mięta (Mentha spp.) można zapisać do późniejszego wykorzystania przez suszenie lub zamrażanie, chociaż najlepiej jest użyć suszonych liści w ciągu roku, a zamrożonych liści w ciągu 6 miesięcy dla najlepszego smaku. Zacznij od płukania i delikatnie poklepując zioła do wyschnięcia.
suszenie odbywa się przez powieszenie wiązek po 4 – 6 łodyg każdy, w przewiewnym, suchym, ciemnym miejscu. Wykonać 3 Wiązki, zabezpieczone gumkami, a następnie przypiąć je do wieszaka na ubrania i umieścić wieszak wysoko. Po wystarczającym wyschnięciu umieścić suszone liście w słoiku i zapieczętować, oznakować i datować., Kolorowy szklany słoik pomoże utrzymać suszone liście dłużej, utrzymując światło lepiej niż przezroczysty szklany słoik.
aby zamrozić liście mięty, umieść je w zamykanej plastikowej torbie do zamrażania. Umieść pojedynczą warstwę i wyciśnij powietrze z worka, a następnie uszczelnij. Etykieta z nazwą i datą i pamiętaj, aby użyć ich w ciągu 6 miesięcy. Innym sposobem na zamrożenie mięty (i innych ziół) jest przecieranie jej wodą lub olejem (w zależności od tego, do czego będzie używana) i wlanie do tacki z kostkami lodu. Gdy kostki zostaną zamrożone, przenieś je do etykietowanej, zamykanej plastikowej torby w zamrażarce., Stosować w zupach, gulaszach i innych potrawach gotowanych.
Mikrowłóknina może być stosowana jako technika szybkiego schnięcia, która powinna zachować kolor i smak ziół, ale przetwarzać tylko około ¼ filiżanki liści na raz. Umieść liście w jednej warstwie między ręcznikami papierowymi i kuchenką mikrofalową na 1 minutę, następnie schłodzić na 1 minutę i sprawdzić, czy są całkowicie suche. Jeśli potrzebny jest dłuższy czas suszenia, kuchenka mikrofalowa przez 30 sekund. Nie przesadzaj. Przechowywać jak wyżej w szczelnie zamkniętym słoiku.
Uwaga: Istnieje 19 odrębnych gatunków mięty i wiele gatunków krzyżówek., Mięta pieprzowa (Mentha x piperita) i mięta spicata (mentha spicata) są najczęściej uprawianymi miętami komercyjnymi, a mięta jest znacznie bardziej powszechna w domowych ogrodach. Można go odróżnić od mięty pieprzowej po liściach. Jednolicie zielone i kamieniste liście mięty są ząbkowane wzdłuż marginesów i dłuższe i bardziej spiczaste (jak mówi nam łaciński M. spicata) niż liście mięty pieprzowej, które są zaokrąglone i gładkie. Mięta jest jednym powszechnym w użyciu kulinarnym, takim jak sos miętowy, galaretka, mielone i posypane gotowanymi ziemniakami, gotowaną na parze marchewką lub świeżym groszkiem., Trochę mięty przycięte do sosów sałatkowych na bazie jogurtu lub dodane do garści pietruszki w tabbouleh jest dotyk chłodzenia. Jako herbata ziołowa, mięta jest łagodniejsza niż mięta pieprzowa i dobrze łączy się z innymi ziołami, takimi jak anyż-hyzop, rumianek, melisa lub słodka cicely, gdzie mięta pieprzowa byłaby ponad mocą.
najlepsze zioła do suszenia:
anyż-hyzop, balsam pszczeli, kocimiętka, mięta, oreganos, rumianek rzymski, rozmaryn, szałwia, smakołyki i Tymes.
najlepsze zioła do zamrażania:
szczypiorek, trybula, kolendra, mięta, pietruszka, koperek, Koper, szałwia, Greckie oregano, estragon, majeranek i Tymes.,
mam nadzieję, że to pomoże.
aby uzyskać więcej informacji o roślinach, zobacz nasze przewodniki libguides: https://libguides.nybg.org/portalpage
dzięki uprzejmości NYBG Plant Information Service