Puff Puff — bardzo popularny zachodnioafrykański street food, który jest szybki i łatwy do wykonania z różnymi wariantami. Niebezpiecznie smaczne i wciągająca!
Co to jest Puff Puff?
większość krajów Afryki Zachodniej zna popularne uliczne jedzenie Puff – Puff, które jest znane pod różnymi nazwami w zależności od kraju. Ghańczycy nazywają go bofrot (togbei), Kameruńczycy i Nigeryjczycy nazywają go Puff-Puff (Puff) lub beignet po francusku. Podstawowy składnik składa się z: mąki, cukru, drożdży, wody, soli i oleju do głębokiego smażenia.,
jest to łatwy i szybki przepis na różne odmiany. Ten przepis jest Tym, który robię od lat i ten, który zabiera mnie z powrotem do mojego rodzinnego miasta. Przywołuje wspomnienia z nocnego podjadania na ulicy.
jako dziecko często oglądałam ze zdumieniem, jak kobiety sprzedające chrupki chwytają mieszaninę czubkami palców, wkładają ją do dłoni i upuszczają mieszaninę w oleju.,
byłem zafascynowany tym procesem i wracałem do domu i ćwiczyłem ten akt z każdą mieszaniną, którą miałem pod ręką. Ale nigdy nie wyszło tak proporcjonalnie ani wizualnie, jak robiły to kobiety. Po latach praktyki jako dorosły, myślę, że mogę z dumą powiedzieć, że w końcu załapałem. 
Puff-puff jest zwykle spożywany na śniadanie, jako przekąska lub jako dodatek. Niezależnie od tego, kiedy je jesz, są przyjemne z dodatkiem lub bez. Obowiązkowy dla mnie sos pieprzowy., Zamiast tego użyj łyżki, aby zgarnąć ciasto do oleju, jeśli nie chcesz używać rąk. Nadal smakuje pysznie!
uwagi
- aby uzyskać bardziej miękki puff puff, dodaj około 1-2 łyżek więcej wody. Niektórzy uważają, że to trochę trudne po tym, jak zostaje Na Zewnątrz.
- nie przesadzaj z patelnią, wchłonie nadmiar oleju i czasami sprawi, że będzie rozmoczona.
- możesz zmniejszyć sól, jeśli obserwujesz spożycie soli, wystarczy około 1 łyżeczki soli.
-
Jeśli twój dom jest zbyt zimny, włącz piec na około 2-3 minuty, aż się ogrzeje ., Następnie wyłącz go i pozwól puff puff unieść się obok niego. Lub podgrzej piekarnik, wyłącz go, gdy jest gorący, i poczekaj, aż ostygnie. Chcesz, aby było ciepłe, ale nie gorące, a następnie niech rośnie w piekarniku. Sprawdź po 30 minutach, aby upewnić się, że rośnie.
szukasz więcej przepisów? Kontynuuj…
Puff-Puff
Ingredients
- ▢ 2 cups + 1-2 (480) tablespoons warm water (See notes)
- ▢ 2 1/4 teaspoon (7grams) active dry yeast (1 packet)
- ▢ 3 1/2 cups (440grams) flour
- ▢ 1/2- 3/4 cup (100-150grams) sugar
- ▢ 1/2 Tbsp (8-9grams ) salt
- ▢ Oil for deep frying
Instructions
-
Mix salt, sugar, water, and yeast ., Odstawić na 5 minut.
-
dodać mąkę i wymieszać.
-
pozostawić mieszaninę na około 1 – 2 godziny
-
w dużej patelni do sosu wlać olej roślinny do garnka,aż będzie co najmniej 3 cale (lub około 5 centymetrów) wysoki (zbyt mała spowoduje płaskich kulek), i umieścić na małym ogniu.
-
sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, wkładając „kroplę” ciasta do oleju., Jeśli nie jest wystarczająco gorąco, ciasto pozostanie na dnie garnka, a nie rośnie do góry.
-
za pomocą rąk chwycić trochę mieszanki w czasie i kropli w oleju.
-
gdy olej jest wystarczająco gorący, użyj łyżki do Dania ciasta, a inną łyżkę lub szpatułkę, aby upuścić go w oleju, w kształcie kuli.
-
smaż przez kilka minut, aż dolna strona będzie złotobrązowa.,
-
Obróć piłkę i smaż przez kilka minut, aż druga strona będzie złotobrązowa.
-
użyj dużej łyżki lub czegoś takiego, aby wyjąć ją z oleju. Zazwyczaj umieszczam je od razu na serwetkach, aby wchłonąć nadmiar oleju.,
-
If desired, you can roll the finished product in table sugar or powdered sugar to make it sweeter