decydujesz się przygotować nowe danie, nawiązując do przepisu i bang! Potrzebujesz strąków kardamonu, które zapomniałeś odebrać ze sklepu spożywczego! Co wtedy się robi? Dowiedzmy się o niektórych zamiennikach kardamonu…
Czy wiesz, że…
Żadna przyprawa lub kombinacja przypraw nie może naśladować prawdziwego smaku kardamonu. Jego intensywny aromat, pikantne, ciepłe i kwiatowe smaki nie mogą być powielane przez żadną inną przyprawę., Powszechnie określany jako królowa wszystkich przypraw, kardamon nadaje piękny pikantny i kwiatowy element słodkim i pikantnym potrawom. Kardamony są szeroko stosowane w kuchniach indyjskich, skandynawskich, afrykańskich i bliskowschodnich i używane do aromatyzowania Curry, desery, wypieki itp. Skandynawski chleb julekake, Fiński słodki chleb pullas, indyjska herbata masala i różne pikantne przepisy robione na całym świecie, mają w sobie kardamon. Kardamon jest trzecią najdroższą przyprawą na świecie, po szafranie i wanilii, jednak wraz ze wzrostem jego produkcji na całym świecie stał się bardziej przystępny cenowo.,
kardamon jest małym, trójkątnym siewnikiem, który ma twardą i papierową zewnętrzną skorupę i małe czarne nasiona w środku. Występuje w trzech formach: kardamon zielony, kardamon biały oraz kardamon czarny lub brązowy. Zielony kardamon jest używany w słonych i słodkich potraw, biały kardamon jest używany w deserach, w którym biały kolor dobrze łączy się z kolorem deseru. Brązowy lub czarny kardamon nie jest prawdziwym kardamonem i jest używany do aromatyzowania mięs. Kiedy książki z przepisami wołają o kardamon, Zwykle wołają o zielony kardamon, chyba że określono inaczej.,
kilka przepisów na kardamon, albo w postaci zmielonego kardamonu w proszku, nasion kardamonu lub rozdrobnionych strąków. Jednak co zrobić, gdy nie ma kardamonu w ręku, lub najbliższy sklep jest z niego. Czy możemy zamiast tego użyć jakichkolwiek substytutów kardamonu? Co więcej, co z tymi, którzy są uczuleni na kardamon? Niestety, nie ma doskonałego zamiennika kardamonu. Jeśli przepis wymaga mniej niż ½ łyżeczki. kardamonu w proszku, możesz go pominąć, jeśli chcesz. Jeśli jednak przepis wymaga łyżeczki., kardamonu w proszku, pominięcie z pewnością spowoduje utratę smaku w ostatnim naczyniu. W takich przypadkach spróbuj dodać niektóre z tych substytutów kardamonu.
zastępuje kardamon
chociaż nic nie może naprawdę zastąpić kardamonu, oto kilka przypraw, które mogą być używane zamiast kardamonu w przepisach. Smak będzie inny, niemniej jednak będzie działał w recepturze.
| Proszek kardamonu | stosowany w… |
| ½ łyżeczki. mielony cynamon + ½ łyżeczki., mielona gałka muszkatołowa | słodkie i pieczone desery |
| ½ łyżeczki. mielony cynamon + ½ łyżeczki. mielone goździki | przepisy na owoce morza i mięso |
| ½ łyżeczki. mielona gałka muszkatołowa + ½ łyżeczki. mielone goździki | Dania ryżowe, mięsne i pikantne |
| ½ łyżeczki. mielony imbir + ½ łyżeczki. mielony cynamon | Dania ryżowe, mięsne i pikantne |
| ½ łyżeczki. mielony kminek + 1 łyżeczka. kolendra mielona | curry i dania mięsne |
| ½ łyżeczki. proszek z ziela angielskiego | curry, dania mięsne i rybne |
| ¼ łyżeczki., mielony czarny kardamon | tylko pikantne potrawy. Nie nadaje się do deserów |
| 1 łyżeczka. biały kardamon puder1 biały kardamon do każdego zielonego kardamonu. | desery. Zbyt mdłe w pikantnych potrawach. |
mielony kardamon ↔ strąki/nasiona kardamonu
nasiona kardamonu są dostępne w sklepach spożywczych bez ich osłonek, jednak nasiona te nie są tak aromatyczne, jak te obecne wewnątrz osłonek., Ale czasami wszystko, co masz, to nasiona kardamonu, a aby sprawy były bardziej skomplikowane, przepis wymaga proszku kardamonu. W takich przypadkach substytucja jest następująca:
½ łyżeczki. nasiona kardamonu (mielone) = 1 łyżeczka. mielony kardamon
proszek z 12 nasion kardamonu = 1 strąk kardamonu
czasami to, co masz w domu, to kardamon w proszku, jednak przepis wymaga zmiażdżonych strąków kardamonu. Ponieważ wstępnie zmielony kardamon traci swój smak, zawsze zaleca się stosowanie świeżo zmielonego kardamonu, a nie zapakowanego kupionego w sklepie., Niemniej jednak, jeśli nie możesz zdobyć zielonego kardamonu, substytucja jest następująca:
3 kardamon pod = ½ łyżeczki. kardamon w proszku
te substytuty są przeznaczone do receptur, które wymagają zaledwie łyżeczki. kardamonu. Jeśli przepis wymaga więcej niż łyżeczki. kardamonu, to zależy od smaku kardamonu. Na przykład w deserach takich jak „pomarańczowy kardamon spice cake” itp. w którym jeśli użyjesz cynamonu lub jakiejkolwiek innej przyprawy, nie będzie to już pomarańczowy kardamon przyprawy ciasto. W takich przypadkach nie może być substytutu kardamonu., Nic, czego użyjesz, nie da tego samego smaku kardamonowi. Najlepiej kupić strąki kardamonu lub zrobić inne danie.
– Jak to? Podziel się nim!