Garden egg to rodzaj bakłażana, który jest używany jako uprawa żywności w kilku krajach w Afryce. Jest to mały, biały owoc o łezkowym lub okrągłym kształcie, ceniony za gorycz. Trwa dyskusja na temat poszczególnych gatunków jaj ogrodowych. Solanum aethiopicum jest sugerowane w niektórych źródłach (National Research Council of the National Academies. 2006), który obejmuje takie rodzaje jak „garden egg”, „scarlet bakłażan” i ” gilo.”Inni sugerują, że gatunek S. gilo jest synonimem grupy S. Aethiopicum Gilo (Danquah i Ofori, 2012).,
jajo ogrodowe jest ważną rośliną uprawną w kilku krajach afrykańskich i jest rodzime dla Afryki Subsaharyjskiej. Można go przechowywać do trzech miesięcy, pozwalając mu wyschnąć. Jest to przydatna cecha w tropikach ze względu na brak chłodzenia w niektórych obszarach wiejskich. W Ghanie jajko ogrodowe jest jednym z trzech najczęściej spożywanych warzyw, wraz z pomidorami i papryką. W 2007 roku całkowita produkcja jaj ogrodowych w Ghanie szacowana była na ponad 66 milionów funtów. (Horn et al., 2007)., W Wybrzeżu Kości Słoniowej jajko ogrodowe uznano za drugą po okrze najważniejszą roślinę warzywną (Aliero, 2007; Siemonsma, 1981). Jest stosowany w gulaszach i spożywany na surowo(ryc. 1). Łodygi i liście jaj ogrodowych są spożywane w niektórych krajach afrykańskich, ale nie w Ghanie. Jajko ogrodowe jest używane jako tańszy substytut mięsa, ponieważ jego gąbczasta konsystencja pozwala mu wchłonąć inne smaki, podobne do mięsa (National Research Council of the National Academies. 2006).
sklepy w Massachusetts, które zaspokajają populację afrykańską, sprzedają konserwowe jajko ogrodowe., Opakowanie przedstawia kształt łezki (Rys. 2, rys. 3, rys. 4, rys. 5). Rynki w Massachusetts, jednak zwykle sprzedają jaj ogrodowych spoza stanu, który jest większy i okrągły (Rysunek 6). Ogólnie rzecz biorąc, właściciele rynku wyrazili preferencję dla większego, okrągłego typu. Jest to niezgodne z faktem, że kształt łzy wydaje się być powszechny w Ghanie, na podstawie zdjęć na puszkach jajko ogrodowe. Naukowcy z UMass wprowadzili świeże jajko ogrodowe typu łzy na rynki afrykańskie w 2014 i 2015 (Rysunek 7, Rysunek 8).,
jajko Ogrodowe Na sprzedaż na farmers ' market w Londynie w Anglii w 2016 roku miało również większy, owalny kształt znaleziony na niektórych rynkach w Stanach Zjednoczonych. Te były sprzedawane za ($3.00 / lbs.) (Rysunek 9)
popularne w Ghanie jajko ogrodowe ma podobny kształt i wzór wzrostu do jiló, popularnego bakłażana w niektórych częściach Brazylii. Jiló jest również znany i ceniony ze swojej goryczy. W rzeczywistości jeden z rodzajów jaj ogrodowych na puszce przetworzonego jajka ogrodowego na rysunku 2 wygląda podobnie do jednego rodzaju jiló (tłumaczenie z portugalskiego na „długi, jasnozielony” w języku angielskim)., Być może dlatego w 2014 roku dwa rodzaje jiló uprawiane w gospodarstwie badawczym UMass zostały wprowadzone na afrykański rynek w Worcester i były sprzedawane jako jajko ogrodowe(Rysunek 10, Rysunek 11). Właściciel powiedział, że jego klienci, zdominowani przez Ghanów i Liberyjczyków, preferują białe typy, ale był w stanie udowodnić swoim klientom, że smak i gorycz Brazylijskich typów są bardzo podobne.
w 2016 roku na współpracujący rynek w Roxbury w stanie Massachusetts z powodzeniem wprowadzono Typ Comprido verde claro wraz z typem Tear-drop white., Niektórzy afrykańscy klienci na tym rynku powiedzieli, że wolą zielone rodzaje jaj ogrodowych. Innocent Nwosu, Nigeryjczyk pracujący z UMass nad tą pracą, powiedział, że w niektórych regionach Nigerii preferuje się typy zielone nad białymi (Innocent Nwosu, komunikacja osobista). Spotkaliśmy również klienta z Demokratycznej Republiki Konga, który również preferował zielone jajko ogrodowe. Oto film pokazujący materiały promocyjne i białe i zielone jajko ogrodowe uprawiane w Massachusetts Na sprzedaż na rynku w Roxbury, który sprzedaje wiele produktów popularnych wśród Afrykanów.,
oprócz konserwowego jajka ogrodowego, mrożone jajko ogrodowe jest powszechnie spotykane na rozwijających się rynkach afrykańskich w Massachusetts (Rysunek 12). Niektóre są uprawiane i mrożone w Afryce i wysyłane do Stanów Zjednoczonych. Ponadto właściciele rynku w Massachusetts zamrożą świeże jajko ogrodowe uprawiane w Stanach Zjednoczonych, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Klienci wolą jednak świeże warzywa.
, Dwa były małe, typu teardrop; jeden był biały (ryc. 13), a drugi był biały z zielonymi paskami (ryc. 14). W miarę dojrzewania obie stawały się pomarańczowe. Trzeci typ był biały i znacznie większy. Nie zmienił koloru w tym czasie (rysunek 15). Rysunek 16 pokazuje jeden z małych typów i duży biały Typ wraz z banknotem dolarowym na zdjęciu, aby zapewnić skalę.