prof. dr hab. Robert Hutkins –
Kiedy mówię przyjaciołom i rodzinie, że badam bakterie jelitowe i zdrowie jelit, najczęściej zadawane mi jest pytanie, dlaczego niektóre pokarmy powodują gazy jelitowe. Kolejne pytanie brzmi prawie zawsze, czy gaz jest taki zły.
wzdęcia, zaparcia, niestrawność i tak, gaz jelitowy, należą do najczęstszych dolegliwości zdrowotnych wśród ogólnej populacji. Rzeczywiście, jednym z głównych powodów, dla osoby, aby zobaczyć gastroenterologa jest z powodu nadmiernego „przechodzenia gazu”.,
według rzeczywistych badań, większość zdrowych ludzi ma około 10 do 20 zrzutów dziennie. Pod względem objętości stanowi to około litra gazu(około kwarty wartości). I tak, jakiś biedny student musiał to jakoś zmierzyć.
ogólnie rzecz biorąc, gazy jelitowe lub wzdęcia są problemem tylko w okolicznościach społecznych, takich jak spotkania biznesowe, imprezy religijne, sale lekcyjne lub windy. Poza efektami dźwiękowymi i towarzyszącym im aromatem, Gaz zwykle nie jest poważnym stanem. Przynajmniej jest to zwykle tylko irytujące lub żenujące., Jednak gdy jest bardziej dotkliwe, nadmierne gazy mogą mieć znaczny wpływ na jakość życia. Może to być również objawem stanu przewlekłego, jak zespół jelita drażliwego (IBS) lub celiakia, dla których lekarz powinien być postrzegany.
chociaż istnieje wiele przyczyn gazu jelitowego, dieta jest z pewnością blisko góry listy. Przekonanie, że istnieją żywność produkująca Gaz, stało się częścią naszej kultury popularnej. Na liście Amerykańskiego Stowarzyszenia Gastroenterologicznego takich pokarmów są mleko (tylko dla maldigestorów laktozy) i ziarna o wysokiej zawartości błonnika, takie jak pełnoziarnista pszenica, płatki owsiane i otręby owsiane., Substancje słodzące, takie jak fruktoza i sorbitol, mogą również wytwarzać gaz.
Niestety, wiele zdrowej żywności, do której jesteśmy zachęcani, w tym brokuły, kalafior, kapusta, brukselka i inne warzywa krzyżowe, wiadomo, że powodują gaz. Podobnie do cebuli, porów, czosnku, figi i śliwek. Jednak to fasola, soczewica i inne rośliny strączkowe są prawdopodobnie najbardziej niesławnym pokarmem powodującym Gaz (częściowo dzięki scenie ogniska w płonących siodłach).
ostatecznie istnieją dwie główne przyczyny powstawania gazów jelitowych. Jeden jest po prostu połknięte powietrze., Niektóre, ale nie wszystkie, powietrze jest wydalane za pomocą beknięć.
drugim źródłem gazu i głównym powodem, dla którego żywność jest zamieszana, jest (mikro)biologiczny. W szczególności produkty wymienione powyżej (fasola, otręby i brokuły) zawierają węglowodany, które są odporne na trawienie w żołądku i jelicie cienkim i trafiają do jelita grubego. Po przybyciu stają się pokarmem dla bilionów bakterii, które tam przebywają. Bakterie te fermentują węglowodany i produkują gazy, głównie Wodór, dwutlenek węgla i metan., Niektóre gazy są absorbowane, niektóre są wydalane przez oddychanie, a niektóre są poddawane recyklingowi przez inne bakterie. Ale gaz, który pozostaje-cóż, musi gdzieś iść, i że gdzieś wiesz, gdzie.
ważne jest, aby pamiętać, że wiele z tych bakterii produkujących Gaz, które żywią się włóknami pokarmowymi, to często te same gatunki, które przyczyniają się do zdrowia jelit. To jeden z powodów, dla których trochę gazu może być dobre, nawet śmierdzące gazy jak siarkowodór. Mówi ci, że bakterie w jelitach wykonują swoją pracę., Rzeczywiście, istnieje nowa kategoria składników żywności o nazwie prebiotyki, które są teraz dodawane do jogurtu, kefiru, krakersów i innych produktów spożywczych w celu odżywienia bakterii jelitowych.
dla osób już borykających się z większą ilością pełnoziarnistych, fasoli, warzyw i błonnika w diecie, gaz jelitowy może być dość niepożądany. Jednak naukowcy pokazali, że cierpliwość jest cnotą. Konsumenci, którzy zwiększają zużycie błonnika, mogą odczuwać gazowość, ale często wracają do normy po tygodniu lub dwóch. Stopniowe podwyżki są często łatwiejsze do zarządzania., Wreszcie, pojawiają się dowody, że niektóre bakterie probiotyczne mogą zmniejszyć częstotliwość i objętość gazu.
Prof. dr hab. Robert Hutkins
Khem Shahani Professor of Food Science
University of Nebraska, Lincoln
strona internetowa