Ten wspaniały, soczysty tajski smażony ryż z ananasem powali twoje skarpetki!
Twoi goście będą mile zaskoczeni, gdy podasz smażony ryż w pięknie wykonanej misce z ananasem.
w tym artykule podzielę się z wami moją metodą smażenia autentycznego ryżu ananasowego w stylu tajskim i jak zrobić ananasową Łódź w kilku prostych krokach.
Zacznijmy od kilku ważnych wskazówek.,
Uwaga: Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście.
pięć porad, aby gotować najlepszy ryż smażony ananas
ryż smażony ananas różni się od innych smażonych ryżu, ponieważ jest to jedyny smażony ryż gotowany z owocami i curry w proszku. Dodatek rodzynek i orzechów nerkowca przekonują mnie, że będzie smakować zupełnie inaczej niż yang Chow smażony ryż, który zamieściłem wcześniej.,
Ten tajski smażony przepis na ryż jest modyfikowany przez dodanie małych kostek papryki, aby poprawić kolor i zastosowanie tradycyjnej Chińskiej techniki smażenia. Rezultatem jest złożona integracja ananasa, curry i wzbogacona aromatem wok w wyniku gotowania na dużym ogniu. Słodycz pokrojonego w kostkę ananasa zapewnia równowagę do pikantnego smaku krewetek i kurczaka.
przeczytaj poniższe notatki przed skokiem do sekcji przepisy. Istnieje wiele więcej cennych informacji tutaj, aby uzyskać najlepsze z przepisu.,
ugotuj ryż
do tego przepisu polecam stosowanie tajskiego ryżu długoziarnistego. Ponieważ nie jest bardzo skrobiowy Na Zewnątrz, smażony ryż nie okaże się bardzo lepki, co jest zamierzone.
nie trzeba wspominać, że pierwszym krokiem do przygotowania smażonego ryżu ananasowego jest ugotowanie ryżu. Masz dwie opcje.
do gotowania użyj resztek ryżu.
pozostały ryż jest idealny do smażenia, ponieważ z czasem stracił wilgoć i ma powierzchnię suszarki. Dlatego jest mniej prawdopodobne, aby trzymać się wok i można mieszać smażyć swobodnie na dużym ogniu, aby wygenerować aromat wok.,
użyj świeżego ryżu do gotowania
Jeśli nie masz resztek ryżu, ugotuj trochę świeżego ryżu specjalnie do smażonego ryżu. Oto moja rekomendacja, jak osiągnąć optymalny wynik.
- surowy ryż spłukać kilka razy, aż woda będzie czysta, nawet jeśli jest czysta. Woda pierwszego płukania wygląda mętno ze względu na obecność skrobi z ryżu. Mniej lepki ryż jest łatwy do smażenia, ponieważ nie tworzy łatwo grudek.
- wyrzuć wodę z ryżu jak najwięcej. Dodać 1,5 x wody do ryżu., (Na przykład, jeśli zaczniesz od użycia jednej filiżanki niegotowanego ryżu, dodaj 1,5 szklanki wody.). Przykryć i ugotować w kuchence do ryżu. Trzymaj pokrywkę przez co najmniej piętnaście minut po tym, jak kuchenka do ryżu wyłączy się automatycznie, ponieważ ryż może nie w pełni gotować w większości przypadków. Trzymaj go przykryć, aby ryż wchłonął wodę.
- otwórz pokrywkę i spłucz ryż, aby nie tworzył dużych grudek.
- przenieść na płytką patelnię, aby wilgoć uciekła. Możesz umieścić go pod wentylatorem, aby przyspieszyć. Ryż jest teraz tak dobry, jak pozostały ryż do smażenia.,
przygotuj krewetki
Wyczyść, wyjmij skorupkę i przygotuj krewetki. Połowę krewetek pokroić na małe kawałki i smażyć z ryżem. PozostaĹ ' e nieciÄ ™ te krewetki pozostawiÄ ‡ na wierzchu smaĺźonego ryĺźu jako ozdoba.
kurczaka marynować
mięso z piersi kurczaka pokroić w plastry. Marynować z odrobiną soli i wody przez piętnaście minut lub dłużej. Można gotować kurczaka ananas smażony ryż bez krewetek.,
przyprawa
połączenie charakterystycznego tajskiego sosu przyprawowego, sosu rybnego i curry sprawia, że smażony ryż ananasowy smakuje zupełnie inaczej niż jakikolwiek inny smażony ryż.
w Internecie dostępna jest marka przypraw tajskich Golden Mountain oraz Marka sosów rybnych Squid. Przepis nie określa, jaki rodzaj curry. Używam marki Baba z mięsem curry w proszku, ale możesz wybrać inne marki.
wykonanie miseczki ananasowej
podanie smażonego ryżu ananasowego w misce ananasowej jest bardzo atrakcyjne.,
oto kroki do wykonania miseczki ananasowej. (zwana też ananasową łodzią).
- umieść ananasa równomiernie na desce do krojenia lub na stole.
- wytnij ją wzdłuż, jeśli chcesz, aby miska była nieco większa, odetnij ją lekko od środka i użyj większego boku.
- Biegać ostrym nożem wzdłuż boków, a następnie kroić, aby pokroić mięso w kostkę, o szerokości około jednego cala. Uważaj, aby nie przeciąć skóry.
- użyj noża lub łyżki, aby zgarnąć kostki ananasa.
