jeśli robisz dużo low-carb/keto, paleo, lub bez ziarna pieczenia, są szanse, używasz dużo mąki migdałowej. Ale czy mąka migdałowa jest najlepszym wyborem? Zwłaszcza, jeśli to sprawia, że codzienne pojawianie się w naszej diecie? Rozważ te 7 Powodów, aby ograniczyć używanie i konsumpcję mąki migdałowej.
nie jest tajemnicą, że dieta paleolityczna istnieje od bardzo dawna.,
i nie mówię tylko od początku XX wieku, kiedy to wszyscy uznali, że ziarno i fasola to diabeł, a jedzenie diety Paleo było drogą.
mówię o prawdziwej paleolitycznej diecie — tej, która ma ponad 10 000 lat.
jest to dieta naszych prawdziwych przodków Paleo — i ta „dieta” zmieniałaby się z miejsca na miejsce i grupy ludzi do grup ludzi.,
na przykład ludzie żyjący w czasach paleolitu w dzisiejszej Turcji lub Egipcie spożywaliby zupełnie inne diety niż ludzie żyjący w tym samym czasie w dzisiejszej Norwegii lub Alasce.
jednak wśród naszych przodków paleo było kilka rzeczy wspólnych:
- polowaliby na dziką zwierzynę i łowiliby dzikie ryby i owoce morza (gdyby żyli w pobliżu wody).
- z pewnością szukaliby dzikich jagód, owoców, orzechów, nasion i ziół w ich okolicy.,
- prawdopodobnie migrowali, aby podążać za swoim pokarmem, zwłaszcza jeśli żyli w regionie Arktyki lub regionie, w którym woda wyschła/zamarzła, a wraz z nim życie zwierząt i roślin.
- cukier nie istniałby w ich diecie. Wielu z tych ludzi mogło znaleźć Ule i zbierać miód, ale nigdy jako podstawowe jedzenie.
- szukaliby jedzenia, jedząc rzeczy, o których większość z nas nie śniłaby: porosty, robaki, kora drzew, a nawet gryzonie.
jedno wiem, że żaden z naszych prawdziwych przodków paleolitycznych nie robił?,
pieczenie ciastek bez ziarna, ciastek, ciast, gofrów, muffinów i naleśników z mąką migdałową!
(a właściwie jakakolwiek mąka bez zboża… bo mąki i pieczenia nie istniały aż do czasu, gdy Rolnictwo weszło na świat, około 10 000 lat temu.)
nie rozpieszczam mąki migdałowej.
naprawdę, nie jestem.
w tej chwili mam w spiżarni torbę, a ja zrobiłam sobie ciasteczka bez ziarna, ciasta, babeczki i gofry. Heck, mam nawet książkę kucharską z deserem keto, w której 90% przepisów robi się z mąki migdałowej!,
to też nie jest post o powrocie do prawdziwej diety paleo. Ponieważ to prawie niemożliwe, biorąc pod uwagę nasz obecny system żywnościowy.
a większość z nas mieszka w dzielnicach, gdzie żerowanie na dzikie rośliny i polowanie na naszą własną zwierzynę jest utrudnione albo dlatego, że nie ma dzikiej przyrody w miejscu, w którym jesteśmy, albo dlatego, że mamy pracę, rodziny i życie, które zajmuje uczciwy kawałek naszego czasu.
To jest post o ograniczeniu naszego stosowania i konsumpcji mąki migdałowej.
i, można się zastanawiać, „co do cholery jest tak źle z mąką migdałową?, Czy to nie jest lepsze niż pszenica, gluten czy mąki o wysokiej zawartości węglowodanów?”
nie chodzi o to, że z mąką migdałową jest coś „nie tak”.
