt fierte sau aburite și/sau prăjite ca oale (guotie).
orice resturi sunt de obicei înghețate și păstrate în rezervă pentru familia și prietenii care ar putea vizita în perioada festivă. Aruncate, încă înghețate, în vasul care fierbe la nesfârșit pe aragaz, jiaozi sunt transformați într-o masă în aproximativ 10 minute., Într-o noapte rece, nimic nu se compară cu un castron de găluște, abur în creștere ca tu le moaie în întuneric, malț Zhenjiang oțet sau fum, chili-dantelat Shanxi în vârstă de oțet, și consumați-le în jos.
reteta pentru Jiaozi „
Dayu Darou (Pește Întreg sau Carne)
Anul Nou Lunar de masa va fi aproape întotdeauna includ dayu darou—literalmente „pește mare și mare de carne.,”Expresia este folosită pentru a descrie orice sărbătoare generoasă în care proteinele animale joacă un rol central, spre deosebire de mâncarea de zi cu zi, în care carnea și fructele de mare sunt folosite mult mai puțin. un pește întreg dă un aspect impresionant mesei de cină, dar peștele este, de asemenea, simbolic pentru abundență. Fraza chineză pe care yu, literalmente „a avea pește”, este o pereche de homofoni: yu, adică” pește”, sună exact la fel ca tine, adică ” excedent.”Pe măsură ce mâncați pește, s—ar putea dori, prin urmare, prietenii tăi niannian youyu-fie ca ai abundenta an după an!, peștele este de obicei aburit întreg într-un stil proporțional cu regiunea Chinei în care este servit. În Hangzhou, ar putea fi xi hu cu yu (West Lake oțet pește), crap care este aburit și apoi ud într-un sos de oțet dulce onctuos culoarea melasei. În provincia Guangdong din sudul Chinei, peștele poate fi servit simplu, stropit cu soia și ulei de susan și acoperit cu o încurcătură de ghimbir, chili și șobolani sau cu un topping mai intens aromat de ghimbir, fasole neagră și cilantro., Pești s-ar putea chiar să fie prăjit întreg, cum ar fi extraordinar Suzhou veveriță pește (songshu yu)—servit într-un sos dulce-acrișor, cu carnea se taie în așa fel încât springs spre exterior ca o blană de veveriță, atunci când fierte, în timp ce capul și coada rămân intacte.,
reteta pentru Chinezi Aburit Pește Întreg Cu Negru Fermentat Fasole și Usturoi „
Lawei (Mezeluri)
În iarna străzi în toată China, jupuit de un pește uriaș, rațe, și jurubițe de Chinezi cârnații atârnă de rafturi și polonezi, uscare și întărire în curs de pregătire pentru Anul Nou Chinezesc, și un ecou antice, sacrificii care au avut loc în ultimele zile ale anului după solstițiul de iarnă., Din punct de vedere istoric, în timpul layue, a 12-a lună lunară, sacrificii de animale de la sfârșitul anului de porci, păsări de curte și pești au fost făcute zeilor. Tot ce a rămas după terminarea zeilor a trebuit să fie salvat, ceea ce a dus la dezvoltarea tehnicilor de uscare și conservare a cărnii.chiar și în China modernă, multe familii continuă să-și pregătească propriile lor, agățând carnea de pe pervazurile ferestrelor și liniile de spălare, cum ar fi decorațiunile macabre de sărbători de Anul Nou., Rezultatul este sare-vindecat, aer uscat de porc (larou) cu sărat, funky intensitate de cel mai bun jambon spaniol; dârz, dens mușcături de conserve de rață și de pui (și inimile lor); și alte bogate cârnați, toate proiectate pentru a fi servite și consumate ca preparate reci, mai mult ca un francez mezeluri placa.
Chun Juan (Spring Rolls)
rulouri de Primăvară (chun juan) își ia numele de la vacanta, pentru care sunt pregătite în mod tradițional: Festivalul de Primăvară (chunjie), de asemenea, cunoscut sub numele de Anul Nou Chinezesc., Rulourile de aur crocante sunt menite să simbolizeze barele de aur și să aducă bogăție și prosperitate în anul următor.
ambalaje, realizate dintr-un hardy aluat de făină de grâu și apă, ascunde o umplutura de morcov tocat, ciuperci shiitake, varza, muguri de fasole și carne de porc, stropit cu un sos de vin Shaoxing, sos de stridii, și ghimbir. Majoritatea rulourilor de primăvară sunt prăjite adânc, pentru o coajă crocantă și fierbinte care înconjoară umplutura fragedă., În unele locuri, totuși, veți găsi ambalaje moi de clătite prefierte servite separat de umplutură, pentru ca fiecare persoană să se adune și să mănânce în funcție de preferințele personale.
reteta pentru carne de Porc și Legume Rulouri de Primăvară „
Changshou Mian (Fidea Longevitate)
traducerea literală a changshou mian este „long-life fidea.”Aceste tăiței lungi de doi metri fac o apariție la zilele de naștere pe lângă Anul Nou Chinezesc, reprezentând dorința unei vieți lungi, fericite și sănătoase., Taiteii pot fi serviți prăjiți; cu sos de stridii și ciuperci shiitake tăiate fin și bok choy; sau cu bok choy într-un bulion simplu, ușor condimentat cu soia și ghimbir.
