dzięki diecie ketogenicznej i innym planom odżywiania się niskowęglowodanowym, ziemniaki mają jeszcze gorszą reputację niż postać Emmy Stone w Easy A. (jedyny wyjątek: słodkie ziemniaki, którym jakoś udało się zapewnić lśniącą aureolę zdrowia.) Ale gdy ludzie coraz bardziej odchodzą od „mięsa i ziemniaków” do „mięsa wołowego i kalafiora karmionego trawą”, spuds pozostają w kącie wyglądając jak smutny worek … no wiesz.,
nasuwa się pytanie: czy ziemniaki są zdrowe? A czy zasługują na swój los jako kulinarne wyrzutki?
„ziemniaki były szkalowane w ciągu ostatnich kilku lat, ponieważ są bogate w węglowodany i szybko podnoszą poziom cukru we krwi”, mówi założycielka 80 Twenty Nutrition Christy Brissette, RD. „Tak więc wielu ekspertów od diet i żywienia daje rady, aby uniknąć jedzenia białych, skrobiowych produktów z powodu tego wzrostu cukru we krwi.”
ale mimo to Brissette nie jest anty-spudem. Ani Tracy Lockwood Beckerman, RD, gospodarz nowej serii filmów well+Good You vs Food., Oto dlaczego obaj dietetycy mówią, że skromny ziemniak jest godnym dodatkiem do czyjejś diety.
TBH, ziemniaki mają bardzo dobry profil żywieniowy
ziemniaki mają go w dziale żywienie. „Ponieważ są warzywami—a nie, powiedzmy, przetworzoną żywnością pozbawioną składników odżywczych-mają wiele zalet” —mówi Brissette. Potrzebujesz dowodu? Jeden duży, surowy ziemniak ma również dziewięć gramów błonnika, 1502 mg potasu (trzy razy tyle, ile dostaniesz w bananie!) i 34 mg witaminy C., „Ludzie nie myślą o ziemniakach jako źródłach bogatych w witaminę C, ponieważ nie są to owoce cytrusowe, ale w rzeczywistości są one niesamowitym źródłem”, mówi Brissette. „Dostajesz 45 procent dziennego spożycia, co jest dość imponujące.”Beckerman mówi, że w codziennych białych ziemniakach znajdziesz również magnez, witaminę B6, fosfor, niacynę i kwas foliowy.
oto, co można dostać w jednym dużym, białym, surowym ziemniaku, zgodnie z USDA:
- kalorie: 255
- tłuszcz: 0.,1 g
- białko: 6 g
- błonnik: 9 g
- węglowodany: 58 g
- cukier: 4 g
niezależnie od odmiany ziemniaków, są one ogólnie całkiem dobre dla Ciebie
istnieje kilka różnych odmian tego, co uważamy za ziemniaki. Beckerman rozbija go:
- biały ziemniak: Twój klasyczny, standardowy ziemniak. Są roślinami korzeniowymi, mówi Beckerman, i świetnie nadają się do smażenia i zacierania.
- ziemniak: podobny do białego ziemniaka, mówi Beckerman, z tym, że jest wyższy w skrobi.,
- słodkie ziemniaki: są rodzajem bulwy i są wypełnione witaminą A. i, jak sama nazwa wskazuje, są słodsze w smaku w porównaniu do innych form ziemniaków. Są również bogate w żelazo i witaminę C.
- ziemniaki: to nie to samo, co słodkie ziemniaki, mówi Beckerman! Są nieco wyższe w kalorii i smak mniej słodkie niż słodkie ziemniaki, ale mają więcej błonnika i potasu.
trzymaj się, ale co z węglowodanami?
nawet z tych korzyści, Wiele osób nadal dogonić węglowodanów., „Jedna filiżanka węglowodanów—wielkości twojej pięści—podczas posiłku w połączeniu z białkiem, zdrowym tłuszczem i warzywami jest w rzeczywistości częścią zdrowej diety”, utrzymuje Brissette. „Problem polega na tym, gdy idziesz do restauracji i dostajesz pieczone ziemniaki wielkości głowy lub jesz cały talerz pełen frytek, ponieważ wtedy jest większy niż rozmiar porcji.”Trzymaj się bardziej umiarkowanej wielkości porcji ziemniaków i powinieneś być gotowy.,
i tak, ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny (co oznacza, że mogą mieć silny wpływ na poziom cukru we krwi), ale ona mówi, że faktycznie może działać na Twoją korzyść, jak po treningu. „Kiedy chcesz zatankować, to szybkie uderzenie energii może pomóc”, mówi. Ktoś pobiegł z hashbrowns?
najzdrowszy sposób na gotowanie ziemniaków
oczywiście liczy się również sposób przyrządzania ziemniaków i ich podawania., Brissette mówi, że skóra jest dobrym źródłem błonnika i potasu, więc dostajesz więcej składników odżywczych, jeśli pieczesz lub pieczesz ziemniaki, zamiast obrać je i robić puree ziemniaczane. Beckerman się zgadza. „Skóra jest miejscem, w którym żyje błonnik i wiele tej dobroci odżywczej ziemniaka”, mówi. (Najpierw zrób dobry peeling.)
„Ponadto, jeśli dodasz łyżkę zdrowego tłuszczu—takiego jak masło, oliwa z oliwek lub olej z awokado—doprowadzi to do wolniejszego uwalniania cukru i pomoże witaminom lepiej się wchłonąć”, mówi Brissette., Należy również upewnić się, że płyta jest zrównoważona z białka i tłuszczów, dodaje Beckerman, aby uniknąć całkowitej bomby węglowodanowej. (Jeśli potrzebujesz pomysłów na gotowanie ziemniaków, oto jak jeść słodkie ziemniaki na każdy posiłek.)
czyli tak, ziemniaki rzeczywiście są zdrowe – pod warunkiem, że je się je z umiarem (jak, No wiesz, w zasadzie wszystko inne). Jeśli ich nie lubisz, lub nie pasują do Twojego obecnego planu jedzenia, to jest całkowicie w porządku. Ale jeśli lubisz dobre pieczone ziemniaki z kwaśną śmietaną od czasu do czasu, nie pozwól, aby hejterzy Cię wystraszyli.,
artykuł został pierwotnie opublikowany 15 grudnia 2018 roku. Została zaktualizowana 2 kwietnia 2019 roku.
teraz, gdy wiesz, gdzie stoją ziemniaki, sprawdź, czy ryż i oliwki są zdrowe.