przejdź do przepisu
trzymaj ciepło i przytulnie z gęstym i kremowym kubkiem meksykańskiego atolu! Ten tradycyjny napój jest wykonany z masy harina, piloncillo, cynamonu i wanilii jest idealny do cieszenia się zimą i wokół świąt.
nie ma nic lepszego niż łyk ciepłego atolu podczas jedzenia Conchy (meksykańskiego słodkiego chleba). Mniam!, Ten gęsty i kremowy meksykański napój z masą harina, pełen pocieszających smaków, takich jak wanilia i cynamon, rozgrzeje cię i przygotuje na cały dzień.
Ten rodzinny meksykański napój jest idealny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Wlać dużą partię atolu do termosu i udać się na chłodny zimowy spacer. Zapewni Ci ciepło i pełne przez cały dzień lub noc!
Co to jest Atol?,
Atole (wymawiane ah-Toh-leh) to tradycyjny meksykański napój zagęszczany masą harina (tą samą mąką kukurydzianą, z której robi się tortille kukurydziane) i słodzony piloncillo, cynamonem i wanilią. Jest często cieszony w chłodne dni, ponieważ jest gęsty i kremowy na tyle, aby ogrzać cię w te zimne noce.
jest tradycyjnie serwowany podczas meksykańskich uroczystości, takich jak Dzień Zmarłych, Las Posadas, Noche Buena (Wigilia), Navidad (Boże Narodzenie), Sylwester i Nowy Rok!,
ten napój był historycznie robiony tylko z wody, ale z czasem przepis został zamieniony na wodę i mleko, aby był jeszcze bardziej kremowy.
sparuj swój atole ze słodkimi tamalesami na nadziewany deser lub późną przekąskę!
Jaka jest różnica między atolem a champurrado?
Po prostu pomyśl o champurrado jak o czekoladowej wersji atolu. Wykonane z prawie wszystkich tych samych składników co atole, champurrado ma dodatek stopionej czekolady! Spróbuj champurrado, gdy masz ochotę na coś słodkiego lub alternatywę dla zwykłej gorącej czekolady.,
składniki atoli
- mleko – używanie pełnego mleka jest najlepsze, ponieważ zapewnia grubszą i kremową konsystencję i smak, ale możesz użyć 2%, jeśli wolisz.
- Piloncillo-ten karmelowy i słodki rożek nierafinowanego cukru jest używany w wielu meksykańskich recepturach pieczenia. Jeśli nigdy wcześniej nie używałeś piloncillo, przeczytaj o tym tutaj.
- laska cynamonu-spróbuj użyć meksykańskiego cynamonu dla najlepszego i najbardziej autentycznego smaku. Można go znaleźć w dużych pęczkach w hiszpańskich sklepach spożywczych., Jeśli nie możesz znaleźć żadnego w pobliżu, poszukaj cejlońskich paluszków cynamonu w regularnej alejce przypraw.
- Masa harina – ten meksykański podstawowy i niezbędny składnik przy produkcji tortilli kukurydzianych jest wytwarzany z suszonej kukurydzy, która jest nasączona specjalną mieszaniną limonki. Masa harina zazwyczaj można znaleźć w dużych sklepach spożywczych (zazwyczaj kupuję markę Maseca), ale jeśli nie, udaj się do lokalnego sklepu specjalistycznego latynoskiego.
- mieszanie masy harina z ciepłą wodą tworzy charakterystyczną grubą teksturę atolu.,
- smak-ekstrakt waniliowy i sól wydobędą wszystkie pyszne smaki w tym przytulnym napoju.
jak zrobić atole
najpierw podgrzej mleko, piloncillo i laskę cynamonu na małym ogniu w rondlu na piecu, aż piloncillo się rozpuści. Upewnij się, aby często mieszać mieszaninę, aby upewnić się piloncillo i mleko nie palić lub trzymać się dna garnka.
