ponad 400 milionów pudełek galaretki jest sprzedawanych każdego roku, ale nikt nie zdaje się wiedzieć, co jest w tych rzeczach. Skąd pochodzi żelatyna? Może słyszałeś koszmarne historie o końskich kopytach i świńskich uszach w żelatynie, ale jaka jest prawda?
Uwaga: otrzymasz krwawe szczegóły, a dla tych z Was, którzy chcą cieszyć się galaretką, shotami i truskawkowymi precelkami w naiwności, może to nie być dla Ciebie.
Co To jest żelatyna?,
żelatyna pochodzi z kolagenu, miękkiego białka, które łączy skórę, kości, mięśnie i ścięgna. To rzeczy, które za niezbyt małą opłatą pompują się do twarzy, aby zmniejszyć zmarszczki, wydmuchać usta i zasadniczo nadać skórze takie samo odbicie, jak galaretka. ale skąd pochodzi kolagen, który ostatecznie stanie się żelatyną? Tutaj robi się obrzydliwie.
kolagen powstaje z części zwierzęcych. Ale nie mówimy tu o stekach z porterhouse ' a., Po usunięciu droższych i pożądanych części zwierzęcia zostają uszy, skóry, kości i skóra. Te odrzucone części świń i bydła później stają się jasnozieloną żelatynową formą twojej babci lub tymi strzelankami z galaretki, które uwielbiałeś na pierwszym roku studiów (a może teraz, bez osądzania).
jak powstaje żelatyna?
padliny zwierzęce trafiają do zakładów przetwórczych po udaniu się do rzeźni. Gnijące części są wyrzucane, a Wszystko inne jest siekane, myte, odtłuszczone i palone, aby jeszcze bardziej wysuszyć kawałki., Kawałki zwierząt są następnie moczone w mocnym roztworze kwasu przez kilka dni, aby uwolnić minerały i bakterie. Żelatyna jest ekstrahowana z części zwierzęcych i podgrzewana do celów sterylizacji. Jest tłoczony w arkuszach, barwiony i pakowany.
a Closer Look at Gelatin Nutrition
żelatyna ma zgłoszone korzyści zdrowotne; zawiera białko, a także dwa korzystne aminokwasy: glicynę i prolinę. Aminokwasy te, występujące w częściach zwierząt, których rzadko spożywamy, są dobre dla zdrowia stawów, a także dla wzrostu skóry, włosów i paznokci., Glicyna ma właściwości przeciwzapalne i może również poprawić sen łatwość i jakość, według dr Axe. Możesz kupić naturalną żelatynę z trawy, która nie zawiera żadnych dodatków ani kolorów. To półprzezroczysty proszek, który szybko zastępuje bulion z kości. Now Foods żelatyna wołowa Naturalny proszek i bez smaku żelatyna w proszku są dobrym wyborem.
żywność z żelatyną
żelatyna jest stosowana w wielu produktach spożywczych, w tym niektórych, których możesz nie podejrzewać. Jeśli próbujesz tego uniknąć, przeczytaj etykietę składników, aby upewnić się, że produkt nie zawiera żelatyny.,Dołącz żelatynę:
- pianki
- płatki oszronione
- deser żelatynowy (jak galaretka)
- budyń
- Cukierki (zwłaszcza żelki)
- orzeszki ziemne (powłoka)
- jogurty
- lukier
- serek śmietanowy
- śmietana
- nondairy creamers
- Cupcakes
- throat pastylki do ssania
substytuty żelatyny
Jeśli kochasz żywność, która zawiera żelatynę i są teraz w stanie paniki nad jedzeniem świńskich uszu, nie martw się, ponieważ istnieją alternatywy na bazie roślin, takie jak agar-agar, pektyna, konjac i guma guar, które działają równie dobrze., Naprawdę.
Agar agar jest wykonany z wodorostów i podobnie jak żelatyna, zawiera dużo białka, a także szeroki wachlarz minerałów. Pektyna jest ekstraktem z jabłek, który jest stosowany jako środek zagęszczający w galaretkach i dżemach. To naturalne i bezpieczne. Konjac jest wytwarzany z łodygi rośliny uprawianej w Azji. Jest Cętkowany Szary i mocniejszy niż większość żelatyny, ale dobry substytut wegańskie. Guma Guar to kolejny substytut roślinny wytwarzany z bielma fasoli guar. Chcesz wykorzystać swoje nowe know-how? Oto jak zrobić własne pianki bez żelatyny.,
Vegan Marshmallows
Obraz marshmallows via
sprawia 40
składniki
3/4 szklanki cukru
1 łyżka. mąka kukurydziana
1/4 szklanki cukru palmowego
1 1/2 szklanki wody
2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
2 1/2 łyżki. izolat białka sojowego
1/4 łyżeczki. soda oczyszczona
1/4 łyżeczki. kwas winowy
1/4 łyżeczki. sól morska
1/8 łyżeczki. guma guar
5 łyżek. sproszkowany agar agar
6 łyżek zimnej wody
kokos, kakao w proszku lub inne pyszne dodatki
wskazówki
1. Spryskać patelnię z olejem kokosowym i pyłem z mąką z tapioki.
2., Połącz cukier, mąkę kukurydzianą i cukier palmowy w średniej misce. Ubić w wodzie na dużym ogniu, mieszając, aż mieszanina dojdzie do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać ekstrakt waniliowy. W tym samym czasie przesiać pozostałe suche składniki (z wyjątkiem agaru) w średniej wielkości misce i dodać do mieszanki cukru.
3. Z mikserem elektrycznym, dodać agar agar kilka łyżek na raz. Beat aż letnie i wzrosła w objętości (powinno potrwać około 2 minut), a następnie rozprowadzić na przygotowanym arkuszu patelni., Odstawić do lodówki na około godzinę.
4. Ostrożnie obróć się na odkurzonej desce do krojenia za pomocą noża, aby poluzować pianki z patelni. Nie spiesz się i bądź delikatny.Użyj ostrego noża do cięcia na kwadraty, w zależności od tego, jak duże mają być pianki. Płaszcz z kokosem lub kakao w proszku, jeśli chcesz.
5. Podawać natychmiast.
Twoje dzieci pokochają to domowe i całkowicie pyszne podejście do wegańskich pianek. Jedz i trać poczucie winy z tych smakołyków!
przepis: Wegetarianie w Raju
Co sądzicie?, Jesteś obrzydzona czy zadowolona, że znasz prawdę o żelatynie? Chcemy wiedzieć! Napisz do nas na Twitterze @ OrganicAuthorit
Related on Organic Authority
’Mallows Gone Gourmet: Make Your Own Organic, Chemical-Free Marshmallows
How (and Why!) powiedzieć, czy twoje piwo i wino są wegańskie
różnica między bulionem a bulionem i jak zmaksymalizować oba
Obraz żelatyny przez