Dodaj do Ulubionych
zaczyna być ta pora roku, kiedy polne kwiaty pojawiają się wszędzie na poboczach dróg. Kiedy przejeżdżam, lubię widzieć, jak pojawiają się kolory i próbować dowiedzieć się, czym są te wszystkie rośliny. Ostatnio zauważyłem morze bladoniebieskie i zastanawiałem się: co to jest? Szybkie wyszukiwanie i znalazłem odpowiedź; roślina cykorii.
wiedziałem, że roślina cykorii jest na liście roślin jadalnych, ale nie mogłem sobie przypomnieć, jakie części rośliny są jadalne ani jak je przygotować., Nadszedł czas na badania. Uwielbiam uczyć się nowych rzeczy, zwłaszcza o żerowaniu i zrozumieniu roślin rosnących wokół mnie, więc byłem podekscytowany, aby poczytać.
o roślinie cykorii
często nazywana „niebieskim mniszkiem”, roślina cykorii ma wiele wspólnego ze swoim kuzynem, mniszkiem. Możesz jeść kwiaty, liście i korzeń obu roślin. Oba dodadzą goryczy do Twojej sałatki, ale mogą być blanszowane, aby zmniejszyć ten efekt. Kwiat mniszka lekarskiego jest mniej intensywny niż kwiat cykorii., Niektórzy mówią, że można dodać ładne niebieskie kwiaty do sałatki; inni mówią, że są zbyt gorzkie.
jak wiele chwastów, ta bylina kwitnie latem wczesną jesienią. Jest wytrzymały i często znajduje się w miejscach, w których nie można oczekiwać kwitnienia kwiatów. Cykoria jest powszechnie spotykana w pobliżu poboczy dróg, na autostradach, na zarośniętych krawędziach pól, a nawet na terenach wypełnionych żwirem, gdzie nic innego nie może jej zrobić. Jest wszędzie! Zrobiłem to zdjęcie czekając na światło na autostradzie.,
Co ciekawe, na liście roślin jadalnych rośnie wiele chwastów, rosnących wzdłuż drogi stanowej, w której żyjemy. Znajdziesz tu nie tylko roślinę cykorii, ale także roślinę trojeści, koronkę królowej Anny, wiciokrzew, Ostropest, staghorn sumac i dzikie winogrona. Jeśli wiesz, czego szukasz, można znaleźć rośliny, aby wszystko od wina do dżemu i lemoniady do środków leczniczych.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Niedawno dowiedziałem się o tym, jak roślina cykorii była używana przez cały czas jako domowe lekarstwo na bóle głowy. Jest również stosowany w celu łagodzenia problemów z retencją wody, w celu zmniejszenia stanu zapalnego i wspomagania problemów trawiennych. Liście są szczególnie bogate w witaminy; szczególnie żelazo, wapń i miedź.
na stronie Food Facts znajduje się bardzo pouczający pełny profil żywieniowy. Ta strona wskazuje roślinę cykorii, w szczególności jej korzeń, jako dobre źródło witaminy A (114 procent zalecanej dziennej wartości) i witaminy C (40 procent DV).,
zbiór rośliny cykorii
istnieje pewna debata na temat tego, czy rośliny te powinny być zbierane, jeśli pochłaniały opary samochodowe wzdłuż drogi, ale to jest wybór, który musisz zrobić dla siebie. Wiele dróg jest również spryskiwanych chemikaliami. Domyślam się, że nasza droga krajowa, mimo że jest drogą stanową, ma o wiele mniejszy ruch niż autostrada, i nie spryskują nas zbytnio. Zacznę tam zbierać plony.,
gdy wyruszyłem z łopatą i wiadrem, okazało się jednak, że rośliny na naszym odcinku drogi nie są zbyt duże. Ponieważ mój mąż tak regularnie Kosi, nie mają dużo czasu, aby ponownie rosnąć. Potrzebuję miejsca, które jest zaniedbane i nie jest często koszone. Powrót do deski kreślarskiej …
wsiadam do samochodu i jadę dalej. Nie muszę iść daleko, zanim natknę się na ogromne pole, które ma naprawdę bujne stoisko z roślinami cykorii na skraju. Parkuję samochód i wysiadam z łopatą i wiadrami. Rolnik mnie widzi i podchodzi: „co się dzieje, młoda damo?,- pyta. Odpowiadam :” czy mógłbym wykopać trochę tych chwastów na skraju twojego pola?”Patrzy na mnie z niedowierzaniem. „Chcę trochę tej rośliny cykorii, żebym mógł spróbować zrobić z niej kawę. Uśmiecha się i mówi: Możesz mieć wszystkie chwasty, jakie chcesz. Baw się dobrze!”