Po Drugie, wyrzuć laskę cynamonu., Jeśli rozpadnie się na kawałki, wlej mieszaninę mleka przez sitko, aby usunąć wszelkie kawałki. Cynamon meksykański (i cynamon cejloński) są bardziej kruche niż cynamon kasjański, więc normalne jest, że kawałki pękają.
Po Trzecie, masa harina ubić i wody w małej misce, aż będzie gładka. Jest to mieszanka, która pomoże zagęścić ATOL i nadać mu charakterystyczny, a jednocześnie subtelny smak słodkiej kukurydzy.,
Po czwarte, dodać masę harina wraz z ekstraktem waniliowym i soli do rondla z mieszaniną mleka. Trzepaczka do połączenia.
wreszcie doprowadzić mieszaninę do gotowego na wolnym ogniu, a następnie zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu. Ubijaj go często podczas gotowania przez około 30 minut.,
będziesz wiedział, że Atol jest gotowy, gdy mieszanina jest kremowa, gładka i wystarczająco gruba, aby pokryć tył łyżki bez zbytniego wylewania. Jeśli Atol nadal nie jest gładki, nie przestawaj ubijać!
podawaj w kubku z dodatkową porcją cynamonu i smacznego!
Tips, Tricks, and Substitutions
- Low heat. Podgrzej mieszankę mleka na małym ogniu, aby nie spaliła się.
- nie przestawaj ubijać. Ubijanie atolu często podczas gotowania stworzy gładką i aksamitną konsystencję., Nadaj mieszance smak – jeśli jest trochę ziarnista, kontynuuj ubijanie, aż stanie się gładka.
- Make it vegan! Zastąp mleko kremowym mlekiem roślinnym, takim jak mleko migdałowe, grochowe lub owsiane.
- nie możesz znaleźć piloncillo? Możesz użyć 1/2 szklanki ciemnobrązowego cukru zamiast.
przechowywanie i podgrzewanie
gotowy i schłodzony Atol należy przechowywać w lodówce do 2 dni. Im dłużej siedzi, tym grubszy się stanie.
aby podgrzać, najpierw dodaj do atolu odrobinę mleka lub wody., Dobrze wymieszaj, a następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej. Dodaj więcej płynu, aż grubość przypadnie Ci do gustu.,/li>
Recipe
Mexican Atole
- Pin
Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
-
Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Podgrzewać na małym i średnim ogniu, aż piloncillo całkowicie się rozpuści. Mieszaj często, aby upewnić się, że mleko i piloncillo nie przyklejają się do dna rondla.
-
Usuń i wyrzuć laskę cynamonu, używając Sitka, jeśli została rozbita na kawałki.
-
w małej misce dodaj ciepłą wodę i masę harina. Ubić na gładką masę.
-
dodaj masę harina, ekstrakt waniliowy i sól do rondla. Trzepaczka do połączenia.,
-
gotować na wolnym ogniu, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i nadal gotować, mieszając często, przez 25-30 minut, aż będzie gęsty, kremowy, aksamitny i gładki. Atol powinien być wystarczająco gruby, aby pokryć tył łyżki.
-
podawać i dekorować odrobiną mielonego cynamonu lub laski cynamonu.
porady Isabel:
- nie masz piloncillo? Możesz użyć 1/2 szklanki ciemnobrązowego cukru zamiast.,
- mleko: używanie pełnego mleka jest najlepsze, ponieważ zapewnia grubszą i kremową konsystencję i smak, ale możesz użyć 2%, jeśli wolisz. Możesz również użyć mleka migdałowego, aby ten napój był bezmleczny.
- Temperatura: upewnij się, że mieszanka mleka jest podgrzewana na niskim średnim ogniu, aby mleko się nie paliło.
- nie zapomnij ubijać! Upewnij się, że energicznie ubijasz przez cały proces, aby uzyskać napój tak gładki i aksamitnie gładki, jak to możliwe. Atol nie powinien być ziarnisty. Jeśli nadal jest trochę ziarnisty, kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż stanie się gładki.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)