Eat ta seria wprowadzi produkty, które są mniej popularne lub niedoceniane w zachodnich społeczeństwach, ale są powszechnie dostępne, pożywne i smakują świetnie.
odkrywanie lub ponowne odkrywanie tych produktów to świetny sposób na urozmaicenie diety i dostarczenie przyjemności w codziennym jedzeniu.
pierwsza odsłona tej serii będzie o kasztanach.
kasztany
kasztany są prawdziwym orzechem, w porównaniu do migdałów i nerkowców, na przykład, które są w rzeczywistości naprawdę owocem., Są one niezwiązane z kasztanami wodnymi, które są bulwami z rośliny wodnej. Istnieje wiele odmian kasztanów, z których najbardziej popularne są odmiany europejskie i Azjatyckie.
kasztany są szczególnie tym, że są skrobiowe, w przeciwieństwie do większości orzechów, które są częściej po stronie tłustej. W rzeczywistości kasztany mają raczej niską zawartość tłuszczu. Są dobrą naturalną opcją węglowodanów dla tych, którzy lubią jeść trochę więcej skrobi, ale którzy chcą pozostać w granicach Paleo i jeść to, co jest dostępne w przyrodzie., Słodkie ziemniaki i ziemniaki są dobrym rozwiązaniem, ale można dostać dość jedzenia ich cały czas. Kasztany na ratunek!
rzadko je się je na surowo i najczęściej je się je Prażone, ale czasami również gotowane. Mąka może być również wykonana z kasztanów, a wypieki Paleo mogą być przygotowane z mąki kasztanowej. W rzeczywistości mąka kasztanowa może być używana zamiast mąki migdałowej w recepturach wzywających do niej. Mąka może być również używana do zagęszczania sosów.,
mąka kasztanowa jest prawdopodobnie lepszym pomysłem niż mąka migdałowa do wypieków, ponieważ mąka migdałowa zawiera duże ilości delikatnych wielonienasyconych tłuszczów, które łatwo utleniają się w kontakcie ze Źródłem ciepła i które powinny być ograniczone do minimum na zdrowej diecie, nawet jeśli nie są utlenione.
są popularne w kuchni włoskiej, a chleb kasztanowy jest tam powszechny. Należy pamiętać, że jako źródło skrobi węglowodanów, niektórzy ludzie będą sprawiedliwie lepiej bez nich, zwłaszcza tych, którzy próbują schudnąć, i są łatwe do przesady., Niektórzy ludzie z problemami trawiennymi lub zepsutym metabolizmem prawdopodobnie lepiej unikając skrobi, a także wszystkich orzechów.
dla tych, którzy lubią umiarkowane ilości skrobiowych warzyw, kasztany mogą być wspaniałym dodatkiem.
odżywianie w kasztanach
kasztany nie są prawdopodobnie tym, co nazwalibyśmy potęgą żywieniową, ale nadal są dość bogate w mangan, witaminę C, witaminę B6 i miedź. W rzeczywistości są to jedyne orzechy, które zawierają znaczny poziom witaminy C.
W 100 gramach kasztanów znajdziesz 53 gramy węglowodanów., Z tych 53 gramów 11 pochodzi z cukrów prostych, 5 z błonnika, a pozostałe 37 gramów to skrobia.
w tych samych 100 gramach kasztanów dostaniesz tylko 2,2 gram tłuszczu i 3 gramy białka.
a co z zawartością kwasu fitynowego?
z przyjemnością dowiesz się, że podobnie jak większość orzechów, kasztany zawierają pewne poziomy kwasu fitynowego, który wiąże składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo i magnez i sprawia, że są niedostępne, ale zawartość kwasu fitynowego jest dość niska w kasztanach., W rzeczywistości jest około 47mg/100g kwasu fitynowego w kasztanach, podczas gdy znajdziesz 1280 mg/100g w migdałach i 760mg / 100g w orzechach włoskich, zgodnie z artykułem przeglądowym z 1987 roku.
Prażone kasztany
w krajach, w których kasztany są popularne, często znajdziesz ulicznych sprzedawców sprzedających świeżo Prażone kasztany. Jeśli kasztany są w sezonie i są dostępne w lokalnym sklepie spożywczym, są one łatwe do pieczenia i cieszyć się w domu w piekarniku lub przy ognisku. Zwykle są w sezonie od października do marca., Oto ogólne instrukcje pieczenia:
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Ukoś X ostrym nożem po płaskiej stronie każdego kasztana. Zapobiega to ich pękaniu.
- ułóż kasztany na blasze do pieczenia i umieść je w piekarniku do pieczenia na 20 do 30, potrząsając blachą od czasu do czasu.
- wyjąć z piekarnika i ostudzić, aż będą mogły być obsługiwane. Obrać je, gdy są jeszcze gorące. Będą trudne do obrania, jeśli pozwolisz im ostudzić, ale zawsze możesz je podgrzać.,
Jeśli zdecydujesz się zagotować kasztany zamiast tego, umieść je w garnku z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu przez około 15 do 25 minut przed odsączeniem i obraniem ostrym nożem, gdy są gorące.
pomysły na receptury
kasztany świetnie sprawdzają się jako przekąska, w sałatkach, w zupach, jako ozdoba do dań mięsnych i rybnych lub w przepisach na farsze. Drób jest doskonały, gdy smakuje z farszem z kasztanów.