Citeste mai multe despre cum să magazin pentru Asian noodles și a Obține rețete pentru tăiței Chinez feluri de mâncare pe aici „
noroc cu Fructe
Pentru Anul Nou Chinezesc cade întotdeauna la sfârșitul coada de iarna, fructele disponibile tind să fie limitate la cele care înfloresc în lunile mai reci—și anume, portocale, mandarine, kumquats, și pomelo., Fructele sunt date sub formă de cadouri, forma lor rotundă și culoarea aurie, care simbolizează prosperitatea și aduc noroc destinatarului pe tot parcursul anului. Acestea ar putea fi prezentate încă în creștere pe un copac mic, care poate fi apoi folosit pentru a decora casa, sau dat ca parte a unui coș de fructe și destinate pentru a mânca în perioada festivă, de obicei, la sfârșitul mesei. Kumquats cu piele subțire (jinju) sunt plăcut dulci, cu o ușoară tartness, dar fără amărăciune, și sunt consumate întregi, inclusiv pielea., Giant pomelo, pe de altă parte, sunt o muncă grea pentru a intra în; decojirea înapoi a pielii groase și îndepărtarea pătrunderii și a tegumentului dur al fiecărui segment necesită forță și răbdare. Dar globulele din interior sunt o recompensă minunată, mici explozii de dulceață de grapefruit tartă, cu abia un indiciu de amărăciune.
Babao Fan (Opt Comori Orez)
Acest dulce lipicios-budinca de orez simbolizeaza o mare avere (literalmente, promisiunea de opt comori pentru noroc eater)., Este o sărbătoare pentru ochi, împânzită cu fructe și nuci și înmuiată într-un sirop de zahăr strălucitor. Combinația exactă de opt comori nu este stabilit în piatră, dar budinca de obicei include un sortiment de semințe de lotus, miez de migdale, bomboane, fructe confiate, uscate longans, prune uscate, pasta de fasole rosie, gingko semințe, sâmburi de caise și fructe de padure goji. construcția budincii este un exercițiu în focalizare și îngrijire., Bucătarul începe prin plasarea fructelor și semințelor într-un model de-a lungul interiorului unui bol, apoi adaugă un strat de orez lipicios gătit care a fost umezit cu unt și îndulcit cu zahăr. Apoi, un cerc de fructe este așezat în jurul marginii bolului, acoperit cu un al doilea strat de orez ușor aranjat. Urmează un cerc de pastă de fasole roșie dulce, mai mic decât diametrul bolului și este acoperit cu o acoperire finală de orez., Odată ce vasul a fost aburit și răcit, bucătarul îl transformă pe o farfurie, dezvăluind (dacă totul merge bine) un mozaic luminos și precis de fructe și nuci care strălucesc sub siropul dulce turnat din belșug peste vârf.
reteta pentru Babao Fan „
Tang Yuan (Clei-Bile de Orez în Sirop Dulce)
Aceste mici, fermecător gummy bile de orez, format cu clei-făină de orez și apă, se servesc ca simboluri de comuniune și de reuniune de familie., Sferele în sine sunt relativ blande, dar sunt aproape întotdeauna servite într—un bulion condimentat-de obicei o supă dulce, siropoasă, uneori aromată cu orez dulce fermentat și flori aromate uscate de GuiHua (osmanthus). În multe părți ale Chinei, tang yuan sunt consumate la începutul Festivalului Lantern, marcând sfârșitul perioadei de Anul Nou Chinezesc, dar în Shanghai și sud, acestea sunt consumate pe tot parcursul festivităților de Anul Nou. Bilele de orez lipicios ar putea fi simple și de dimensiunea unei marmură mică, sau mai mari și umplute cu pastă de susan negru dulce., În toate cazurile, sunt pline și plăcut mestecate, cedând ușor mușcăturii și considerate un desert reconfortant în nopțile reci, când sunt servite în bulionul lor cald și dulce.
Obțineți rețeta pentru tang Yuan „
toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.