często opisywany jako jedzenie, które jest zabawne do jedzenia, żucia konsystencja i łagodny smak makaronu udon sprawiają, że prawie niemożliwe jest, aby nie lubić. (I nie martw się — jeśli nie możesz mieć makaronu pszennego, istnieją również odmiany makaronu udon z brązowego ryżu dla tych z was z wrażliwością na gluten.)
często można je spotkać w pysznym bulionie z udonem., Mogą być również używane jako makaron stir-fry lub podawane na zimno ze zdrowym dipem jak sos miso. Jednak chcesz ich używać, makaron udon wykonany z mąki pełnoziarnistej jest bardzo satysfakcjonujący, a z umiarem zapewnia zdrową dawkę węglowodanów i błonnika, a także kilka składników odżywczych, które przyniosą korzyści Twojemu zdrowiu.
Jeśli szukasz nowego, komfortowego jedzenia tej zimy (lub każdej pory roku), udon noodle soup z pewnością sprawi, że poczujesz się ciepło i zadowolona., Kiedy spożywasz makaron udon z mąki pełnoziarnistej, otrzymujesz sporą dawkę złożonych węglowodanów, które pomagają zapobiegać przyrostowi masy ciała, problemom z układem krążenia, a także cukrzycy typu 2. (1)
przyjrzyjmy się, czym są makarony udon, jak można ich używać i jak porównują się z innymi odmianami makaronu.
czym są makarony Udon?
makaron Udon to białe kluski wykonane z mąki pszennej, wody i soli. Makaron udon ma zwykle szerokość od czterech do sześciu milimetrów, co czyni go najgrubszym z japońskich makaronów., (W przeciwieństwie do makaronu gryczanego, większość makaronów udon zawiera gluten, ponieważ są wykonane w całości z mąki pszennej. Można jednak znaleźć odmianę z brązowego ryżu.
tradycyjnie makaron udon podaje się na zimno z sosem do kąpieli w cieplejszych miesiącach. W chłodniejszych miesiącach są powszechnie stosowane w zupach i innych gorących daniach. Niektóre tradycyjne potrawy udon obejmują Nabeyaki udon, curry udon i yaki udon. Makaron Udon można również znaleźć w hot dashi, czyli japońskim bulionie z płatkami kombu i bonito.,
pod względem odżywczym makaron udon nie jest pokarmem wysokokalorycznym, ale zawiera znaczną ilość węglowodanów, a także znaczną ilość białka. Zawierają również ważne składniki odżywcze, takie jak żelazo, potas, tiamina, niacyna, ryboflawina, fosfor, cynk, miedź, kwas foliowy i magnez z mniej niż dwa gramy tłuszczu i jeden gram cukru na dwie uncji porcji. Zawartość składników odżywczych zależy od jakości pszenicy używanej do produkcji makaronu.
świadczenia zdrowotne
1., Węglowodany złożone do odchudzania i zapobiegania przewlekłym chorobom
jeśli spożywasz makaron udon wykonany z wysokiej jakości mąki pełnoziarnistej, otrzymujesz znaczną dawkę węglowodanów złożonych, które są wyższe w błonniku i trawione wolniej przez organizm niż węglowodany proste. Osoby oglądające swoje talie lub poziom cukru we krwi zdecydowanie chcą sięgnąć po węglowodany złożone, takie jak pełnoziarniste, a nie proste, rafinowane węglowodany, takie jak słodkie płatki śniadaniowe.
każdy, kto naprawdę chce dokonać zdrowego wyboru, powinien zdecydować się na złożone węglowodany, takie jak makaron udon z pszenicy., Uważa się, że złożone węglowodany ułatwiają odchudzanie. (2) pomagają również w zapobieganiu problemom z sercem i cukrzycy typu 2, dlatego złożone węglowodany są lepsze dla osób stosujących dietę cukrzycową niż proste węglowodany. (3)
2. Lekkostrawne
Wiele osób uwielbia makaron udon, ponieważ jest lekki i łatwy do strawienia. (4) z tylko trzema składnikami (mąka, woda i sól) i bez dodatku tłuszczu, ma sens, że ciało przetworzy te makarony szybko i łatwo.,
niektóre źródła podają również, że japońscy naukowcy przypisują łatwą strawność makaronu udon wszystkim wyrabianym makaronom, które wchodzą w ich formację. Jak to? Mówią, że ugniatanie ” rozwija i koncentruje białko pszenicy ,które następnie miesza się z cząsteczkami skrobi i czyni je bardziej dostępnymi dla enzymów trawiennych w organizmie.”(5)
3. Potencjalny profilaktyka raka jelita grubego
jeśli chodzi o zawartość błonnika w makaronie udon, liczby różnią się w zależności od produktu. Jeśli spożywasz makaron udon wykonany z prawdziwej pełnoziarnistej pszenicy, otrzymasz znaczną dawkę błonnika w diecie., Na przykład dwie uncje suchego niegotowanego makaronu udon z mąki pełnoziarnistej mogą zawierać około pięciu gramów błonnika, co spełnia 20 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik dla przeciętnego człowieka.
dieta bogata w błonnik pomaga zapobiegać zaparciom, co sprzyja również większemu zdrowiu jelit. Może to pomóc w zapobieganiu wielu problemom zdrowotnym, w tym rakowi jelita grubego. Według Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem na każde 10 gramów błonnika spożywanego codziennie ryzyko raka jelita grubego zmniejsza się o 10 procent., (6) oznacza to, że kluski te są potencjalnymi pokarmami zwalczającymi raka dzięki wysokiej zawartości błonnika.
