Madame Lelica

pieczemy z dobrą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ dodaje wspaniały, dopracowany smak ciast, tortów, brownies i chleba. Co więcej, Pieczenie z oliwą z oliwek – zamiast masła-jest dobrym sposobem na cięcie tłuszczów nasyconych. Ponadto oliwa z oliwek jest wypełniona tłuszczem jednonienasyconym, co promuje ” dobry cholesterol.”Więc Czego tu nie kochać?, Aby pomóc ci w pieczeniu w tym nowym roku, przygotowaliśmy Q & a na pieczenie z oliwą zamiast masła. jak zastąpić oliwę z oliwek w przepisie pieczenia, który wymaga masła, jak ciasto? „Oliwa z oliwek może zastąpić masło i margarynę w prawie wszystkich wypiekach”, mówi szef kuchni Sarah House z Bob ' s Red Mill Natural Foods, dostawcy wysokiej jakości mąki i innych naturalnych produktów spożywczych z Oregonu. „Używam proporcji 3: 4 – 3 części oliwy z oliwek równa się 4 części masła.,”Innymi słowy: jeśli przepis na pieczenie wymaga Laski masła (8 łyżek), na przykład, użyj 6 łyżek oliwy z oliwek.Czy są chwile, kiedy powinienem unikać używania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w przepisie pieczenia, który wymaga masła?Tak. „Jedyny raz, gdy oliwa z oliwek nie jest akceptowalnym substytutem tłuszczów stałych, jest w przepisach, które wymagają dużo śmietany masła i cukru (super lekkie i puszyste ciasta), lub gdy tłuszcz musi pozostać stały, jak w lukrze,” mówi House.Czy mogę zastąpić oliwę z oliwek extra virgin w przepisie pieczenia, który wymaga innego oleju, takiego jak rzepak lub oleje roślinne?,tak! Oliwa z oliwek extra virgin smakuje lepiej niż” neutralne oleje”, takie jak rzepak i olej roślinny. „Każdy deser, który jest już zrobiony z jakiegoś rodzaju oleju roślinnego, jest kandydatem do spróbowania”, mówi nagradzana autorka książki kucharskiej i szef kuchni deserów Alice Medrich.Odkryliśmy, że można zastąpić oliwę z oliwek innymi olejami na zasadzie jeden do jednego. Jeśli przepis, powiedzmy, wymaga pół szklanki oleju roślinnego, użyj tej samej ilości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Zrobiliśmy to z ciastem marchewkowym, ciastem funtowym i ciastem czekoladowym.Czy Mogę używać dowolnego rodzaju oliwy z oliwek do pieczenia?,Nie, jeśli chcesz poprawić smak swojego wypiekanego dobra. Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek, która smakuje dobrze. „Używaj tylko oliwy z oliwek, którą lubisz jeść na sałatkach, jako dip do chleba itp.”Matthew Kadey, zarejestrowany dietetyk, twórca receptur i pisarz, którego praca ukazała się w EatingWell i Men' s Health, mówi. „Jeśli nie lubisz szczególnie smaku wysoko przetworzonej oliwy z oliwek, po co splamić nią pieczenie. Jak mówi stara piła: „nigdy nie gotuj z winem, którego nie chciałbyś pić.”Co jest takiego złego w używaniu oliwy z oliwek z półki spożywczej?Zapytaj House ' A Z czerwonego młyna Boba., Początkowo próbowała użyć „niedrogiej, dostępnej z półki oliwy z oliwek extra virgin”, opracowując przepis na ciasto orkiszowe z karmelizowanymi jabłkami. (Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis na ciasto.) „Wow, czy to było oczywiste, że używałem niskiej jakości oleju. Smak oliwy obezwładnił resztę ciasta i pozostawił zauważalny posmak” – wyjaśnia House. „Kiedy upiekłam ciasto po raz drugi, używając oliwy z oliwek California Olive Ranch extra virgin, końcowy produkt był o wiele lepszy., Był lżejszy, bardziej pachnący smak oliwy z oliwek, który ładnie łączył się z orzechowością orkiszu i ciepłem cynamonu, a konsystencja była lżejsza, prawie aksamitna.”Trzymaj się używania wspaniałej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a będziesz na swojej drodze do zrobienia pysznego uczta!Bon appétit, California Olive Ranch