Jeśli musisz być na diecie bez zbóż, ponieważ nie tolerujesz ziaren lub masz celiakię lub stwierdzisz, że dieta niskowęglowodanowa działa najlepiej dla Twojego organizmu, to mąki bez zbóż, takie jak mąka migdałowa, są wysyłane przez Boga.
jednak uważam, że mąka migdałowa jest zbyt zużyta. A nasze nadmierne korzystanie z niego jest prawdopodobnie przyczyną bardzo rzeczy, które postanowiliśmy zapobiec: jak przyrost masy ciała, zaburzenia trawienia i zapalenie.,
więc mam 7 Powodów, aby ograniczyć stosowanie mąki migdałowej. Zauważ, nie mówię „7 Powodów, aby całkowicie przestać używać mąki migdałowej”?
poczytaj sobie te rzeczy, a jeśli zdecydujesz się na kilka dobrych uwag, możesz podjąć świadomą decyzję o ograniczeniu stosowania mąki migdałowej.
no to zaczynamy!
#1 — migdały nie są hodowane w sposób zrównoważony.
od 1965 roku spożycie migdałów amerykańskich wzrosło dziesięciokrotnie.,
stan Kalifornia jest jedynym stanem, który produkuje migdały, ponieważ ich chłodne zimy i łagodne źródła są idealne do uprawy migdałów. W rzeczywistości 82% migdałów na świecie pochodzi z Kalifornii.
Niestety, państwo, które produkuje prawie wszystkie migdały na świecie — które są używane do podjadania, mleko migdałowe, masło migdałowe i tak, mąka migdałowa-od kilku lat znajduje się w najgorszej suszy w swojej najnowszej historii.
każdy migdał wymaga 1,1 litra wody do wzrostu.
(źródło.,)
ziemia w Dolinie San Joaquin, gdzie uprawia się większość migdałów, już co roku tonie z powodu wyczerpywania się wód gruntowych, więc dodatkowe studnie, które rolnicy budują w celu nawadniania nowych sadów, mogą mieć niszczycielskie długoterminowe skutki dla Kalifornii i jej mieszkańców, którzy polegają na wodzie gruntowej jako źródle wody pitnej.,
problem ten jest potęgowany przez stosowanie pestycydów w produkcji komercyjnych migdałów, o których wiadomo, że zanieczyszczają już ograniczone źródła wody i przyczyniają się do zatrucia wody pitnej dla ludzi w społecznościach rolniczych Kalifornii. Według Pesticide Action Network, USDA Pesticide Data Program odkrył pozostałości dziewięciu różnych pestycydów na migdałach, z których pięć jest toksycznych dla pszczół miodnych, stanowiąc kolejne zagrożenie dla środowiska. (Źródło.,)
wyobraź sobie, ile galonów wody potrzeba, aby wyprodukować funt mąki migdałowej. Albo karton mleka migdałowego. Albo słoik masła migdałowego.
przyjaciele, mając na uwadze wpływ hodowli migdałów na wody gruntowe, populację łososia w rzekach i pszczoły miodne, warto przemyśleć stosowanie mąki migdałowej (oraz mleka i masła).
może za bardzo na tym polegamy?
#2 — mąka migdałowa jest bogata w kwas fitynowy.,
o ile nie kupujesz mąki migdałowej z kiełkami lub o ile nie moczysz i nie odwadniasz migdałów (lub kupujesz je) i robisz własną mąkę migdałową, mąka migdałowa jest bogata w kwas fitynowy.
Co to jest kwas fitynowy?
kwas fitynowy jest substancją przeciwnowotworową. Występuje naturalnie we wszystkich nasionach-ziarnach, fasoli, roślinach strączkowych, nasionach i orzechach, takich jak migdały.
kwas fitynowy służy wielkiemu celowi dla nasion — chroni go, dopóki nie zostanie posadzony i nie kiełkuje, gotowy do wyhodowania nowej rośliny, która ostatecznie wyprodukuje więcej tego rodzaju.
jednak kwas fitynowy nie jest korzystny dla ludzi., W rzeczywistości jest to bardzo trudne dla naszego organizmu i może powodować problemy z jelitami, próchnicę zębów i niedobory składników odżywczych.
jak?
ponieważ celem kwasu fitynowego jest ochrona nasion, wiąże się on z substancjami odżywczymi, trzymając je przez czas, gdy nasiona są gotowe do wyrośnięcia w roślinę. Tak więc wiąże się z fosforem, wapniem i magnezem oraz innymi minerałami śladowymi i witaminami, gdy jemy pokarmy bogate w kwas fitynowy.