4. Lepsze zarządzanie stresem
Jeśli chodzi o radzenie sobie ze stresem, naprawdę ważne jest, aby szukać wsparcia, ćwiczyć i wyspać się. Dieta jest kolejnym istotnym elementem skutecznego zarządzania stresem. Jedzenie złożonych węglowodanów, takich jak pełnoziarnisty makaron udon, jest rzeczywiście zalecanym i pomocnym zaleceniem dietetycznym w zarządzaniu stresem., (7)
gorąca miska zupy z pełnoziarnistym makaronem udon może być idealnym wyborem na pocieszający i uspokajający posiłek w czasie stresu.
5. Bogaty w kluczowe witaminy z grupy B
porcja pełnoziarnistego makaronu udon zawiera cztery z ośmiu witamin z grupy B, w tym tiaminę( witaminę B1), ryboflawinę (witaminę B2) niacynę (witaminę B3) i kwas foliowy (witaminę B9). W jednej porcji makaron udon zawiera około 4 procent dziennego zapotrzebowania na ryboflawinę i kwas foliowy.
bardziej imponująca jest zawartość tiaminy w 20 procentach i zawartość niacyny w 15 procentach., Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie witaminy z grupy B pomagają organizmowi przekształcać węglowodany w paliwo. Posiadanie witamin z grupy B jest idealne do pomagania w przekształcaniu tych węglowodanów w paliwo, którego organizm potrzebuje do produkcji energii.
tiamina jest szczególnie bogata w pełnoziarniste makarony udon, co jest niesamowite, ponieważ jest uważana za witaminę „antystresową”, ponieważ może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i poprawić odporność organizmu na stres. (8) niacyna jest również znacznie bogata w makaron udon wykonany z pełnoziarnistej mąki pszennej.
Dlaczego warto zadbać o odpowiednią ilość niacyny w diecie?, Wykazano zdolność do gaszenia stanów zapalnych przy jednoczesnej poprawie krążenia w organizmie człowieka. Niacyna odgrywa również istotną rolę w produkcji kluczowych hormonów w nadnerczach i innych obszarach ciała. (9)
Udon vs. Soba vs. Rice vs.,
zwykłe makarony
- zazwyczaj wykonane z mąki z pszenicy durum zmieszanej z wodą i/lub jajkami
- zawierają gluten
- neutralny smak
- głównie spożywane na gorąco, ale mogą być również spożywane na zimno
- zazwyczaj wzbogacone żelazem i witaminami z grupy B
- zazwyczaj zawiera mniej białka w porcji niż makaron udon, makaron soba lub brązowy makaron ryżowy
jak używać
możesz kupić makaron udon Suszony, świeży lub mrożony., Świeże i mrożone odmiany wydają się być grubsze i bardziej żucia niż suszone. Szukaj pełnoziarnistych makaronów udon, które mają więcej błonnika, składników odżywczych i korzyści zdrowotnych. Jest również idealnym rozwiązaniem, że sól używana w makaronie udon jest solą morską. Należy uważnie przeczytać etykiety składników, aby upewnić się, że kupujesz najzdrowsze makaron udon dostępne.
makaron Udon jest naprawdę wszechstronny i może być stosowany we wszystkim, od zup przez frytki po zimne dodatki.,
oto pyszne i super zdrowe przepisy na makaron udon na początek:
- inspirowana Massamam zupa z makaronem z kurczaka
- makaron z kapustą i pikantnym sosem rabarbarowym (proponuję dodać do tego trochę wysokiej jakości białka.)
- pieczony dynia i makaron Udon z sosem Cilantro-Tahini
alergie i skutki uboczne
Jeśli chcesz całkowicie unikać glutenu, niestety makaron udon z mąki pszennej nie jest dla Ciebie, ponieważ zawiera gluten., Jeśli chcesz uniknąć glutenu, poszukaj makaronu udon wykonanego w całości z mąki ryżowej, ale upewnij się, że nie ma dodanej mąki pszennej.
jako makaron nie dziwi fakt, że makaron udon zawiera znaczną ilość węglowodanów. Aby zapobiec wzrostowi stężenia cukru we krwi, należy uważać na wielkość porcji. Jest to również mądry pomysł, aby włączyć zdrowe białko i tłuszcz z receptury udon wyboru.
Jeśli jesteś cukrzykiem, musisz szczególnie uważać na spożycie pokarmu bogatego w węglowodany, takiego jak makaron udon.,
chciałbym również zauważyć, że makaron udon zawiera znaczną ilość sodu. Najlepiej szukać makaronów udon, które mają sól morską jako źródło sodu.
ostatnie myśli
jesteś już fanem Japońskich makaronów? Jeśli nie próbowałeś makaronu udon, naprawdę uważam, że są warte smaku, zwłaszcza w pysznej misce z makaronem udon.
Dlaczego?, No cóż, te makarony okazały się pomocne w odchudzaniu i zapobieganiu przewlekłym chorobom dzięki złożonemu składowi węglowodanów, są łatwo przyswajalne, potencjalnie zapobiegają rakowi jelita grubego, pomagają radzić sobie ze stresem i dostarczają witamin z grupy B.
aby czerpać maksymalne korzyści zdrowotne z makaronu udon, po prostu upewnij się, że kupujesz makaron z mąki pełnoziarnistej lub brązowej mąki ryżowej, jeśli chcesz całkowicie uniknąć glutenu.