zdrowa wegetariańska pho przepis z aromatycznym i pożywnym bulionem grzybowym. Ten wegetariański posiłek sprawi, że porzucisz Jedzenie na wynos i upiec ten Wietnamski klasyk w domu na wegański przepis pho, który pokocha cała rodzina.
pho jest jednym z tych posiłków, które wydaje się całkowicie nieosiągalne w domu, ale jest zwodniczo łatwe., Nie powiem, że jest to szybki proces – dobry pho wymaga czasu na wolnym ogniu – ale tak długo, jak masz trochę cierpliwości mam pełną wiarę w zdolność do ściągnięcia tego vegan pho w domu.
powiem szczerze, że nie byłam do końca pewna swoich możliwości, żeby w domu zrobić pho. Jedyną rzeczą, która odróżnia dobre pho od złego pho jest rosół. Pho-real, wszystko jest w rosole. A podstawą dla standardowego pho jest zwykle mięso.
ale około 6 miesięcy temu w pobliżu nas otworzył się nowy Wietnamski lokal, który reklamował wegańskie pho z bulionu grzybowego., Na początku byłem sceptyczny, ale też głęboko podekscytowany, ponieważ staram się spożywać mniej mięsa. Plus grzyby mają niesamowite korzyści zdrowotne, więc próbowałem go z otwartym umysłem.
nie wiedziałam, że to w końcu zmieni mnie w kompletną pho diva, a teraz, gdy Pragnę pho, chcę tylko mój bulion grzybowy, coś, co nie zawsze jest w menu wielu wietnamskich restauracji. Więc dla każdego z was wegetarian lub wegan tam, spędziłem wiele weekend doskonalenie ten wegetariański przepis pho z ostatecznym bulionu grzybowego., Porozmawiajmy o tym…
czy Pho jest zdrowe?
prawdziwa odpowiedź? Zależy, kogo zapytasz. Jestem w obozie, w którym wszystkie potrawy pasują, więc na pewno jest czas i miejsce na pho. Jednak nie wszystkie restauracje czynią zdrowe pho priorytetem. Wszystko zależy od tego, co trafia do zapasów i różnorodności warzyw i składników w recepturze. Większość zapasów jest wytwarzana z bulionu wołowego lub drobiowego, który może mieć swoje korzyści zdrowotne., Możesz dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych bulionu z kości tutaj, jednak tak naprawdę zależy to od jakości mięsa, co nie jest czymś, o czym wszystkie restauracje są przejrzyste.
podobnie byłem w wietnamskich restauracjach, w których pho ma tylko kurczaka, makaron i kiełki fasoli bez innych warzyw, a następnie mam moją ukochaną wegetariańską restaurację pho, która idzie na górę z warzywami. Jedną z lekcji nauczyłem się jest to, że jeśli jedzenie poza domem, zawsze zamówić dodatkową stronę warzyw do mieszania. Alternatywnie możesz po prostu zrobić ten wegański przepis pho w domu!,
Wegetariańskie Pho przepis swapy
więc porozmawiajmy o tym, co swapy zrobić, aby Wegetariańskie pho. Największą rzeczą jest zastąpienie bulionu mięsnego warzywnym lub grzybowym bulionem. Wolę Robienie bulionu grzybowego, ponieważ przynosi to mięsność do przepisu z korzyściami zdrowotnymi grzybów i pysznym smakiem umami. Uwaga: zawsze używam grzybów shitake do tego przepisu, ponieważ uważam je za najbardziej aromatyczne.
drugi kawałek to Ładowanie warzyw., W ciągu ostatnich 20 minut gotowania dodasz bok choy, brokuły i marchewkę do tej dodatkowej dawki warzyw.
jak zrobić Wegetariański bulion Pho
jeśli chodzi o robienie pho w domu, to wszystko jest w magazynie. To kuszące, aby pominąć kilka kroków, ale uwierz mi, że będziesz chciał przejść przez cały proces na pyszne vegan pho przepis.
Część 1: gotować grzyby shitake w bulionie warzywnym (lub wodzie) przez co najmniej 30 minut, aby uwolnić grzybowy smak umami
część 2: Pieczyć cebulę i imbir na blasze do pieczenia przez 20 minut., Dodaj anyż i goździki (są niezbędne!) i pieczeń przez kolejne 5 minut. To kuszące, aby pominąć ten krok – ale nie-pieczenie dodaje tyle smaku!
część 3: dodaj cebulę, imbir, anyż, goździki, tamari, cukier kokosowy, sól + ostrą paprykę (jeśli używasz) do wywaru i duś przez 40 minut.
część 4: dodaj warzywa do wywaru i gotuj przez kolejne 20 minut.
część 5: zrobić makaron i dodać makaron, bulion, kiełki fasoli, bazylia i limonka do miski i podawać!
teraz, gdy już rozbiłem 5 głównych części, wykonaj pełny przepis poniżej, aby ten pyszny wegetariański pho.,
instrukcje
- piekarnik rozgrzej do 475 stopni F.,
- odetnij koniec łodygi shitake i wyrzuć. Posiekaj Pozostałe łodygi i czapki na kawałki wielkości zgryzu.
- dodać shitakes do wywaru i doprowadzić do wrzenia. Obniżyć ogień na wolnym ogniu i niech dusić podczas cebula i imbir piec(patrz poniżej).
- cebulę obrać i posiekać na pół.
- imbir obrać i pokroić na 3 małe kawałki.
- ułożyć na blasze i piec na górnej półce przez 20 minut. Odwróć się w połowie.
- dodać anyż Gwiaździsty i całe goździki do pieczenia lekko przez dodatkowe 5 minut.
- składniki wyjąć z piekarnika, posiekać imbir i cebulę i dodać do wywaru.,
- Dodaj tosty anyż i goździki, tamari, cukier kokosowy, sól, czarny pieprz i ostrą paprykę, jeśli używasz do wywaru.
- doprowadzić bulion do wrzenia, a następnie obniżyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu przez 40 minut.
- dodać bok choy, brokuły i marchewkę i gotować w bulionie przez 10 minut.
- ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- kluski podzielić na miseczki i ułożyć zupę, kiełki fasoli, klin bazylii i limonki
- jeśli przechowujesz przez kilka dni, trzymaj je oddzielnie od kiełków fasoli i makaronu, aby nie stały się puszyste.
lubisz ten przepis?, Oto kilka innych, które mogą ci się spodobać:
- Detox zupa warzywna
- zdrowa zupa wzmacniająca odporność
- jarzynowa Dal
- curry Thai Coconut Ramen
dołącz do newslettera THM
Dołącz do 20 000+ członków społeczności THM, aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych przepisów, porad dotyczących zdrowego stylu życia i nowości od naszego zespołu!