Co to oznacza dla naszego ciała?,
cóż, dieta bogata w żywność, która jest bogata w kwas fitynowy oznacza, że z czasem osoba prawdopodobnie doświadczy…
- dysbioza jelit — objawy obejmują gaz, wzdęcia, zaparcia/biegunkę
- próchnica zębów — ponieważ te minerały nie dostają się do naszych zębów i kości
- niedobory składników odżywczych — ponownie, ponieważ nasze ciała nie wchłaniają składników odżywczych, jeśli są związane z kwasem fitynowym
polecam przeczytać odżywianie i zwyrodnienie fizyczne Dr Weston A. Cena i leczyć próchnicę przez rami Nagiel więcej informacji.,
ponadto, tradycje odżywcze to książka kucharska/książka informacyjna, która jest nieoceniona do nauki odpowiednich technik przygotowywania żywności, aby zmniejszyć kwas fitynowy w żywności.
wyjątek? Blanszowana mąka migdałowa.
Jeśli używasz mączki migdałowej lub bez blanszowanej mąki migdałowej, będzie miała drobinki ciemnobrązowych skórek migdałowych. Z drugiej strony blanszowana mąka migdałowa ma bardzo, bardzo jasny brązowo-beżowy kolor.,
w moich przepisach używam wyłącznie mąki migdałowej blanszowanej, ale nadal ją ograniczam. (To jest blanszowana mąka migdałowa, której używam.)
#3 — mąka migdałowa może mieć zaparcia.
właściwie orzechy w ogóle, spożywane w dużych ilościach mają zaparcia.
i nie mówię tylko o mąkach orzechowych. Mleko orzechowe, masło orzechowe, musli z orzechami, batony energetyczne z orzechami … nasze nowoczesne diety”paleo” / „bez ziarna” są na ogół wyższe w orzechach.
o wiele więcej orzechów niż nasi prawdziwi paleolityczni przodkowie by zjedli.
co może być problematyczne dla naszych jelit.,
Jeśli robisz dużo bez ziarna pieczenia z mąką migdałową i zauważysz, że jesteś trochę popsuty, spróbuj wyeliminować orzechy, masło orzechowe i mleko orzechowe przez kilka dni i sprawdź, czy Twoja regularność zostanie przywrócona.
#4 — mąka migdałowa jest bogata w tłuszcze wielonienasycone (Pufy).
tłuszcze wielonienasycone zawierają kwasy tłuszczowe Omega-6 — kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla naszego zdrowia. W małych ilościach.
dieta bogata w Pufy jest zapalna, czyli…
- uszkodzenia wolnych rodników
- dysbioza jelit
- zaburzenia równowagi hormonalnej
- wolniejsze metaboslizmy
(źródło.,)
standardowa amerykańska dieta jest taka, o której wszyscy wiemy, że jest bogata w Pufy, ponieważ jest bogata w przetworzoną żywność i oleje roślinne.
jednak dieta „paleo” lub „bez ziarna”, która w dużym stopniu opiera się na naleśnikach z mąką migdałową, gofrach, ciastkach, chlebach i brownies, będzie również bogata w zapalne Pufy.
zaleca się, aby nie więcej niż 2% dziennej diety stanowiły kwasy tłuszczowe Omega-6. Jeśli jesz około 2200 kalorii dziennie, to 2% to dosłownie mała garść migdałów.,
Jeśli jesz dietę, która jest bogata w wypieki z mąki migdałowej, dostajesz ponad 2% i może powodować stany zapalne w organizmie.