- usuń resztki ciała. Miskę ananasa czyścić i utrzymywać w suchości.,
- usuń rdzeń, który może nadal przylegać do ciała kostek. Pokrój miąższ na mniejsze kostki, jeśli są zbyt duże. Odstawić do późniejszego użycia.
jak smażyć ryż smażony w ananasie (szczegółowo)
zanim zaczniesz, przygotuj wszystko w zasięgu ręki, aby utrzymać płynność w czasie smażenia.
podsmaż składniki
- rozgrzej trochę oleju roślinnego w dobrze przyprawionym żeliwnym woku. Możesz użyć wok ze stali nierdzewnej lub dużej patelni do smażenia., Jednak żeliwny wok jest najlepszy do smażenia mieszanego, ponieważ ma wysoką pojemność cieplną, nieprzywierającą i wytrzymuje wysokie ciepło.
- krewetki smażyć na średnim ogniu, aż staną się różowe. Usunąć
- dodać mięso z kurczaka do pozostałego oleju i smażyć tak samo jak krewetki. Lubię gotować krewetki i kurczaka oddzielnie jak krewetki gotować szybciej niż kurczak.
- kurczaka wyjąć, dodać cebulę. Podsmaż cebulę do miękkości i lekko przezroczyste. Można również gotować dalej, aż karmelizowane. Możesz to zrobić tak czy inaczej. Usunąć,
- rozetrzyj jedno jajko do pozostałego oleju.
- w razie potrzeby dodać trochę oleju. Jajko zmiksować, aż do połowy ugotowane na małym ogniu.
ryż usmażyć
- ugotowany ryż wlać do pół ugotowanego jajka. Wymieszać i odwrócić szybko połączyć z jajkiem. Ryż nie powinien mieć grudek. Ziarna powinny być dobrze oddzielone, najlepiej powietrze pod wentylatorem lub trzymane na noc. Złamiesz ziarna ryżu, jeśli spróbujesz rozbić wszystkie grudki szpatułką w woku.
- smażyć ryż na małym ogniu, a następnie stopniowo podgrzewać, gdy ryż staje się suszony., Ryż przyklei się do woka (zwłaszcza jeśli nie jest dobrze przyprawiony), jeśli na początku używasz wysokiej temperatury.
- gdy ziarna zaczną wysychać, skrobia na powierzchni nie będzie już reagować z powierzchnią woka. Wtedy możesz podkręcić swój piec o dużej mocy, nawet przypominający potężne piekło, a twój ryż pozostanie swobodnie płynący i nie przyklei się do wok.
- dodaj przyprawy. Dobrze połączyć.
- krewetki (tylko te małe kawałki, całe krewetki zachować do dekoracji później), kurczaka i cebulę na wok. Dodać kostki ananasa.,
wysokie ciepło do wytworzenia aromatu wok
- dodaj paprykę. Stopniowo włączaj ciepło do najwyższego poziomu, jaki możesz zdobyć. To scena, na której widać kucharzy rzucających wokiem nad płonącym płomieniem w restauracji! (Uwaga: ponieważ piec domowy nie wytwarza tyle ciepła, co w restauracji, najlepszym rozwiązaniem jest smażenie na jednym talerzu na raz.)
- gdy poczujesz aromat woka generowany przez wysokie ciepło, dodaj orzechy nerkowca, rodzynki i posiekaną cebulkę. Natychmiast wyłączyć ogrzewanie. Długotrwałe gotowanie nie stworzy więcej aromatu., Tylko wysuszy ryż dalej, co jest niepożądane. Najlepiej smażony ryż powinien być lekko zwęglony na powierzchni i nadal żuć w środku.
- ryż zagnieść do miseczki z ananasem. Ułożyć krewetki na wierzchu i udekorować posiekaną cebulką. Serwuj., cebula (około 50g) pokrojona w kostkę
- 3 łyżki oleju roślinnego
przyprawa:
- jedna łyżka sosu do przypraw Golden Mountain
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
inne:
- 1 łyżka rodzynek
- 2 łyżki prażonych orzechów nerkowca
- 1/8 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1/8 zielonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1 łyżka posiekanej cebulki
instrukcje
- podgrzej niektóre olej roślinny w woku., Smaż krewetki na średnim ogniu, aż zmienią kolor. Usunąć
- podsmażyć mięso z kurczaka. Po ugotowaniu wyjąć.
- podsmaż cebulę do miękkości i lekko przezroczystej. Usunąć
- jajko zmiksować do połowy ugotowane na małym ogniu. Dodać ugotowany ryż i połączyć z jajkiem.
- dodaj przyprawy. Dobrze połączyć.
- krewetki (tylko te małe kawałki), kurczak i cebula na wok. Dodać kostki ananasa i paprykę.
- włączyć do wysokiej temperatury. Gdy poczujesz aromat wok, dodaj orzechy nerkowca, rodzynki i posiekaną cebulkę.,
- ryż zagnieść do miseczki z ananasem. Ułożyć krewetki na wierzchu i udekorować posiekaną cebulką. Serwuj.
uwagi
Jeśli napotkasz jakiś problem audio / wizualny z oglądaniem tego filmu, możesz go zobaczyć z YouTube, klikając ten link, który otworzy się w nowej karcie.
Polecane produkty
jako pracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,
-
Aroma Housewares ARC-914SBD 2-8-kubki (gotowane) cyfrowy Cool-Touch Rice kuchenka i parowiec żywności, Stal nierdzewna -
sos sojowy Golden Mountain – 6.,8 uncji płynu kalmary sos rybny 725ml
Baba mięso curry w proszku 500g-17.,64oz
-
NOW Foods Raw Organic Cashews
Nutrition Information:
1
Serving Size:
1 serving
Amount Per Serving:Calories: 1226Total Fat: 64gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 52gCholesterol: 316mgSodium: 6683mgCarbohydrates: 119gFiber: 9gSugar: 29gProtein: 45g
This data was provided and calculated by Nutritionix on 3/16/2019
