- Share
- Tweet
- Pin
w restauracjach świeżo zmielony czarny pieprz jest tak powszechny jak woda z lodem. Jest to podstawowy element gospodarstwa domowego i może ożywić mdły posiłek za pomocą zaledwie kilku pęknięć.
występuje w różnych kolorach, a każdy wydziela inny aromat i smak. Ale wszyscy pewnie zastanawialiśmy się, skąd pochodzą ziarna pieprzu?
przejdź do przodu:
- skąd się bierze czarny pieprz?,
- pieprz biały
- pieprz zielony
- pieprz czerwony
- pieprz różowy
skąd pochodzi pieprz czarny?
pieprz czarny, czyli pieprz, nie jest prawdziwym papryką chili (papryka), ale jest maleńkim owocem winorośli Piper nigrum. Owoce te są zbierane wcześnie, a jednocześnie zielone i suszone, aż skóra zmieni kolor na ciemny czarny, stając się tym, co znamy jako czarny pieprz.
roślina Piper nigrum jest źródłem nie tylko czarnego pieprzu., Jest to również ten sam owoc, który jest używany do produkcji białego pieprzu, zielonego pieprzu i czerwonego pieprzu. Te cztery rodzaje pieprzu mają bardzo różne smaki i zastosowania w gotowaniu. Jednak wszystko sprowadza się do momentu zbiorów.
Piper nigrum jest uprawiany w Brazylii, Bułgarii, Indonezji i Indiach. Jednak Wietnam produkuje największą ilość pieprzu w dzisiejszym światowym handlu.
The Piper Nigrum Vine
co sprawia, że czarny pieprz jest ostry?
pieprz jest znany ze swojego średniego poziomu pikantności, dodając lekkiego kopa do jedzenia. Niektórzy ludzie odmówią świeżo popękanego czarnego pieprzu z tego powodu. Ale jeśli ziarna nie pochodzą z chili, co sprawia, że są ostre?
mówiąc prościej, czarny pieprz zawiera piperynę, związek chemiczny, który aktywuje te same receptory bólu, co pikantne chili. Powoduje to uczucie ciepła w jamie ustnej, choć nie dochodzi do rzeczywistego uszkodzenia tkanek.,
w papryce chili uczucie ciepła jest spowodowane kapsaicyną, innym związkiem chemicznym, który wiąże się z receptorami bólu. Poziom przypraw piperyny jest bardzo spójny, co sprawia, że czarny pieprz jest przewidywalny i użyteczny.
jak powstaje czarny pieprz?
czarny pieprz powstaje przy użyciu dojrzałych, ale niedojrzałych jagód z winorośli Piper nigrum. Jagody są często ręcznie zbierane z winorośli, które mogą rosnąć ponad 20 stóp wysokości podczas wspinaczki na drzewa.
zobaczcie sami w tym filmiku zrobionym w południowych Indiach., Jagody są następnie oddzielane od winorośli i suszone na słońcu przez kilka dni, aż stwardnieją i staną się czarne.
kluczem do metody jest zbieranie jagód. Jeśli zostaną zbierane zbyt wcześnie, zabraknie im ciepła czarnego pieprzu. Jeśli zostaną zebrane później, kolor jagód zmieni się na czerwony, a jagody mogą łatwiej się zepsuć.,
aby zrobić czarny pieprz, jagody muszą być zbierane w czasie, gdy zmieniają się z zielonego na żółty.
biały pieprz
w Ameryce Północnej dominuje czarny pieprz, podczas gdy w Europie biały jest znacznie bardziej powszechny. Wydaje się być nieco droższe ze względu na zwiększony czas potrzebny do jego wykonania.