#5 — nasze postrzeganie ile orzechów jemy jest przekrzywione…
jeden kawałek ciasta, jedna babeczka, jeden naleśnik lub jeden gofr z mąki migdałowej zawiera więcej niż małą garść migdałów.
tak więc, zgodnie z punktem #4 powyżej, mała garść migdałów (lub innych orzechów-większość jest bogata w Pufy) to naprawdę wszystko, czego potrzebujesz na dzień.,
jest jednak o wiele więcej niż mała garść migdałów w ciastku z mąki migdałowej lub plasterku ciasta lub muffinki. (Mam na myśli, jeśli serwujesz małe muffinki, małe brownies, lub małe naleśniki, można argumentować, że jesteś nadal w wytycznych.)
generalnie ludzie nie robią z mąki migdałowej mniejszych naleśników, muffinek ani plastrów ciasta. To wszystko” normalny ” rozmiar — czyli dużo migdałów.
nigdy nie usiądziesz i nie zjesz tak wielu migdałów jako przekąski, jednak spożywanie ich w formie pieczonej zaburza nasze postrzeganie ilości migdałów, które faktycznie jemy.,
# 6-jest drogo.
nakrętki w ogóle są drogie. Mąki orzechowe są drogie. Heck, mąki bez ziarna są drogie!
mąka kokosowa jest tutaj wyjątkiem. W porównaniu z mąką migdałową, mąką manioku, mąką z orzechów tygrysich i innymi mąkami bez ziarna, mąka kokosowa jest stosunkowo tania. (Prawie nigdy nie używasz więcej niż 1/2 szklanki mąki kokosowej w zwykłej recepturze.)
na przykład, mąka migdałowa używam (tak, nadal go używam) — Bob ' s Red Mill Superfine blanszowana mąka migdałowa-kosztuje $8.33 za Funt przy zakupie z Amazon (co jest bardzo przyzwoitą ceną).,
z drugiej strony, funt mąki kokosowej, której używam — Szalenie organicznie — to tylko 5,99$. Zamiast używać filiżanki lub więcej na przepis, używasz 1/4 do 1/2 filiżanki. (Możesz dostać tę mąkę kokosową za $5.39 / Funt, gdy używasz mojego kodu rabatowego 10% na swoim Szalenie organicznym zakupie!)
przepisy z mąką migdałową nigdy, przenigdy nie będą tańsze niż przepisy z mąką kokosową.
nie zalecam wyrzucania mąki migdałowej i pieczenia wszystkiego z mąki kokosowej.
ja też uwielbiam pieczenie bez ziarna z mąką manioku., Mimo że jest droższa niż mąka kokosowa, oferuje również korzyści zdrowotne, których mąka kokosowa nie ma. (Spróbuj muffinki Paleo Orange wykonane z mąki manioku!)
#7 — to nie jest bezpieczne dla stref szkolnych bez orzechów.
rośnie liczba alergii pokarmowych. Wspaniali rodzice i szkoły połączyły siły, aby coraz więcej szkół było bezpiecznych dla uczniów z zagrażającymi życiu alergiami pokarmowymi na pokarmy takie jak orzechy i orzeszki ziemne.
tak więc szkoły bez orzechów stają się regułą, a nie wyjątkiem.,
Jeśli Twoja rodzina stosuje dietę bez ziarna, a ty robisz dużo pieczenia z mąką migdałową, są szanse, że nie możesz wysłać dziecka do szkoły z tymi ciasteczkami paleo lub pokazać się na imprezie klasowej z ulubionymi babeczkami z mąką migdałową. (Psssst! Oto ponad 40 Keto pieczone smakołyki wykonane bez mąki migdałowej!)
jednak ważne jest, aby móc zapewnić dziecku odżywcze przekąski i przekąski, które są bez ziarna-tylko nie z mąki migdałowej.
jaką mąkę(mąkę) bezziarnistą powinniśmy użyć zamiast niej?,
Cóż … to zależy…
czy stosujesz dietę bez węglowodanów / keto?
czy tylko bez ziarna?
ponieważ ograniczyłem używanie mąki migdałowej i ogólnie robię wypieki keto, mąka kokosowa jest moją ulubioną.
