wkrótce po założeniu Columbia Center for Theatrical Arts (CCTA), Toby Orenstein postanowił otworzyć Teatr w jej imieniu. W 1979 roku zwróciła się do biznesmena Jamesa Rouse ' a, katalizatora CCTA, i zgodził się pomóc w rozpoczęciu tego przedsięwzięcia. Wkrótce potem grupa restauracyjna z Wirginii prowadzona przez Steve ' a Lewisa zwróciła się do Orensteina z ofertą partnerską na kolację. 4 grudnia 1979 roku Toby ' s Dinner Theater otworzył spektakl Godspell., W wywiadzie z Maryland Women ' s Hall of Fame z 2008 roku, Orenstein zastanowiła się nad swoją obawą:
to Hal (mąż Harold Orenstein) zachęcił mnie do podjęcia tego przedsięwzięcia. Był bardzo pomocny. Mieliśmy syna w college ' u i córkę w liceum i problemy finansowe, ale zdecydowaliśmy się to zrobić. Nie brałem pensji za pracę w szkole. Pracował jako ekonomista. Nie chcieliśmy niczego, ale mieliśmy tylko małe oszczędności. Firma spożywcza miała zdolność kredytową, aby zakwalifikować się do pożyczki, ale i tak musieliśmy wymyślić pieniądze., Wzięliśmy każdą kroplę oszczędności i włożyliśmy ją do teatru. Byłem śmiertelnie przerażony. Nie miałem pojęcia, jak prowadzić taki biznes. Jestem osobą, która wskakuje do wody i dowiaduje się, że nie umie pływać. Mój mąż jest racjonalny.
10 marca 2006 roku Toby ' s Dinner Theatre otworzył drugą lokalizację w Baltimore w stanie Maryland z runem Piękna I Bestia. To miejsce jest teraz zamknięte.