Co to jest mąka migdałowa?
mąka migdałowa to Bezglutenowa mąka orzechowa, która powinna składać się tylko z mielonych blanszowanych (bez skóry) migdałów. Jest często używany jako substytut niskowęglowodanowej mąki pszennej w chlebie i innych wypiekach.
jak go używać
w kuchni niskowęglowodanowej mąka migdałowa jest częstym składnikiem wszystkich rodzajów pieczenia. Ponieważ migdały nie zawierają glutenu, ciasto wykonane z niego nie będzie działać jak tradycyjne ciasto. Na przykład, nie wzrośnie z drożdży., Podczas używania go w pieczeniu, będziesz potrzebować czegoś, co pomoże wchłonąć i związać płyn. Najczęstszymi składnikami stosowanymi do tego są mielony proszek łuski psyllium, proszek białkowy i / lub jaja. Pierwsze dwa można kupić w sklepach ze zdrowiem lub online, Jeśli nie możesz ich znaleźć w sklepie spożywczym.
mąka migdałowa może być również stosowana jako panierka niskowęglowodanowa. Wymieszaj z przyprawami i parmezanem, aby nadać kurczakowi, rybom lub warzywom przyjemną chrupiącą skórkę.
co należy wziąć pod uwagę
ilość węglowodanów w migdałach może się znacznie różnić w zależności od pochodzenia, plonu, gleby, ilości słońca itp., ale często kończy się między 4-8 gramów węglowodanów na 100 gramów. Jak zawsze, sprawdzanie etykiety to dobry pomysł.
mąka migdałowa może być postrzegana jako naturalny składnik, który jest dość niski w węglowodanach. Ale weź pod uwagę, że po zmieleniu i użyciu w chlebie liczba gramów węglowodanów może szybko się sumować.
migdały zawierają również wysoki poziom wielonienasyconych tłuszczów. Kwasy tłuszczowe omega-6 w migdałach są zazwyczaj chronione przed utlenianiem przez skórę powierzchniową i witaminę E., Gdy migdały są mielone, ta ochronna skóra jest łamana, a po wystawieniu na działanie wysokich temperatur, jak w piecu, zwiększa się skłonność orzecha do utleniania. Może to być potencjalnie niezdrowe, jeśli spożywane często i w dużych ilościach.
gdzie ją kupić
mąkę migdałową można kupić w większości sklepów spożywczych i sklepach ze zdrowiem w dzisiejszych czasach lub zamówić przez Internet.
Jeśli lubisz majsterkować, możesz zrobić własne w domu od podstaw, mieląc całe blanszowane migdały na drobną mąkę. Najlepiej sprawdza się młynek do kawy lub przypraw., Uważaj, aby nie zmielić ich zbyt długo lub orzechy uwolni ich tłuszcz i skończysz z masłem migdałowym. Jest to świetne masło orzechowe, ale być może nie to, co zamierzałeś zrobić, robiąc mąkę migdałową. ⅓ Szklanka migdałów daje około ½ szklanki mąki migdałowej.
Zamów mąkę migdałową online 1
zamienniki
Jeśli jesteś uczulony lub nie lubisz orzechowego smaku migdałów, możesz zastąpić ją mąką kokosową, ale nie w równych ilościach. 1 szklanka mąki migdałowej można zastąpić szklanką mąki kokosowej. Może być również konieczne dodanie dodatkowych jajek.,
informacje żywieniowe (na 100 gramów)
4,3 grama węglowodanów, 54 gramy tłuszczu, 19 gramów białka, 11 gramów błonnika, 610 kcal.
Poniżej znajdziesz kilka naszych najlepszych przepisów na mąkę migdałową. Zespół Diet Doctor recipe życzy szczęśliwego gotowania!