- jakiego rodzaju patelni mogę użyć na mojej płycie grzejnej?
- na co zwrócić uwagę przy zakupie garnków i patelni?
- Woks
- patelnie do grilla
- funkcje, na które należy zwrócić uwagę
- Konserwacja
niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym profesjonalistą, czy doświadczonym szefem kuchni, wysokiej jakości zestaw patelni jest niezbędnym elementem zestawu., Większość patelni jest używana prawie codziennie, więc warto zainwestować w zestaw premium, który zawiera wszystkie kluczowe elementy i przetrwa próbę czasu.
nasi eksperci z Good Housekeeping Institute poddali testowi 51 zestawów patelni, aby pomóc Ci znaleźć najlepsze. Niezależnie od tego, czy zaopatrujesz kuchnię od podstaw, pakujesz dzieci do uni, czy szukasz niezawodnych zamienników, nasz przewodnik pomoże Ci zdecydować, które rondle są odpowiednie dla Ciebie.,
top 5 zestawów patelni GHI
wynik: 96/100
Ten zestaw patelni nagrzewa się szybko, więc nie trzeba czekać, aż osiągną odpowiednią temperaturę. Osoby korzystające z płyt indukcyjnych będą musiały gotować potrawy dłużej, ponieważ okazało się, że mięso zajęło więcej czasu, aby brązowieć i karmelizować w porównaniu z ceramiką i gazem. Patelnie te są lekkie, wygodne i łatwe w manewrowaniu., Patelnia-z oceną 91/100-do kupienia osobno.
wynik: 95/100
te patelnie to przyjemność gotować. Zdobyły prawie pełne noty za wydajność, a naszym jedynym drobnym problemem jest to, że uchwyt pokrywy nagrzewa się podczas użytkowania. Niezależnie od tego, czy robiliśmy karmel, czy gotowaliśmy mięso, nic nie przyklejało się do tych patelni, ale nadal produkowały genialny sear., Są lekkie i wytrzymałe i nadal wyglądają jak nowe po wielu cyklach w zmywarce.
wynik: 93/100
te patelnie mają skuteczną powłokę nieprzywierającą, która pozostawiła niewiele przyklejoną do dna. Będziesz potrzebował prawie żadnego tłuszczu lub oleju, aby je nasmarować. Niezależnie od tego, czy gotujesz mięso, przygotowujesz sos na bazie mleka, czy gotujesz karmel, Patelnie Momentum zdobyły najwyższe noty., Są lekkie i dobrze wyważone, a silikonowa obudowa na uchwytach ułatwia ich chwytanie i utrzymuje je w chłodzie.
wynik: 91/100
Ten zestaw Lakeland jest świetny wszechstronny. Te płytkie patelnie mają szeroką podstawę i klasyczny francuski wygląd, co daje dobre wyniki w naszych testach wydajności. Patelnia była równie imponująca, rozprowadzając ciepło na całej podstawie i produkując równomiernie rumiane naleśniki na wszystkich rodzajach płyt., Są lekkie i wygodne w gotowaniu. Po umieszczeniu ich w piekarniku w maksymalnej temperaturze patelni nie widzieliśmy zmian w uchwycie, pokrywie ani ogólnym wyglądzie.
wynik: 90/100
jest to solidny zestaw patelni, który dobrze w naszych testach smażenia, gotowania i gotowania. Otwory wentylacyjne pary są bardzo skuteczne, a pokrywa nie grzechotać, gdy patelnie są w szybkim wrzeniu. Są wygodne w trzymaniu i stosunkowo lekkie., Powłoka antyadhezyjna działa dobrze, a jeśli cokolwiek pozostanie, można ją łatwo wyczyścić za pomocą szybkiego płukania pod kranem.
jakiego typu patelni mogę używać na mojej płycie?
