oto, gdzie przyznaję, że przez większość mojego życia, „ramen” prawie zawsze był synonimem „Top Ramen.”Jeszcze kilka lat temu zawsze myślałem, że ramen to zwykła zupa z makaronem i bulionem, niedroga opcja posiłku dla ludzi spoza college' u, ale także potajemnie ulubiony lunch comfort food dla wielu innych.
wtedy w modzie pojawiła się fantazyjna ramen. I wtedy nauczyłem się, że ramen to coś więcej niż makaron i bulion., Jest to wspaniały bowlful świeżego makaronu, bogaty bulion, jajko na miękko pół lub dwa, i artystycznie ułożone stosy warzyw. Ale nadal miałem rozłączenie umysłowe. W mojej głowie nadal myślałem o ramen jako super szybki i łatwy posiłek. Spróbowałabym fantazyjnego przepisu na ramen z gazylion pięknych dodatków i kuchnia by się zniszczyła, a obiad nie leżał na stole aż do dobrych 90 minut po tym jak zaczęłam. Total ramen disconnect.
w końcu doszłam do wniosku, że wciąż Pragnę prostoty barana, który kiedyś znałem i kochałem – tylko rosołu i makaronu, sir., Mimo to spodobał mi się pomysł domowej roboty ramen.
i tak oto jesteśmy-Super Simple Vegan Miso Ramen! Wegetariański, wegański ramen z naprawdę aromatycznym bulionem, doskonale ugotowanym makaronem i prostymi cebulkami posypanymi wzdłuż góry. Zrobione i (slurp!) zrobione.
Dla jasności, nie twierdzę tutaj autentycznego przepisu na ramen. Autentyczny ramen zazwyczaj obejmuje mięso, po pierwsze, ale co ważniejsze, nie jestem ekspertem od ramenu! Jestem kucharzem domu, który uwielbia pyszne jedzenie, a ja przetestowałem i ponownie przetestowałem ten, robiąc co w mojej mocy, aby utrzymać go suuuuuuper super proste., Żebym mogła cieszyć się pysznym domowym ramenem w każdej chwili, szybko i bez niszczenia mojej kuchni.
na najbardziej aromatyczny bulion w jak najkrótszym czasie zaczynam od zwęglenia cebuli na kuchence. Byłem zainspirowany Serious Eats ' wegańskie Ramen przepis, który zaczyna się od różnych pieczonych i zwęglonych warzyw. Uwielbiam lekko zadymiony, głęboki smak, który dodaje trochę zwęglenia za pomocą mojego podejścia na skróty. A potem mamy czosnek (proszę go nie brązować, bo dodasz obrzydliwe gorzkie nuty!) i świeży imbir., Standardowy bulion warzywny, sos sojowy, miso i sos czosnkowy chili dla umami i odrobina ciepła. A także mirin, który dodaje odrobinę słodyczy.
wiele wegańskie przepisy ramen zadzwonić do grzybów shiitake w jakiejś formie lub innej, lub kombu / wodorosty, ale ten wegański przepis Ramen idzie bez grzybów i bez wodorostów. Jeśli chcesz je dodać, śmiało! Odkryłam, że uwielbiam ten rosół tak, jak jest i chciałam, aby był tak prosty, jak to tylko możliwe.,
również, zapraszam do korzystania z tej wegańskiej miso ramen przepis jako bazę dla wszystkich dodatków, jeśli chcesz iść tę trasę! Osobiście uwielbiam go z posypką ukośnie pokrojonych szalotki i może posypką prażonych ziaren sezamu. Jeśli chcę więcej białka, Mogę dodać tofu lub jajko na miękko (które, oczywiście, nie jest wegańskie, ale jajka są coś, co nadal jem).,
więcej pomysłów na polewę ramen:
- miękkie tofu w kostce
- pieczona ciecierzyca
- pieczone słodkie ziemniaki
- pieczona lub gotowana marchew
- brokuły na parze lub pieczone broccolini
- szpinak na parze
- Edamame
- cienko pokrojone baby boy choy
- kiełki fasoli
- cokolwiek jeszcze chcesz! Sky ' s the limit!
li>
mam nadzieję, że podoba Ci Się Ten Super prosty Vegan Miso Ramen tak samo jak my!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
-
Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, odstawić i spłukać zimną wodą, jeśli wymaga tego instrukcja.
-
gdy ramen gotuje, zrób bulion. Ustaw duży, ciężki garnek na średnim ogniu. Na patelnię dodaj oliwę z oliwek i olej sezamowy. Gdy będzie gorąco, dodaj cebulę. Gotować, często mieszając, aż w miejscach zwęglone, około 4 protokół.
-
zmniejsz ciepło do średnio niskiego poziomu i dodaj czosnek. Gotować, stale mieszając, przez jedną minutę., Nie pozwól, aby czosnek się brązowy w ogóle, lub to nadaje gorzki smak bulionu. Jeśli zacznie się brązowieć, zanim minuta się skończy, od razu dodaj bulion.
-
dodać bulion, imbir i sos sojowy. Zwiększyć ciepło do wysokiej doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i niech gotować na wolnym ogniu, odkryte, przez 10 minut.
-
wyłącz ogrzewanie. Miarka 1/4 szklanki bulionu do małej miski i dodać miso. Mieszaj widelcem, aż utworzy się gładka pasta, a następnie dodaj z powrotem do bulionu., Wymieszać z mirinem i sosem czosnkowym chili. Smak i dodać szczyptę soli w razie potrzeby.
-
podziel makaron między 3 lub 4 miski. Bulion z chochli na wierzch. Posypać szalotki i podawać.