Co To jest biały pieprz?
biały pieprz jest wytwarzany przy użyciu tej samej rośliny, która jest używana do produkcji czarnego pieprzu, piper nigrum., Aby to zrobić, drobne owoce są zbierane, gdy częściowo dojrzewają, skóra jest usuwana, a owoce są następnie suszone.
usunięcie skóry usuwa znaczną część pikantności pieprzu, dzięki czemu smak jest bardziej gładki i złożony. To również zapobiega czernieniu jagód. Skóra jagód jest tym, co zmarszczki i ciemnieje podczas procesu suszenia produkcji czarnego pieprzu.
do czego służy pieprz biały?
biały pieprz jest powszechnie stosowany w sosach i sosach, a spożywany na herbatnikach i zupach., Biały pieprz może oferować podobny pieprzowy smak bez wyraźnych czarnych specyfikacji. Jest to powszechne w kuchni chińskiej, jak również, gdzie jest używany w marynatach i do przyprawy smażyć.
główną zaletą stosowania białego pieprzu jest zmniejszona ostrość, wraz z białym kolorem. Białe sosy zwykle wymagają białego pieprzu, choć czarny można zastąpić szczyptą. Po prostu wiedz, że smak czarnego pieprzu będzie mocniejszy i pikantniejszy.
gdzie kupić pieprz biały
większość sklepów spożywczych sprzedaje pieprz biały, szczególnie w Europie i Azji., Można go również znaleźć w internecie, jeśli nie jesteś w pośpiechu. Amazon ma cały biały pieprz lub mielony biały pieprz dostępny.
Czy mogę zastąpić pieprz biały pieprzem czarnym?
tak, można użyć białego pieprzu zamiast czarnego i odwrotnie. Podczas zastępowania należy pamiętać o dwóch rzeczach:
- smak będzie znacznie mocniejszy z czarnym pieprzem. Jeśli przepis wymaga czarnego pieprzu, a zamiast tego używasz białego, możesz przegapić niektóre przyprawy.
- czarne plamki będą widoczne podczas używania czarnego pieprzu., Jest to oczywiste, ale wiele przepisów zamierza mieć spójny biały lub prawie biały kolor i teksturę. Wiele przepisów używa białego pieprzu na czarnym po prostu do prezentacji. Moim zdaniem jest to niewielki problem i generalnie wolę mocniejszy smak czarnego pieprzu.
Zielony pieprz
zielony pieprz jest mniej powszechną odmianą pieprzu i jest produkowany przez zbieranie bardzo niedojrzałych owoców z rośliny Piper nigrum. Niedojrzałe jagody są następnie suszone lub marynowane.,
smak można określić jako świeży i ziemisty, ale nie pikantny jak typowy czarny pieprz.
dlaczego pieprz zielony jest tak drogi?
pieprz zielony może kosztować około 1-2 USD za uncję, zarówno świeży, jak i marynowany. Ponieważ jagody są zbierane bardzo wcześnie w okresie wzrostu, plony są znacznie niższe. Tak więc cena zielonego pieprzu jest zazwyczaj wyższa niż czarnego lub białego pieprzu.
do czego służą ziarna zielonego pieprzu?
zielony pieprz to tradycyjny składnik klasycznego sosu pieprzowego. Jest to aromatyczny, aromatyczny sos pakowany, który jest zwykle używany do ubierania czerwonych mięs i ziemniaków.
używanie świeżego (marynowanego) zielonego pieprzu jest kluczowe, aby uzyskać odpowiedni sos. Zielony pieprz może być również używany jako ogólny dodatek, ale z pewnością kojarzony jest z kuchnią wysokiej klasy i kuchnią domową.,
pieprz czerwony
pieprz czerwony jest najrzadszą formą pieprzu i jest powszechnie mylony z pieprzem różowym. Pieprz czerwony to kolejny rodzaj pieprzu, który jest produkowany przy użyciu rośliny Piper nigrum.
Jak powstaje czerwony pieprz?
pieprz czerwony Wytwarza się z jagód winorośli Piper nigrum. Jagody są zbierane, gdy są bardzo dojrzałe i zmieniły kolor z zielonego na głęboki czerwony.
są następnie suszone lub konserwowane w solance (marynowane)., Smak jest podobny do zwykłego pieprzu, ale jagody są zauważalnie większe ze względu na późniejsze zbiory.
wysuszony wygląd ziaren pieprzu jest podobny do jądra czarnego pieprzu, ale ma lekki, bordowy ton.