najpierw ustal, jaki rodzaj naczyń będzie odpowiedni dla Twojej płyty grzewczej lub kuchenki, czytając nasz krótki przewodnik poniżej. Wielu producentów umieszcza symbole Na spodzie swoich naczyń, aby wskazać kompatybilną płytę grzewczą lub źródło ciepła. W razie wątpliwości należy zwrócić się do sprzedawcy lub sprawdzić specyfikację produktu online.,
Ceramiczne
na płycie ceramicznej można używać dowolnych patelni z wyjątkiem miedzi, stali nierdzewnej z odsłoniętą miedzianą podstawą i szkła. Upewnij się, że patelnia ma gładką, płaską podstawę, aby zapewnić najlepszy kontakt z pierścieniem grzewczym. Można stosować tradycyjne patelnie żeliwne, ale należy uważać, aby nie przeciągać ich po płycie grzewczej, ponieważ mogą powodować uszkodzenia.
płyty elektryczne
płyty elektryczne są kompatybilne z każdym typem patelni z wyjątkiem miedzi.
gazowy
na płycie gazowej można użyć dowolnej patelni., Wybierz lekkie patelnie z cieńszymi podstawami nie zatrzymują ciepła, a grubsze patelnie na bazie, co oznacza, że łatwiej jest szybko przełączyć się z szybkiego wrzenia na gotowanie na wolnym ogniu. Wyreguluj płomień, aby zatrzymać jego rozciąganie się poza podstawę patelni, co może uszkodzić uchwyt i gaz odlotowy.
Halogen
na płycie halogenowej można używać dowolnych patelni z wyjątkiem tych z odsłoniętymi podstawami miedzianymi lub odblaskowymi. Wybierz zestaw z matowymi lub ciemnymi podstawami – jeśli są zbyt jasne i błyszczące, ogranicznik termiczny może się wyciąć, aby zapobiec przegrzaniu szkła.,
indukcyjne
płyty indukcyjne są coraz bardziej popularne, ale nie są kompatybilne ze wszystkimi rondelkami. Jeśli używasz niewłaściwej patelni, albo się nie nagrzeje, albo lampka kontrolna zacznie migać. Jedyne odpowiednie Patelnie to te z podstawą magnetyczną, takie jak żeliwo lub stal nierdzewna. Patelnie z czystego aluminium lub miedzi działają tylko wtedy, gdy podstawa jest połączona z metalem magnetycznym.
kuchenki do zabudowy (np. Aga lub Rayburn)
Sprawdź u producenta. Patelnie na bazie ciężkiej, jak te wykonane z żeliwa, są zwykle najlepsze.,
Płyta uszczelniona
Wybierz co chcesz, z wyjątkiem patelni wykonanych z miedzi.
na co zwrócić uwagę przy zakupie garnków i patelni?
zdecyduj, czy chcesz rondle, które można myć w zmywarce, i zastanów się, gdzie je będziesz przechowywać. Niektóre nowe patelnie mają zdejmowane uchwyty do układania w szafkach.
niektórzy ludzie lubią wieszać swoje garnki i patelnie na zawieszonym stojaku na garnki nad wyspą lub półwyspem. Może to wyglądać stylowo, ale może się okazać, że zbierają tłuszcz i kurz i wymagają mycia przed każdym użyciem., Spróbuj ustawić naczynia w linii na ścianie za pomocą liniowego stojaka (półki z haczykami, z których możesz zawiesić patelnie) lub zainstaluj karuzelę w narożniku, aby utrzymać je schludnie i łatwo dostępne.
materiały
Aluminium
wiele patelni aluminiowych ma powłokę emaliowaną Na zewnątrz i powłokę nieprzywierającą od wewnątrz. Dzięki temu są wytrzymałe, łatwe do czyszczenia i odporne na zarysowania i zabrudzenia. Można również uzyskać twardo anodowane (patrz poniżej) lub odlewane aluminium-wygląda to jak żeliwo, ale ma wagę i doskonałą przewodność cieplną aluminium., Niepowlekane Patelnie aluminiowe nie nadają się do gotowania kwaśnych potraw.
Żeliwo
ten materiał nagrzewa się powoli, ale dobrze zatrzymuje ciepło, dzięki czemu jest dobry do powolnego, nawet gotowania na małym ogniu i osiągnięcia idealnego zapiekania mięsa. Pamiętaj tylko, że jedzenie będzie nadal gotować przez jakiś czas po wyłączeniu ogrzewania.
Żeliwo łatwo rdzewieje samodzielnie, więc Patelnie zwykle mają nieprzywierającą powłokę wewnętrzną lub cienką warstwę ochronną szkliwa porcelanowego., Niepowlekane żeliwo nie nadaje się do mycia w zmywarce, ale większość żeliwnych patelni ma szkliwo na zewnątrz i szkliwo lub nieprzywierające wnętrza, aby uniknąć tego problemu. Niepowlekane nieprzywierające żeliwne patelnie będą musiały być przyprawione, aby zbudować patynę.,na patelni:
- pokryj patelnię i jej ściany cienką warstwą oleju o wysokiej temperaturze dymu (olej roślinny, olej rzepakowy lub smalec)
- przykryj podstawę dolnej półki piekarnika folią aluminiową, aby zebrać wszelkie kapiące krople
- Ustaw piekarnik na 200C
- umieść żeliwne patelnie do góry dnem na górnej półce, aby zapobiec gromadzeniu się tłuszczu w jednym miejscu
- pozostaw je w piekarniku na godzinę, a następnie wyłącz piekarnik i niech patelnia(y) ostygnie
- powtarzać tak często, jak to konieczne
choć ciężkie i najlepiej nadaje się do kuchenek zakres, żeliwne patelnie mogą być używane na wszystkich rodzajach płyt grzewczych, w tym indukcji., Jednak ze względu na ich wagę należy uważać na podnoszenie, a nie przeciąganie patelni na ceramiczną powierzchnię.
Miedź
miedź ma doskonałą przewodność cieplną. Dobre Patelnie miedziane są drogie, ale powinny trwać całe życie. Miedź może reagować z kwaśnymi pokarmami, rybami i mięsem, więc te patelnie są zwykle wyłożone cyną lub stalą nierdzewną, aby działać jako bariera. Patelnie miedziane bez podszewki muszą być przechowywane tylko do wyświetlania.
miedziane Patelnie muszą być czyszczone dedykowaną pastą miedzianą, aby wyglądały jak najlepiej. Nie używaj ich na szklanej płycie grzewczej, chyba że mają konstrukcję sandwich-base., Oznacza to, że warstwa metalu-zwykle aluminium – jest umieszczona na górze i pod innym metalem (w tym przypadku miedzi). Poprawia to retencję ciepła patelni w taki sam sposób, jak noszenie wielu warstw ubrań. Poprawia też wydajność gotowania.
Aluminium Anodowane na twardo
Powierzchnia tych patelni została poddana obróbce elektrochemicznej w celu uzyskania twardego wykończenia, które nie wióruje, nie pęka, nie łuszczy się ani nie reaguje z kwaśnymi produktami spożywczymi. Można użyć metalowych przyborów, ale mogą one oznaczać powierzchnię., Patelnie te zwykle nie nadają się do mycia w zmywarce, ale ich powierzchnia jest odporna na przyklejanie. Twardo anodowane patelnie są stosunkowo lekkie i szybko się nagrzewają, eliminując gorące punkty. Są drogie, ale powinny działać dobrze i trwać lata. Współpracują ze wszystkimi rodzajami płyt grzewczych z wyjątkiem indukcji.
patelnie ze stali nierdzewnej
patelnie ze stali nierdzewnej powinny trwać całe życie, ale mogą być drogie. Jedzenie ma tendencję do przyklejania się do dna, więc być może trzeba będzie użyć więcej oleju., Materiał ten jest podatny na działanie gorących punktów, dlatego miedź lub aluminium jest często wbudowywane w podstawę patelni, aby poprawić przewodność cieplną – zwykle jest umieszczane między dwiema warstwami stali nierdzewnej. Pomaga również gotowanie na małym ogniu. Stal nierdzewna ma tendencję do mycia w zmywarce i nie reaguje z jedzeniem. Przegrzanie i minerały w wodzie mogą powodować efekt „tęczy”, ale dobry środek czyszczący ze stali nierdzewnej usunie to.,
powłoki panelowe
Emalia
ta powłoka jest zwykle nakładana na patelnie aluminiowe, żeliwne i stalowe. Cena zależy od metalu, z którego wykonana jest patelnia. Patelnie emaliowane na ogół nie plują, nie drapią się łatwo ani nie reagują z jedzeniem, ale mogą się chipować, jeśli nie są obchodzić się z nimi ostrożnie. Dystrybucja ciepła może czasami stanowić problem – jeśli powłoka jest zbyt cienka, jedzenie może się przyklejać i palić, więc unikaj dodatkowych lekkich patelni, które mogą wypaczać się na dużym ogniu.,
Non-stick
idealna do smażenia i przygotowywania sosów, nieprzywierająca powłoka zatrzymuje przyklejanie się potraw, zmniejsza zapotrzebowanie na dodatkowy tłuszcz i sprawia, że patelnie są łatwe do czyszczenia. Powłoka nieprzywierająca znajduje się na większości rodzajów naczyń kuchennych, w tym na patelniach z aluminium, żeliwa i stali nierdzewnej. Starannie dobieraj powłoki, ponieważ jakość może się różnić; Szukaj patelni z markowymi powłokami, takimi jak Teflon lub Silverstone, które są objęte gwarancją. Nie używaj na tych patelniach metalowych przyborów ani środków czyszczących, ponieważ mogą one uszkodzić wykończenie.,
rozmiar i waga
rozmiary rondla są mierzone średnicą, przy czym najmniejsza w większości zestawów wynosi 14cm. Spróbuj sobie wyobrazić, jak ciężkie będą one do podnoszenia, gdy będą pełne, a na większych patelniach zwróć uwagę na drugorzędny uchwyt (mały uchwyt, który znajduje się po drugiej stronie patelni), ponieważ zapewni to dodatkowe wsparcie i równowagę. Ogólnie rzecz biorąc, wewnętrzna pojemność najbardziej popularnych patelni wynosi:
Woks
wok to niezbędny element zestawu do kuchni azjatyckiej.,
podobnie jak w przypadku rondli, wybierając wok, należy wziąć pod uwagę rodzaj płyty. Wszystkie woki mogą być używane na gazie, ale w przypadku płyt grzewczych ze Szklaną Pokrywą wybierz wok z gładką, płaską podstawą, aby zapewnić dobry kontakt z powierzchnią, a nie z tradycyjną zaokrągloną podstawą.
tradycyjne woki wykonane są z niepowlekanej stali węglowej. Umyć je w ciepłej wodzie bez detergentu, wysuszyć, a następnie szczotkować cienką warstwą oleju roślinnego, aby zapobiec rdzewieniu i przyprawić wok.,
Jeśli nie masz czasu lub ochoty na przygotowanie i konserwację potrzebną w przypadku tradycyjnej stali węglowej, wybierz wok z nieprzywierającym wnętrzem. Mogą nie przemawiać do purystów, ale są o wiele łatwiejsze w utrzymaniu.
przeczytaj o najlepszych wokach GHI tutaj.
top 5 woksów GHI
wynik: 98/100
To był nasz łączny zwycięzca po przetestowaniu różnych tradycyjnych i nieprzywierających woków., Zazwyczaj tradycyjne woki po wielokrotnym użyciu tworzą skuteczną, naturalną powłokę nieprzywierającą. Jednak po przejściu przez proces przyprawy tylko raz, ten wok był gotowy. Nie było absolutnie żadnego przyklejania ani palenia, nawet gdy pozostawało bez opieki. A z jajkiem smażonym ryżem, który był znany z palenia w niektórych innych niezasłodzonych wokach, wyniki były bezbłędne. Sam wok jest lekki, ale wytrzymały, a drewniana rączka pozostaje chłodna.,
wynik: 96/100
uwielbialiśmy, jak jedzenie ślizga się po tym woku bez absolutnie żadnego dodawania oleju, nawet gdy zostawiliśmy jedzenie nieskażone, nie było przyklejania ani przypalania. Dodaliśmy tylko trochę oleju, gdy próbowaliśmy smażonego ryżu z jajkiem, ponieważ ten sam efekt smażonego nie można osiągnąć bez oleju. Uchwyt był miękki i luksusowy i ma idealną długość do podnoszenia., Jest również bardzo przydatne, że ten wok można umieścić bezpośrednio w zmywarce po użyciu.
wynik: 94/100
ten 26cm non-stick Wok jest wykonany z aluminium z podstawą ze stali nierdzewnej. Bardzo dobrze spisał się w naszych testach wydajności, prawie żadne jedzenie Nie utkwiło ani nie przypaliło się podczas gotowania., Nie było praktycznie żadnego przyklejania się do żadnego z receptur testowaliśmy, oprócz wokół nitów, gdzie niektóre jedzenie utknęło i spalone na. Uchwyt był wygodny i ma idealną długość do podnoszenia wok, który jest również bardzo lekki.
wynik: 92/100
Ten Tefal Wok posiada spot marki w centrum, który informuje, kiedy Wok osiągnie temperaturę., Okazało się, że powoli się nagrzewa, ale po gotowaniu zobaczyliśmy fantastyczne rezultaty. We wszystkich naszych testach gotowania, ten wok wypadł dobrze. Mięso miało świetny sear, i jaj smażony ryż i warzywa w sosie były gotowane zgodnie z oczekiwaniami zbyt. Ten wok był stabilny na wszystkich testowanych typach płyt grzewczych i stwierdziliśmy, że łatwo jest też rzucać jedzenie.
wynik: 91/100
Ten 11in Wok jest wykonany ze stali nierdzewnej., Uchwyt jest owinięty powłoką stay cool, która zapewnia wygodny i pewny chwyt. Ogólnie sprawdził się dobrze, z jedynym spaleniem z testowanych przepisów jest sos w smażeniu mieszanym. To było łatwo spłukane. Uchwyt ma idealną długość i pozostaje chłodny podczas użytkowania. Jedynym minusem jest to, że trochę trudno przechylić jedzenie ze względu na jego wagę.
patelnie do grilla
patelnia do grilla to przydatny element zestawu w każdej kuchni., Zwykle kwadratowe, te patelnie mają grzbiety na powierzchni, które zbierają tłuszcz i soki i nadają smokey, smaki w stylu BBQ do jedzenia. Świetnie nadają się nie tylko do mięsa, ale także do warzyw i chleba.
Większość patelni grillowych jest wykonana z żeliwa, które może osiągać wyższe temperatury niż inne metale. Są jednak ciężkie i wymagają regularnego przyprawiania. Jeśli potrzebujesz lżejszej patelni, wybierz taką ze stali nierdzewnej lub węglowej.
przeczytaj o najlepszych patelniach grillowych GHI tutaj.,
top 5 patelni grillowych GHI
ta wstępnie przyprawiona żeliwna patelnia ma wysokie, grube grzbiety, które zapierają ciemne ślady w mięsie i warzywach. Rozgrzewa się w pięć minut i daje smaczne, karmelizowane rezultaty. Jest ciężki, a rączki się nagrzewają, ale gotuje do perfekcji.,
nie możesz się pomylić z Le Creuset. Ta wstępnie sezonowana żeliwna patelnia jest dostępna w 14 kolorach. Ma wysokie linie grillowe, które doskonale pieką mięso, aby uzyskać bogaty i intensywny smak. Pokarm początkowo patyczkowaty, ale wkrótce zsuwa się. Użyj ręcznika do ręczników.
ta nieprzywierająca aluminiowa patelnia nagrzewa się w zaledwie dwie minuty. Jego linie do grillowania są po płytkiej stronie, ale mięso dobrze się nie klei. Lejące wargi po obu stronach będą pasować zarówno do kucharzy leworęcznych, jak i praworęcznych, uchwyt pozostaje chłodny i można go myć w zmywarce.
Ta lekka patelnia ze stali węglowej świetnie gotuje warzywa i dobrze gotuje mięso., Wymaga przyprawy przed użyciem i ma tylko wylewającą wargę po lewej stronie, ale jest wygodny w trzymaniu, a uchwyt pozostaje bezpiecznie chłodny. To świetna jakość za cenę.
studenci i każdy, kto ma budżet, pokochają tę wspaniałą aluminiową patelnię. Dobrze wyczarowuje jedzenie, choć ze słabo zdefiniowanymi liniami grilla i serwuje bogato aromatyczne rezultaty. Jest szybki do nagrzewania i łatwy do czyszczenia.,
siatka patelni grillowych
funkcje, na które należy zwrócić uwagę
można myć w zmywarce: patelnie z uchwytami lub pokrętłami z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej są zwykle bezpieczne w zmywarce, ale większość patelni z drewnianymi uchwytami i pokrętłami nie jest. Najlepiej nie myć patelni w zmywarce, ponieważ może to znacznie skrócić ich żywotność. Większość patelni wymaga niewiele więcej niż szybkiego płukania, namoczenia lub delikatnego peelingu.
podczas testów myliśmy w zmywarce 15 razy Patelnie „bezpieczne w zmywarce”. Często widzieliśmy, jak rdzewieją, łuszczą się i poluzowują nity., Zmywarka może również spowodować, że powłoka na patelniach pokrytych powłoką antyadhezyjną (think Tefal) Skórki, czyniąc Patelnie bezużyteczne.
Płaska Podstawa: szczególnie przydatna do gotowania elektrycznego, te patelnie pokrywają cały pierścień płyty grzewczej i nie marnują ciepła.
Piekarnik-safe: wielofunkcyjne patelnie, które mogą być używane w piekarniku, jak również na płycie grzewczej, oszczędzają czas i miejsce do przechowywania. Sprawdź, czy uchwyt jest odporny na piekarnik i zwróć uwagę na maksymalną temperaturę.
wylewanie ust po obu stronach: idealne do domu z kucharzami zarówno leworęcznymi, jak i praworęcznymi.,
stay-cool Uchwyty i gałki: uchwyty powinny być długie i wystarczająco grube, aby pozostać zrównoważone, nie stając się zbyt ciężkie. Technologia Stay-cool zapewnia ich bezpieczne dotykanie podczas gotowania.
pokrywy, które dobrze pasują: pokrywy powinny pasować bezpiecznie, ale pozwalają na ucieczkę pary, jeśli nie ma otworów wentylacyjnych.
otwory w uchwytach: idealne do powieszenia patelni i oszczędzania miejsca w szafce.
Konserwacja
nigdy nie zostawiaj pustej patelni na gorącym palniku lub w podgrzewanym piekarniku.,
staraj się unikać wkładania gorącej patelni do zimnej wody lub wlewania do niej zimnej wody. Może to spowodować wypaczenie podstawy patelni. Zawsze najlepiej jest pozostawić patelnię do ostygnięcia przed umyciem w gorącej wodzie z mydłem.
należy zachować szczególną ostrożność podczas czyszczenia patelni nieprzywierających i unikać stosowania podkładek szorujących, wełny stalowej lub materiałów ściernych.
aby usunąć poparzone pokarmy, do połowy napełnij patelnię wodą i dodaj tabletkę do zmywarki lub łyżkę biologicznego proszku do prania. Gotować przez 10 minut, a następnie dokładnie spłukać.,
upewnij się, że Patelnie i pokrywki są dokładnie suche przed przechowywaniem, ponieważ stojąca woda może się gromadzić i zacząć pachnieć. Mokre patelnie mogą również zacząć rdzewieć.
podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać więcej takich artykułów prosto do skrzynki odbiorczej.
zapisz się