odwraca się i odchodzi, gdy idę do pracy. Chcę całą roślinę tak, że mogę spróbować wszystkie różne części: kwiaty, liście i korzeń. Oznacza to, że muszę poluzować glebę wokół podstawy każdej rośliny, aby móc wyciągnąć jak najwięcej długiego korzenia., Na początek wybieram ładną, dużą roślinę i wskakuję na łopatę, aby wsadzić ją głęboko w glebę ze wszystkich stron rośliny cykorii. Następnie chwytam łodygę w pobliżu podstawy rośliny i szarpię. Ładnie się wysuwa, z małym oporem. Kontynuując w ten sposób, nie zajmuje mi dużo czasu, aby zebrać dwa duże wiadra roślin. Wszystko załadowane z powrotem do samochodu, macham do rolnika i wracam do domu.
Po przyjeździe do domu zaczynam rozkładać rośliny cykorii. Zdejmuję kwiaty i wkładam je do miski.,
wybieram najświeższe liście i wkładam je do innej miski.
Potem biorę ząbkowany nóż i odcinam korzenie od roślin. To wyzwanie! Korzenie są twarde.
Kiedy badam moje zbiory, mam jeden naprawdę ładny duży korzeń i wiele znacznie mniejszych.
większość zasobów, które czytałem, że korzenie powinny być naprawdę zbierane jesienią, więc prawdopodobnie jeśli jesteś cierpliwy i czekasz do właściwego czasu, dostaniesz więcej za swój wysiłek. Popracuję nad tym,co mam.,
wkładam wodę do wiadra i używam starej dobrej szczotki do czyszczenia korzeni. Są one pokryte mokrym brudem, więc zajmuje to trochę czasu.
Po oczyszczeniu wprowadzam do środka korzenie, liście i kwiaty. Te dwa ostatnie trzymam w lodówce, aż będę gotowy, aby moja sałatka. Korzenie zostawiam na blacie, aby trochę wyschły. Teraz zaczyna się prawdziwa zabawa!
Sałatka z cykorii
jak już wspomniałem, liście rośliny cykorii są jadalne, choć gorzkie. Wczesną wiosną mają być bardziej delikatne i mniej intensywne., Trochę się na to spóźniłem (jak piszę, to już koniec czerwca), ale i tak spróbuję.
mam teraz w ogrodzie dużo dobrych sałatek, więc postanowiłam zrobić sałatkę obiadową z dodatkiem liści cykorii i kwiatów.
z ogrodu zbieram składniki: sałatę, słodką paprykę, rzodkiewkę arbuza, kilka małych buraków i ogórek.
buraki gotuję, obieram i kroję.
Wszystko inne po prostu czyszczę i kroję. Do tego dodaję zieloną cykorię i kilka kwiatów cykorii lawendowej, obie dobrze spłukane.,
na dressing robię porcję balsamicznego winegretu ze szczypiorkiem, opisanego w mojej opowieści o białym occie winnym z czosnkiem.
Nie będę kłamać, te zielenie były gorzkie! Kwiaty nie były takie złe, ale dodałbym tylko kilka kawałków zieleni, posiekanych na małe kawałki, gdybym miał je ponownie. Inną opcją jest zdobycie ich wcześniej na wiosnę, gdy ich smak ma być bardziej znośny. Lub, podobnie jak ziele mniszka lekarskiego, możesz je ugotować, co pomaga zmniejszyć gorycz., Mój tata opowiada wspomnienia babci gotującej ziele mniszka lekarskiego i liście pokeweed w tłuszczu z bekonu i jak zawsze było tak pyszne. Widać, że jego usta zaczynają podlewać, kiedy o tym mówi.