mąka kokosowa ma naturalnie niską zawartość węglowodanów-w rzeczywistości jest niższa niż mąka migdałowa! (Mąka kokosowa ma 2 węglowodany netto na 1/4 szklanki; mąka migdałowa ma 3.)
jest również bogaty w błonnik i praktycznie nie zawiera kwasu fitynowego. Mąka kokosowa jest znacznie łagodniejsza dla układu pokarmowego i nie przyczynia się do zaparć tak, jak migdały i inne mąki orzechowe.,
tak więc, jeśli jesteś bez ziarna i low-carb, mąka kokosowa jest droga. < – Mój kod kuponu pozwoli Ci zaoszczędzić 10%!
oto 40 + Keto pieczone smakołyki (takie jak muffinki, ciasteczka, ciasta, gofry i inne) wykonane bez mąki migdałowej!,
Jeśli jesteś bez ziarna, ale nie low-carb/keto, masz jeszcze kilka opcji:
- mąka manioku-niesamowita dla zdrowia jelit, ponieważ zawiera oporną skrobię
- mąka z orzechów tygrysich — również świetna dla jelit ze względu na oporną skrobię; wady są takie, że jest droższa, a przepisy z mąką z orzechów tygrysich nie są łatwe do znalezienia
- mąka babka — tak, mąka z suszonych plantanów. Jest wysoka w skrobi odpornej, jak również, ale minusem jest to, że przepisy są trudne do znalezienia.
- mąka do krykieta-wierz lub nie, martwe, mielone świerszcze to „mąka”., Mam trochę w spiżarni, ale nigdy jej nie używałam, bo nie wiem jak! Nigdy nie znajdziesz przepisu zrobionego tylko z mąki krykieta; i to jest drogie.
- mąka marszczona-wspominam o tym tylko dlatego, że technicznie jest to mąka bez orzechów, bez ziarna. Ale nie jest gęsty i bardzo bogaty w węglowodany. Używam tylko maranta zagęścić sosy i sosy; nigdy jako mąka do pieczenia.
- fasola-uwielbiam i używam zarówno fasoli granatowej, jak i czarnej w wielu przepisach., Nie, fasola nie jest „paleo”, ale nie zawiera ziarna, a przepisy wykorzystujące fasolę jako podstawę do ciastek, ciast i innych można łatwo znaleźć. Moczę je też najpierw, aby zmniejszyć kwas fitynowy.,”>Keto ciasto czekoladowe bez mąki (bez mąki)
- Paleo przyprawy przeciwzapalne (mąka manioku)
- Keto czekoladowe pączki Kokosowe (mąka kokosowa)
- najlepsze Keto Fudgy Brownies z sekretem (mąka kokosowa + kalafior)
- ooey lepkie ciasteczka przyjazne dla alergików (mąka manioku)
- bez cukru ciasto z dyni (fasola granatowa)
- muffinki paleo orange (mąka z manioku)
- 40+ keto pieczone smakołyki wykonane bez mąki migdałowej
Podsumowując…
mam nadzieję, że to dało Ci kilka rzeczy do przemyślenia, jeśli chodzi o pieczenie bez ziarna.,
Zapraszam do oceny wykorzystania mąki migdałowej bez uprzedzeń. To jest coś, z czym pieczesz co tydzień? Czy spożywasz pieczywo z mąki migdałowej codziennie lub więcej niż raz dziennie?
czy muffinki z mąki migdałowej, naleśniki i gofry pojawiają się na twoim stole śniadaniowym kilka dni w tygodniu?
może spożywasz o wiele więcej migdałów niż myślałeś … Hej, to niewinny błąd., 🙂
być może zdasz sobie sprawę, że być może musisz zmniejszyć poleganie na mące migdałowej — na rzecz odżywiania się dużą ilością pasteryzowanego białka, zielonych liści, zdrowych tłuszczów i kolorowych warzyw i owoców.
twoje ciało i budżet na pewno Ci podziękują!