há certos momentos na vida que nos dizem para usar um líquido que é morno, principalmente quando estamos a tomar banho ou a alimentar um bebé, e quando estamos a cozinhar com levedura. Para aqueles de nós que não são especialistas em nenhum dos dois, esta direção pode ser estressante—quão quente é morna? O que acontecerá se estiver muito quente? Ou demasiado fixe? Sabemos (e não queremos pensar) o que acontecerá se o líquido estiver muito quente para tomar banho ou alimentar o bebé, mas e quando usar levedura numa receita? Antes de entrarmos nesses pormenores, é importante compreender o que significa realmente morno.,
Definição de Morna
A palavra morna vem do inglês Médio palavra “lukewarme,”o “lucas” sendo um derivado da palavra “lew”, o que significa morna, o que significa que apenas morna. Morna é uma forma de determinar a temperatura de um líquido, mas, curiosamente, não há um grau cientificamente estabelecido quando a água se torna morna.,
dependendo da fonte, você vai encontrar opiniões diferentes sobre o intervalo de temperatura constitui água morna. Algumas referências dizem que está entre 100 e 110 F (36.5 a 40.5 c). Mas outros relatam que a água morna cai entre 98 e 105 F. No entanto, há escolas de pensamento de que morna significa temperatura ambiente (72 a 74 F), e outros acreditam que significa temperatura corporal (98.6 F), enquanto uma definição é adicionar 15 graus à água temperatura ambiente.,se se sentir confortável a escolher uma destas gamas de temperatura, use um termómetro para determinar quando o líquido está morno. No entanto, se você não tem um termômetro à mão, ou simplesmente gostaria de fazê-lo por “sentir”, há uma maneira fácil de discernir a temperatura certa. Passe a água sobre o pulso e se sentir mais quente do que a temperatura corporal, mas não quente, isso deve ser quase certo. Apenas certifique-se de correr a água por um pouco e manter essa temperatura, e que não está ficando mais quente.,
levedura e água morna
ao fazer receitas que incluem leveduras, é necessário adicionar um líquido morno (normalmente água ou leite) para activar a levedura. É importante que você obter a temperatura certa, uma vez que a água fria não vai conseguir que o fermento vai, e a água quente vai matá-lo. Levedura é um agente fermento – o que faz o pão subir—para que ele precisa estar vivo antes de a massa é colocada no forno (onde a levedura morre devido à alta temperatura)., Uma levedura activa converte os açúcares da massa em dióxido de carbono, o que faz com que a massa aumente e crie bolhas após a massa ter subido. E a água morna activa a levedura.
Se não estiver a utilizar um termómetro, execute a água até que se sinta confortavelmente quente e não mais fria, certificando-se de que a temperatura é consistente. Se você estiver incerto, é melhor que a água seja mais fria em vez de mais quente, porque a água quente pode matar o fermento., dependendo se está a utilizar levedura seca activa ou levedura instantânea, irá manipular a activação da levedura de forma diferente. A levedura activa deve ser iniciada misturando-a com água morna. A levedura seca activa da Estrela Vermelha recomenda a hidratação da levedura num líquido que se situa entre 110 F e 115 F Quando se utiliza para receitas de panificação regulares, e se se utiliza numa máquina de pão a temperatura líquida deve ser de 80 F.,
levedura instantânea, também chamada de rápida acção, rápida ascensão e rápida ascensão, não requer qualquer mistura com água morna; em vez disso, a levedura seca é adicionada directamente aos ingredientes secos da receita. No entanto, se você gostaria de dar ao fermento um “bom começo”, você pode adicioná-lo a 1/2 xícara de água morna que foi misturado com 1 colher de chá de açúcar. Agitar até ser dissolvido e depois deixá-lo sentar até que a mistura comece a espumar vigorosamente, o que deve demorar entre 5 e 10 minutos., Uma coisa importante a notar, no entanto, é que se você optar por usar água morna com levedura instantânea, você precisa diminuir o líquido total na receita por meio copo para explicar a água que você adicionou com a levedura.,