Madame Lelica

fora da França, por alguma razão, potes de Crème são os perdedores dos custards Franceses. Eles não recebem quase tanto amor como crème brulées – mas se você for para a França, é uma história completamente diferente.

os franceses adoram seus produtos lácteos: iogurtes de todos os tipos e o que chamamos de”sobremesas crèmes”., Se alguma vez visitar um supermercado francês, irá certamente tropeçar em todo o nosso(s) corredor (s) refrigerado (s) dedicado (s) a iogurtes, fromages blancs, flans, mousses, faisselles e todos os tipos de pudins e potes celestiais de crèmes.

When in Canada, I miss this incredible French selection of dairy products, so I often make my own little pots de crème at home – often with chocolate. O meu favorito!

os ingredientes mais simples para um sabor e textura ricos.,

de acordo com a tradição, estes potes de Crème de Chocolate franceses clássicos são feitos dos ingredientes mais simples – a maioria deles você provavelmente já tem na mão: creme pesado, chocolate, açúcar e ovos. Com tão poucos ingredientes, o chocolate é permitido realmente brilhar aqui-criando um sabor e textura ricos e profundamente chocolatey. Os potes de Crème são cozidos em um banho de água para produzir um creme creme, com apenas o topo dos potes “assar” em calor seco para criar uma superfície mais espessa como a pele.,

estes pequenos vasos de chocolate de Crème são incrivelmente simples de fazer em casa e são perfeitos para fazer frente também. Pode colocá-los no frigorífico durante dois dias e servi-los quando necessário.

potes de Crème são mais bem apreciados pela quebra de colheres naquela camada superior para mergulhar no delicioso creme de chocolate profundamente.

como fazer estes potes de chocolate franceses clássicos de Crème.,

como o seu nome sugere, um pote de crème começa por selecionar o “pote” certo (recipiente de panificação) para cozinhar e servir. Pots de crèmes são ricos e gratificantes-por isso, apenas uma pequena porção é necessária. Eu gosto de optar por vidro tradicional 120 ml “petits pots”, que eu mantenho de iogurtes que eu compro na loja. Esta receita faz 6 “petits pots”.

se não tem ou não consegue encontrar “petits pots”, pode optar por fraldas de porcelana individuais ou outros recipientes seguros para forno.,

Depois que sua embarcação foi descoberto, a receita começa lentamente a aquecer o creme de leite e o chocolate em fogo médio-baixo calor, para derreter o chocolate. Em uma tigela separada, as gemas de ovo, açúcar e sal são misturadas. O creme de chocolate quente, em seguida, é misturada nesta mistura de ovo / açúcar.,

petits potes preenchido uniformemente com o creme de leite e colocado em um grande prato de cozimento. Este prato fica cheio de água quente (¾do caminho até os lados dos potes). Fazer este banho de água garante que o creme permanecerá suave ao cozinhar. Apenas o topo do creme irá assar no calor seco, o que cria a assinatura “pele-like” superfície dos potes de Crème.,

Cooking notes:

• pode optar por vidro tradicional de 120 ml “petits potes”, bolachas de porcelana individuais ou outros recipientes seguros para fornos.
• escolha ovos tão frescos quanto possível.
• escolha um chocolate semi-doce escuro de alta qualidade (70% é ideal). Potes De Chocolate de Crème não têm muitos ingredientes – então um chocolate de grande qualidade vai fazer uma grande diferença.,
• como mencionado acima, cozinhar os potes de crème em um banho de água é essencial para criar sua textura de assinatura: um creme debaixo de uma “pele”espessa. Estou confiante o suficiente para encher o meu prato com água e transferir o prato para o forno com as mãos firmes. Se você tem medo de derramar água em toda parte ao transferir o prato para o forno, você pode rapidamente pop o prato (com apenas as panelas dentro e sem água) no forno e verter a água para o prato de cozimento que já está no forno.,
• a maioria dos Potes De Chocolate de Crème na França são simplesmente apreciados como é, sem coberturas. Na América do Norte, eles são muitas vezes vestidos com chantilly e lascas de chocolate-o que é uma boa maneira de usar qualquer sobras ou restante creme pesado e chocolate que você pode ter depois de fazer esta receita (não há desperdício!).desfrute dos potes de crème quentes ou deixe-os arrefecer até à temperatura ambiente, refrigere-os (até 2 dias) e sirva-os com uma quantidade de chicote de creme e de lascas de chocolate.,

  

  eu espero que você vai adorar estes francês Clássico Chocolate Potes de Creme tanto quanto eu! Esta receita é um grande clássico para adicionar ao seu repertório de cozimento Francês.

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  > Clássico francês de Chocolate Potes de Creme

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  Serve: 6 Tempo de Preparação: 20 Minutos Tempo de Cozimento: 30 minutes30 minutos

  informação Nutricional:200 calories20 gramas de gordura

  Avaliação: 4.7/5

  ( 10 votaram )

  Ingredientes

  400 ml creme de leite (35%)
  6 oz (180g) semi-doce de chocolate amargo, picado
  4 grandes gemas
  ¼ xícara (50g) de açúcar
  1/4 de colher de chá de sal
  Chantilly e raspas de chocolate, para servir.,

  instruções

  passo 1 – Pré-aquecer o forno até 325F(160C) com um rack no meio.

  passo 2 – numa panela média, aquecer lentamente o creme pesado com o chocolate picado sobre o calor médio-baixo. Não traga até ferver – apenas aqueça o suficiente para derreter o chocolate. Agitar ocasionalmente e remover do calor quando o chocolate é derretido.

  passo 3 – em uma grande tigela de mistura, misture as gemas de ovos, açúcar e sal juntos por 2 minutos até que pálido e fofinho., Despeje 2 colheres de sopa do creme quente na mistura de gema de ovo e whisk (isto tempera as gemas de ovo para que não se enrolem mais tarde). Mexa lentamente no resto do creme quente enquanto continuamente sussurra.

  passo 4 – encher 6 potes pequenos ou ramekins com o creme de chocolate. Coloque as panelas em um grande prato de panificação e encha este prato com água quente ¾ até os lados das panelas.

  Bake for 30 minutes. Retire o prato do forno e remova cuidadosamente os ramekins do prato de cozedura., Deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de cobrir com plástico enrolado e refrigerar.

  Chill for at least 3 hours before enjoying. Para servir, encher cada pote com uma quantidade de chantilly e lascas de chocolate.

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