czy kasza jest dla ciebie dobra?
czy kasza ma jakieś wartości odżywcze?
Dr. Gourmet Says…
kasza jest doskonałym wyborem na śniadanie lub jako dodatek do kolacji. Uwielbiam kaszę białą, ale polenta jeszcze bardziej.
kasza to grubo zmielona suszona kukurydza. Przed wysuszeniem kadłub i zarodek jądra są usuwane. Otrzymana „kukurydza hominy” jest często bielona przed zmieleniem, co skutkuje białą kaszą znalezioną w Ameryce., Polenta to wersja niebielona. Im większe z mielonych ziaren staje się kasza, a drobniejsze jest mąka kukurydziana (polenta).
obecnie w Ameryce sprzedawane są trzy rodzaje kaszy. Pierwsze mielenie powoduje większe ziarno, a gotowanie tych kaszy trwa dłużej. Szybkie kasze to kasze, które zostały wyciśnięte w mniejsze granulki i, jak sama nazwa wskazuje, gotują się znacznie szybciej. Kasza błyskawiczna została wstępnie ugotowana i wysuszona. Dodawanie gorącej wody to wszystko, czego potrzeba, aby mieć natychmiastową kaszę. (Dla mnie smakują bardziej jak gorąca woda niż kasza.,)
im bardziej podstawowy składnik zaczniesz, tym lepszy produkt końcowy zwykle będziesz miał. Kasza jest doskonałym przykładem na to, jak używanie składników w stanie mniej przetworzonym skutkuje lepszą recepturą końcową. Kasza błyskawiczna nie ma zbyt wiele smaku, a gruba kasza mielona ma bardziej złożony smak kukurydzy.
jedna czwarta szklanki niegotowanej białej kaszy zawiera około 144 kalorii i 2 gramy błonnika. Większość kalorii pochodzi z węglowodanów w 31 gramach. Polenta, czyli żółta kasza, jest nieco wyższa w kaloriach, przy 156, ale ma taką samą ilość błonnika., (Zarówno biała, jak i żółta kasza zawierają również minerały, takie jak magnez, kwas foliowy i potas.) Podczas gdy kasza nie zawiera tyle błonnika, co, powiedzmy, płatki owsiane (1 filiżanka, gotowane: 166 kalorii, 28 gramów węglowodanów, 4 gramów błonnika), porcja nadal zawiera około tyle, co kromka chleba pełnoziarnistego (zwykle 2 gramów błonnika, chociaż niektóre są tak wysokie, jak 4 gramów lub więcej).
więc jeśli lubisz kaszę, śmiało. Jajko i porcja kaszy sprawia, że wspaniałe śniadanie (spróbuj moje Polenta i jajka)., Oto kilka przepisów, aby spróbować wariacji na temat podstawowej kaszy:
Romano kasza
ser kasza
Chipotle Jack grillowane placki Grit
pikantne kasza
wędzona Gouda Polenta
pieczona Polenta z pieczarkami i wędzoną goudą
Dzięki do pisania,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet