Po pierwsze, termin sushi rice jest błędną nazwą, ponieważ technicznie słowo sushi odnosi się do ryżu, a nie produktu końcowego. Ale dla dobra argumentacji zignorujemy tę małą ciekawostkę. Sushi nie byłoby sushi bez wielkiego ryżu. Każdy może gotować ryż, ale aby zrobić naprawdę dobre sushi, potrzebujesz odpowiedniego rodzaju ryżu, gotowanego we właściwy sposób i odpowiednio przyprawionego. Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest odpowiedni rodzaj ryżu do wykorzystania do sushi., Ryż krótkoziarnisty zarezerwowany do tego zadania jest często nazywany ryżem sushi i jest obecnie dostępny na wielu rynkach, nie tylko Japońskich. Tylko ten rodzaj ryżu ma odpowiednią równowagę skrobi (amyloza i amylopektyna), aby umożliwić ryżowi sklejenie się i utrzymanie produktu końcowego nienaruszonego od talerza do ust. Staraj się jeść średnioziarnisty lub długoziarnisty ryż pałeczkami, a zrozumiesz, co mam na myśli.
najlepiej jest używać instrukcji na opakowaniu ryżu podczas gotowania, ale ogólną sugestią jest użycie równych części ryżu i wody., Przed gotowaniem ryż powinien być płukany w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, krok teraz staje się mniej konieczne, jak Talk (używany do zapobiegania ryżu wchłaniania wody i sklejania się podczas przechowywania) jest powoli zastępowany innym rodzajem skrobi, która jest w porządku gotować z. Ale nigdy nie wiadomo, a opakowanie nie powie Ci, co firma zastosowała jako powłokę. A rice cooker zrobi dobrą robotę, jednak jeśli nie masz jeden można użyć naszego fail safe pot rice recipe, który służył wielu dobrze w przeszłości.,
przyprawy do ryżu powinny być przygotowane wcześniej. Kiedy ryż jest gotowany, ale nadal gorący, umieść go w dużej misce ze stali nierdzewnej(co jest najlepsze ,ale z pewnością możesz użyć dowolnej miski niereaktywnej do swojej dyspozycji). Aby przygotować przyprawę wymieszaj 5 łyżek octu winnego ryżowego( musi to być ocet winny ryżowy), 2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli razem i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Ogrzewanie octu sprawi, że cukier rozpuści się szybciej, jednak przyprawy nie należy używać, dopóki nie ostygnie do komfortowej temperatury (najlepsza jest temperatura pokojowa)., To doprawia około czterech filiżanek gotowanego ryżu i można ekstrapolować, aby zrobić więcej w zależności od tego, ile ryżu przygotowujesz. Pamiętaj, że jedna filiżanka niegotowanego ryżu daje około dwóch filiżanek ugotowanego ryżu.
mieszaj tę przyprawę oszczędnie z ryżem za pomocą ruchu cięcia i składania, aby uniknąć kruszenia ryżu i tworzenia pasty. Chcesz utrzymać ziarna w stanie nienaruszonym, jak to możliwe. Możesz nie chcieć używać wszystkich przypraw, które przygotowałeś, więc najlepiej jest smakować po drodze, aż ryż osiągnie pożądany poziom przypraw., Zdasz sobie sprawę, jaki jest ten poziom, tym bardziej robisz sushi w domu i sezonujesz własny ryż. Ryż należy składać na przemian i rozpalać, aby schłodzić go do temperatury pokojowej. Ciepły ryż nie dobre sushi zrobić … niektórzy ludzie rozprzestrzeniać gotowanego ryżu na arkuszu cookie lub folii aluminiowej do ostygnięcia, ale jeśli to zrobić należy zachować ostrożność, jak aluminium i ocet nie mieszać dobrze a to jest bardzo reaktywny metal i nie lubi kwaśnych potraw. Sugerowałbym patelnię do pieczenia lub arkusz ciastek, jeśli chcesz przyspieszyć proces chłodzenia w ten sposób., Gdy ryż ostygnie, najlepiej wziąć wilgotny ręcznik papierowy lub ręcznik do rąk i przykryć go ryżem, gdy go nie używasz, aby zapobiec wyschnięciu górnej warstwy i twardnieniu. Teraz masz swój przyprawiony ryż sushi gotowy! Możesz zrobić to kilka godzin przed rozpoczęciem robienia sushi w domu, o ile utrzymasz wilgotny ręcznik na wierzchu ryżu, aby utrzymać jego poziom wilgoci.
dla tych, którzy szukają prostej metody bez dużego wysiłku, nasz dział z przepisami zawiera niezawodny ryż sushi Gavinsa, który powinien zaowocować przyzwoitym ryżem sushi bez wielkiego bałaganu i pracy., Może nie jest tak doskonały, jak wynik powyżej, ale jest szybszy i łatwiejszy, świetny dla tych, którzy szukają szybkiego i łatwego rozwiązania.
N. B. w niektórych sklepach spożywczych można kupić zestawy, które mają cały sprzęt, przyprawy itp. że trzeba, ale nie zawsze są z najwyższej jakości składników i czasami można rzeczywiście zaoszczędzić pieniądze, kupując poszczególne składniki samodzielnie, jak wiele z nich będzie używany do innych produktów spożywczych, jak również. To nie znaczy, że wszystkie są śmieciami, ale caveat emptor (Buyer beware). Mogą być dobrym sposobem na rozpoczęcie, ale nie czuję się związany z jednym.