Jeśli masz dużo kwiatów, Możesz również spróbować ich wytrawić. Znalazłam ciekawy przepis, ale nie miałam dość kwiatów, żeby go wypróbować.
A Coffee-Lover ' s Adventure: cykoria Root Coffee
jako miłośnik kawy byłem zaintrygowany, gdy usłyszałem o tej roślinie, z której można zrobić napój podobny do kawy lub można go zmieszać z kawą, aby wzbogacić smaki. Musiałem spróbować!,
aby zrobić kawę z cykorii, trzeba upiec korzenie. Więc zebrałem korzenie, które wcześniej wyczyściłem, pokroiłem je na mniejsze kawałki i położyłem na arkuszu ciasteczek.
ustawiłem mój piekarnik na najniższą możliwą temperaturę: 170 stopni. Włożyłem korzenie do piekarnika i poszedłem o mój dzień. Czasami przychodziłem i przewracałem korzenie, ale głównie zajęło to trochę czasu.
korzenie gotowane przez około siedem godzin, a kiedy wyszły, były całkowicie wysuszone i pachniały niesamowicie., Chciałbym jakoś zrobić z tego historię drapania i wąchania, abyś mógł podzielić się mieszanką gałki muszkatołowej i kakao, które wypełniły piekarnik po wyjęciu moich ugotowanych korzeni.
ostatnim krokiem jest zmielenie go na proszek. Do tego użyłem małego młynka do kawy. Nie zmielił go na super drobny proszek, ale wykonał całkiem dobrą robotę jak na prostą małą maszynę. To wystarczy dla francuskiej prasy.
przelałem zmielone, Prażone korzenie do słoika do przechowywania. Jutro spróbuję wymieszać z kawą.,
kiedy mieszkałem w Mediolanie na pierwszym roku studiów, piłem kawę, więc jedyną kawą, którą piję, jest espresso. Mam małą macchinetta di caffe, którą dostałem we Włoszech, którą używam codziennie rano. Więc moim pierwszym eksperymentem było espresso z cykorii. Kawę przygotowałam jak zwykle, ale filiżankę wypełniłam pół espresso i pół korzenia cykorii. Smakowało bardzo podobnie do tego, co zwykle piję, ale może z nieco większą przyprawą.
następnie Chciałem Spróbować prostej kawy z cykorii za pomocą francuskiej prasy., Odmierzyłem 1/4 szklanki moich korzeni ziemi i umieścić je w dolnej części francuskiej prasy. Nad tym dodałem kilka filiżanek gorącej wody, które przygotowałem w czajniku do herbaty.
pozwoliłem mu stromo około ośmiu minut, a następnie wcisnąłem sitko.
wyglądało bardziej jak herbata niż kawa, ale to jest ok.
nalałam trochę do jednej z uroczych filiżanek mojej mamy i spróbowałam. Whew! To było silne … ziemiste … gorzkie! Trochę słodsze pomogło ogromnie., Miał ten sam smak po, co kawa, ten lekko gorzki smak z tyłu ust. Rozumiem, dlaczego ludzie mieszają go z kawą lub, w przeszłości, używali go jako zamiennika kawy.
mój ostatni eksperyment był trochę jak Mocha z cykorii. Dodałem łyżeczkę kakao do mojego kubka i napełniłem go z powrotem z francuskiej prasy. Dobrze wymieszałem i trochę wypiłem. Teraz mogę pić regularnie. Słodycz kakao zrównoważyła gorycz rośliny cykorii, tworząc całkiem przyjemny napój., I dostajesz witaminy A I C z rośliny cykorii, ciesząc się smakiem czekolady.
mam nadzieję, że nauczyłeś się czegoś nowego z mojej małej wiejskiej przygody kulinarnej.