Zbyt wiele osób wlewa wino w niewłaściwej temperaturze, a co gorsza do plastikowych kubków, niszcząc jego dekadenckie smaki i aromaty.
nadszedł czas, aby zwiększyć swoją rozrywkową grę. Serwuj butelki w idealnych temperaturach i w odpowiednich łodygach. Oto wszystko, co musisz wiedzieć.
wina musujące (Szampan, Cava, Prosecco, Sekt itp.)
, Utrzymywanie ich w temperaturze 41-45°F pomaga zachować musowanie butelki, wydobywając jej świeże nuty cytrusowe i kwasowość. Z vintage Champagnes, podawać nieco cieplej, 45-50°F, aby wzmocnić te tosty i nuty biszkoptowe.
Czas w lodówce: do dwóch godzin przed podaniem
końcówka kieliszka: wysoki, cienki fletnia ma na celu podkreślenie Delikatnego bukietu szampana, skoncentrowanie jego kremowej konsystencji i zachowanie jego musowania. Degustatorzy wina czasami wybierają kieliszek do białego wina-na nóżce z miską—aby umożliwić musującemu oddychanie, powiększając jego bogate aromaty.,
lekkie, suche białe (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling itp.)
podawać w temperaturze 45-49°F. Wskazówka: im lżejsze wino ma kolor i styl, tym zimniejsze powinno być podawane, aby zachować jego kwasowość i świeżość.
Czas w lodówce: 1½ godziny
końcówka kieliszka: kieliszek na łodygach z miseczką w kształcie litery U przechwytuje i rozprowadza kwiatowe i owocowe aromaty wina. Obręcz kieruje wino do przedniej części podniebienia, równoważąc kwasowość i owoce, a mały otwór utrzymuje wino w chłodzeniu.,
róży
najlepiej są nieco cieplejsze niż lekkie białka, między 48-53°F, ze względu na złożone aromaty owocowe i łagodne garbniki. Ponieważ róże mogą być produkowane z wielu odmian o różnych właściwościach, stosuje się tę samą zasadę co lekkie, suche biele: im lżejszy kolor i styl, tym bardziej schłodzone.
Czas w lodówce: do 1,5 godziny
końcówka kieliszka: kieliszek na łodygach z miseczką lekko zwężającą się u góry najlepiej sprawdza się w przypadku dojrzałych, pełnowartościowych róż. Lekko Rozszerzona warga jest młodsza, wyraźniejsza i słodsza., Warga kieruje słodycz do czubka języka, gdzie kubki smakowe są najbardziej wrażliwe.
pełnowartościowe białe (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier i Châteauneuf-du-Pape Blanc itp.)
serwowanie tych złożonych białek w temperaturze 50-55°f poprawia ich warstwowe właściwości aromatyczne i bogate smaki. Wskazówka: im mniej dębowe wino, tym bliżej 50°f powinno być serwowane. Biały burgund i dobrze oaked Viogner powinny być podawane bliżej 55°F.,
Czas w lodówce: 1 godzina
końcówka kieliszka: klasyczny kieliszek Chardonnay o łodygach, z zaokrągloną miską i szerokim obrzeżem—równomiernie rozprowadza kwasowość i odważne smaki z tyłu i po bokach języka. Ten szerszy kieliszek, podobny do kieliszka do czerwonego wina, może być również używany do starszych roczników lub dobrze oaked białych.
lekkie i średnie czerwone (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero D ' Avola itp.)
żywe aromaty i smaki tych czerwieni są najlepiej podkreślone w temperaturze 54-60°F., Jeśli wylewa się zbyt ciepło, ich soczyste smaki owocowe będą smakować cierpkie i kwaśne, ostatecznie przytłaczające.
Czas w lodówce: 45-60 minut
końcówka kieliszka: kieliszek w stylu Chianti, o lekko zwężającej się krawędzi, najlepiej podkreśla lekkie wina owocowe i mineralne o wysokiej kwasowości. Kieliszek Pinot Noir o szerszych kręgach jest idealny do bardziej złożonych, średnich win o delikatnych właściwościach.
Czerwienie pełne (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec itp.,)
istnieje błędne przekonanie, że duże czerwone powinny być podawane w temperaturze około 70°F, która pozwala alkoholowi dominować w smaku. Serwowane w odpowiedniej temperaturze, 60-65°F, pełne wina odzwierciedlają bujne odczucie w ustach, zaokrąglone taniny i dobrze zrównoważoną kwasowość.
Czas w lodówce: 25 minut
Porada: duże, odważne wina potrzebują szerokich kieliszków o większej powierzchni. Pozwala to winom o wysokiej kwasowości, bogatej charakterystyce owoców i dębu oraz alkoholu oddychać i siedzieć w odpowiedniej równowadze.
wina wzmocnione (Porto, Sherry, Madera itp.,)
im lżejszy kolor i styl, tym chłodniej powinien być podany. Delikatne tawny porty i Fino Sherry najlepiej cieszyć się w 57-60°F, podczas Madeiras i vintage porty wyrazić swoje ciemne, złożone cechy najlepiej w około 66°F.
Czas w lodówce: 20 minut dla odważniejszych wyborów; do 45 minut dla lżejszych stylów.
wskazówka: ponieważ wina wzmocnione mają wyższy poziom alkoholu niż wina nieruchome lub musujące, idealne kieliszki mają krótkie łodygi i małe miseczki., Wąski, krótki otwór otępia alkohol, jednocześnie wzmacniając słodycz i subtelne niuanse na nosie i podniebieniu.
pamiętaj
Czas w lodówce odzwierciedla temperaturę początkową około 72°F, czyli temperaturę pokojową. Jeśli butelki są przechowywane w piwnicy lub lodówce na wino, schłodzić białe i czerwone przez 30 minut. Białka podawać natychmiast. Niech twoje czerwone siedzieć w temperaturze pokojowej przez kolejne 30 minut przed podaniem.
użyj wiadra wypełnionego równą ilością lodu i wody do schłodzenia win, które spoczywały na stojaku., Wina białe powinny być schłodzone przez 20 minut, a Wina czerwone powinny być schłodzone przez 10 minut przed podaniem.
dekantuj Młode, garbnikowe Czerwienie i stare wina przez około 30 minut. Taniny młodych win zmiękną, a wtórne właściwości będą świecić. Starzone wina z mnóstwem owocowego charakteru i ciężką obróbką dębową otworzą się i wyrażą dobrze zbalansowany smak w ustach.