Gronostaj/gotowane mąki lukier z masłem wegańskim
plusy: lukier Gronostaj jest staromodny metoda oparta na słodzone, gotowane pasty mleka i mąki, pierwotnie używane do lodu Red Velvet ciasta. Przepis brzmi nieprawdopodobnie, ale ten lukier jest pyszny, subtelnie słodki z niewiarygodnie przewiewną, bitą, pluszową konsystencją. Dodałam tylko kroplę różowego barwnika spożywczego – bez wanilii, cytryny i czegokolwiek-a smak margaryny był ledwo zauważalny., Znalazłem mleko ryżowe daje najbardziej idealny smak — ma delikatną słodycz, która jest idealna tutaj. Mleko migdałowe powinno również działać dobrze.
wady: metoda zdecydowanie wymaga trochę cierpliwości.
przepis: ubić pięć łyżek mąki, jedną szklankę cukru i jedną szklankę mleka ryżowego na średnim ogniu w małym rondelku, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W dużej misce z biczami elektrycznymi lub w robocie kuchennym, ubij osiem łyżek masła wegańskiego do lekkości i puszystości., Kontynuuj bicie, dodając mieszankę mąki o temperaturze pokojowej po łyżce. Mieszanina powinna być lekka, gęsta i puszysta. Ubić w dowolnych preferowanych aromatach lub kolorach i przechowywać w lodówce, aż będzie to wymagane. Jeśli po chłodzeniu wydaje się zsiadły, wrzuć go z powrotem do robot kuchenny na kilka minut, a jeśli nadal wygląda na oddzielone, ubić w kilku łyżeczkach skrobi kukurydzianej.
lukier z mąki gotowanej z domowym masłem wegańskim
zabarwiłam ten na niebiesko do zdjęć— nie trzeba, to była klapa!, Lukier pozostał płaski i płynny nawet po chłodzeniu i jakoś nic nie smakował.
Tofu Cream Cheese Frosting
plusy: jest to fantastycznie gęsty, pikantny lukier, który można zrobić bez kupowania pakowanego wegańskiego sera śmietankowego. Mocno słony, kwaśny i słodki.
wady: jest lekko utrzymujący się smak tofu, ale jeśli możesz zdobyć olejek cytrynowy klasy spożywczej, powinien go zamaskować. Ten przepis jest naprawdę najlepiej wykonany w szybkim blenderze, aby naprawdę przecier tofu — zwykły robot kuchenny wytworzy bardziej ziarnistą konsystencję. Ale nadal pyszne!,
przepis: owiń trzy uncje twardego tofu w papierowe ręczniki i mocno naciśnij, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. W wysokiej prędkości blender, połączyć tofu z jedną czubatą łyżką zwykły jogurt kokosowy, cztery łyżeczki stopionego rafinowanego oleju kokosowego, jedną łyżeczkę octu jabłkowego, dwie łyżki soku z cytryny i dobrą szczyptę soli. Jeśli masz olejek cytrynowy klasy spożywczej, dodaj kilka kropli tutaj. Zmiksować trzy szklanki cukru pudru, po jednej szklance na raz, aż powstanie lukier do smarowania. Dodaj więcej soku z cytryny, jeśli jest zbyt gęsty.
czekoladowy Ganache
plusy: klasyka!, Jest jedwabisty, bogaty i prosty w wykonaniu, dając czysty czekoladowy smak.
wady: smak kokosowy jest zdecydowanie widoczny, chociaż uważam, że im dłużej jestem weganinem, tym mniej go wykrywam. Zdecydowanie musisz użyć dobrej jakości, pełnotłustego mleka kokosowego tutaj dla najlepszych rezultatów.
przepis: większość przepisów na ganache radzi równe części czekolady i płynu, ale lubię używać mniej na grubszą konsystencję. Podgrzej jedną filiżankę pełnotłustego mleka kokosowego w puszkach w rondelku, aż zacznie się chwieć na powierzchni., Umieść dwie szklanki posiekanej ciemnej, bezmlecznej czekolady w żaroodpornej misce i zalej gorącym mlekiem kokosowym. Mieszaj, aż czekolada rozpuści się w mleku. Możesz dodać odrobinę wanilii lub szczyptę soli, ale jest całkiem idealny. Użyj go od razu jako glazury, polewając je ciastami lub przechowuj ganache w lodówce, aż będzie mocno rozłożony, aby użyć go jako lukru.
trudno pokonać czekoladowy ganache, ale lukier Gronostajowy zabiera ciasto — łapiesz?, Miałem swoje wątpliwości, z gloopy mąki i mieszanki mleka i potencjalnego przeciążenia smaku masła wegańskie, ale to jest naprawdę wspaniałe, rzeczy storybook ciasta.
przegrany:
z jednej strony lukier Gronostajowy z domowym masłem zawiódł w każdy możliwy sposób. Zostanę przy smarowaniu masła tostem.