Gdzie mogę kupić pieprz czerwony?
prawdziwy czerwony pieprz nie jest powszechny, a zatem prawdopodobnie nie znajdziesz ich w lokalnym supermarkecie. Nawet całe jedzenie i inne produkty spożywcze dla smakoszy nie zawierają prawdziwego czerwonego pieprzu.
znaleźliśmy w Internecie Jedno źródło sprzedające je w cenie ponad 6 dolarów za uncję., Spróbuj znaleźć lokalny sklep z przyprawami, aby zobaczyć, czy je niosą, lub kupić oryginalne czerwone pieprz tutaj.
Pink Peppercorn
znacznie bardziej rozpowszechniony od prawdziwego czerwonego pieprzu jest różowy pieprz. Te jagody wyglądają bardzo podobnie do czerwonego pieprzu, ale w rzeczywistości pochodzą z innej rośliny.
różowy pieprz pochodzi z drzewa Schinus molle pochodzącego z peruwiańskich Andów. Roślina ma wiele przydomków, z których jednym jest „fałszywy pieprz” ze względu na wspólne mieszanie się między nim a prawdziwym pieprzem (piper nigrum).,
różowy pieprz powstaje po prostu susząc dojrzałe jagody z drzewa schunus molle. Smak jest bardzo podobny do czarnego pieprzu, wyjaśniając, dlaczego oba są często uważane za wymienne.
niektórzy uważają, że różowy pieprz smakuje nieco bardziej kwaśny i słodki, ale ogólnie jest bardzo „pieprzny” w smaku.
Uwaga: różowe ziarna pieprzu to jasne czerwone ziarna używane do produkcji pięknych, smakowitych mieszanek pieprzu. Są wyraźnie gładsze niż pomarszczone prawdziwe czarne pieprzu.
gdzie kupić różowe ziarenka pieprzu
różowe lub różowe ziarenka pieprzu są powszechnie dostępne online i w sklepach. Jest to najlepsza opcja, jaką możemy znaleźć na Amazon za cenę za uncję., Użyj ich do mieszania własnych ziaren pieprzu i zrobić piękną różnorodność kolorów w młynku do pieprzu!
jaki jest najlepszy Młynek Do Pieprzu?
Jeśli szukasz fajnego, dobrej jakości młynka do pieprzu, pozwól nam podzielić się naszą opinią. Przez lata posiadaliśmy kilka młynków do pieprzu i mamy wyraźnego faworyta.
podczas gdy Tanie Młynki do pieprzu będą działać przez jakiś czas, najlepiej jest „kupić je na całe życie” i uzyskać coś wysokiej jakości.
polecamy Cole& Młynek Do Pieprzu Mason do długotrwałej, nierdzewnej konstrukcji., Sprawia to również, że niezwykle łatwo jest wybrać 6 różnych ustawień szlifowania, od drobnego do grubego. Posiadamy tę szlifierkę od lat i jest jak nowa!
Czytaj dalej:
- co sprawia, że papryka jest ostra?
- Jak uprawiać paprykę (jak profesjonalista)
- Polecane artykuły ogrodnicze
mam nadzieję, że ten artykuł okazał się przydatny i pomógł zdemistify źródła czarnego pieprzu! Teraz, jeśli twój przyjaciel zapyta cię, ” skąd pochodzą ziarna pieprzu?,”będziesz miał odpowiedź.
w Pepper Geek jesteśmy pasjonatami wszystkich odmian pieprzu, nawet tych, które nie należą do rodziny papryczek chili. Zdrowie, i szczęśliwego gotowania!
Calvin
jeden z oryginalnych maniaków pieprzu! Kiedy Calvin nie zajmuje się ogrodnictwem ani nie uczy się więcej o papryce i botanice, może podróżować w nowe miejsca lub grać muzykę.