stek Porterhouse
smak: 4 z 5
czułość: 4 z 5
Alternatywne nazwy: stek T-bone
stek Porterhouse
Porterhouse składa się z kości w kształcie litery T z mięsem po obu stronach. Większa strona zawiera mięso z polędwicy, mniejsza strona zawiera mięso z polędwicy., Porterhouse to naprawdę duży stek z T-bone, jeśli średnica polędwicy wynosi 1 1/2 cala lub więcej, nazywa się porterhouse, cokolwiek mniej to T-bone. W zwierzęciu jest cięty bardziej z tyłu niż stek T-bone. Porterhouse ma dobrze zbalansowany smak i teksturę i jest świetnym przepisem na grillowany stek. Jak gotować stek w pomieszczeniu
instrukcje gotowania (Grillowanie)
gruby stek Porterhouse
Grill gazowy
1., Około 30-60 minut przed gotowaniem wyjmij stek z lodówki, aby doprowadzić do temperatury pokojowej, aby stek gotował się bardziej równomiernie i szybciej.
2.Przycinaj nadmiar tłuszczu, ale zostaw co najmniej 1/4 ” tłuszczu, aby soki nie uciekały. Doprawić obie strony steków solą i pieprzem, steki porterhouse mają świetny smak same w sobie, ale jeśli chcesz dodać więcej smaku, doprawić steki suchym masłem tuż przed gotowaniem lub krótko marynatą.
Jeśli używasz grilla gazowego, podgrzewaj na górze przez 10-15 minut z opuszczoną pokrywą.,
ta metoda gotowania najlepiej sprawdza się przy stekach o grubości 1 cala lub grubszych. Zeskrobać grill do czysta szczotką do grilla, pozostawić jedną stronę na wysokości i dostosować drugą stronę do średniego ciepła.
3. Kluczem do nie przegotowania grubego steka jest usmażenie obu stron. W wysokiej temperaturze zapiekać steki około 2 minut z każdej strony z pokrywką w dół.
4. Gdy steki są rumiane po obu stronach, przesuń je do chłodniejszej części grilla, Kontynuuj grillowanie z pokrywką w dół do pożądanej doneness., Aby uzyskać maksymalny smak i czułość gotuj do średnio-rzadkich (135 stopni) lub do średnich (145 stopni), wszystko więcej zacznie wysychać steki.
Grill Węglowy
podczas gotowania z grilla węglowego, zbudować ogień dwupoziomowy układając większość węgli po jednej stronie, a pozostałe węgle w jednej warstwie po drugiej stronie grilla. Działa to tak samo jak grill gazowy, smażąc steki przez 2 minuty na stronę nad wysokimi węglami, a następnie przesuwając je, aby obniżyć ciepło, aby zakończyć.,
piecz stek z każdej strony na dużym ogniu przez 2 minuty, następnie przesuń steki na średnie ciepło, kontynuuj gotowanie zgodnie z wykresem na minutę z każdej strony na średnim ogniu, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury. Na przykład 1 calowy stek grillowany do średnio rzadkiego będzie 4-5 minut z każdej strony po początkowym pieczeniu na dużym ogniu.,
Usuń steki z grilla, namiotu z folią i pozwól odpocząć na 5 minut, pomaga to rozprowadzać i zatrzymywać więcej soków po krojeniu i promować bardziej równomierny kolor w całym mięsie. Temperatura steków wzrośnie o 5 stopni, gdy odpoczywają, Usuń steki 5 stopni przed pożądaną doneness.,
| Porterhouse Steak | Rare | Medium-Rare | Medium | Medium-Well | Well Done |
| 1 Inch Steak | 3-4 minutes | 4-5 minutes | 6-7 minutes | 7-8 minutes | 8-9 minutes |
| 1.,5-calowy stek | 5-6 minut | 6-7 minut | 8-9 minut | 10-11 minut | 11-12 minut |
| Temperatura | 125-130 stopni | 130-140 stopni | 140-150 stopni | 150-160 stopni | 160-170 stopni |
powyższe czasy są liniami prowadzącymi, temperatury różnią się od grilla do grilla, nie oceniaj doneness steków po minutach na stronę. Należy zawsze używać i natychmiastowy odczyt termometru, aby sprawdzić doneness.,
Thin Grill Recipes For Porterhouse Steak
stek z porterhouse ½ – ¾ Cala nie powinien być smażony na dużym ogniu, pieczenie cienkiego steka brązowieje Na zewnątrz, ale szybko wysycha przez środek.
1. Szczotkować grill olejem roślinnym, aby zapobiec przyklejaniu, podgrzewać na wysokości przez 10-15 minut z pokrywką w dół. Wyczyść grill szczotką do grilla i dostosuj ciepło do średniej wysokości.
2. Grill z pokrywką do dołu, aż ładnie rumiane, odwrócić i kontynuować grillowanie, aż druga strona jest rumiane., Wnętrze zostanie ugotowane, ta metoda najlepiej sprawdza się przy umiarkowanie cienkich stekach.
aby uzyskać maksymalny smak i czułość gotuj do średnio-rzadkich (135 stopni) lub do średnich (145 stopni), wszystko więcej zacznie wysychać steki.
3. Usuń steki z grilla i namiotu folią na 5 minut, co pomaga redystrybuować i zachować więcej soków po pokrojeniu i promować bardziej równomierny kolor w całym mięsie.
temperatura steków wzrośnie o około 5 stopni w miarę odpoczynku, steki wyjąć 5 stopni przed pożądanym doneness.,td>
The above times are guide-lines, temperatures differ from grill to grill, do not judge a steaks doneness by minutes per side., Należy zawsze używać i natychmiastowy odczyt termometru, aby sprawdzić doneness.
końcówki do grillowania
przejdź do strony głównej
przejdź do pieczonej wołowiny
przejdź do steków wołowych
Jak ugotować stek z Porterhouse w pomieszczeniu
powrót do góry