jest to łatwe domowe Pastrami dla wszystkich biedaków, takich jak ja, którzy nie mieszkają za rogiem od nowojorskich żydowskich delikatesów. Delikatna, soczysta i z charakterystycznym pastrami Spice crust, to jest zadziwiająco proste do zrobienia – i jest skandalicznie dobre!
użyj go do zrobienia gigantycznych kanapek z pastrami na żytnim lub kanapek z Reubenem!,
przepis na domowe Pastrami
Jeśli Delikatesy Katz ' s nie są moim pierwszym przystankiem, kiedy ląduję w Nowym Jorku, to jest to mój drugi lub trzeci przystanek – i prawdopodobnie tylko dlatego, że wcześniej umówiłam się na kolację.
tak, mam obsesję na punkcie kanapek z pastrami.
wyjaśnijmy sobie jedno – to nie jest kanapka z pastrami, jak wiele osób zna je tutaj w Australii. Pastrami ułożonymi wysoko w tych kanapkach są lata świetlne od zimnych, śliskich cięć, które dostajemy nad ladą w delikatesach.,
pastrami, które dostajesz w żydowskich delikatesach w Stanach, są delikatne, soczyste, rozpadają się i ładowane cudownymi ziemistymi przyprawami skórki z pastrami z obowiązkowym kopnięciem czarnego pieprzu.
jest rewelacyjnie dobry. Oburzająco!!
szukałam wysoko i nisko, ale smutny jest fakt, że po prostu nie ma w Sydney pastrami, które są w pobliżu Katz ' s. postanowiłam więc wziąć sprawy w swoje ręce i zrobić własne pastrami.
prawdziwe pastrami wędzi się całymi dniami. Dni, przyjaciele., Czytałem, że palacz Katza jest wielkości mieszkania. Pastrami to poważna sprawa!
moja jest nieco bardziej osiągalną wersją domową – wykonaną w wolnowarze lub szybkowarze.
jak zrobić pastrami? (W łatwy sposób!)
- zacznij od zakupionej w sklepie peklowanej wołowiny*
- Zrób własną mieszankę przyprawową pastrami, która jest wytwarzana z codziennych przypraw i mnóstwem popękanego pieprzu
- Płaszcz wołowy w mieszance przypraw, zawiń w folię
- powolne gotowanie lub gotowanie pod ciśnieniem do miękkości.,
- schłodzić dla ułatwienia krojenia przed pieczeniem krótko tylko po to, aby zapieczętować skórkę, następnie pokroić cienko i ułożyć wysoko chleb żytni.
* Wołowina peklowana to wołowina, która została podsmażona, albo z mostkiem, albo z kawałkami wołowiny. Ekonomiczny krój sprzedawany w sekcji świeżego mięsa supermarketów. W Wielkiej Brytanii nazywa się to słoną wołowiną lub marynowaną słoną wołowiną.
oto przyprawy, których potrzebujesz do pastrami. Można kupić grubo zmielony popękany pieprz, ale lepiej zmielić własny, jeśli można.,
czy jest tak dobry jak Katz ' s?
nie. I żadna domowa wersja nigdy nie będzie.
Ale To jest tak cholernie dobre. Bardzo dobrze. Miliard razy lepsze niż rzeczy, które kupujesz bez recepty w codziennych delikatesach. To pastrami, których nie można kupić za pieniądze-na pewno przynajmniej tutaj, w Australii, z wyjątkiem specjalnych straganów na niektórych weekendowych rynkach.
więc kiedy potrzebujesz pastrami lub Reuben sandwich fix, to przejdzie długą drogę, aby ograniczyć swoje pragnienie-aż do następnej podróży z powrotem do Nowego Jorku!, – Nagi x
PS Jeśli chcesz spróbować swoich sił w prawdziwym pastrami zrobionym w palaczu, polecam ten od mojego przyjaciela Kevina z Kevin is Cooking.
jak zrobić kanapkę z Pastrami
lekko tostowany ciemny chleb żytni oblany masłem, potem musztardą, a następnie ułożony wysoko z dużą ilością cienko pokrojonych domowych pastrami. Ser topiony jest opcjonalny (obowiązkowo w moich książkach!).
więcej hamburgerów, suwaków i kanapek
- użyj pastrami, aby zrobić epickie kanapki Reuben!,
- duży, soczysty hamburger przepis
- Steak Sandwich – super quick
- Chicken Burger – soczysty przyprawiony stek z piersi kurczaka z partii!
- Nando ' s Peri Peri Chicken Burger-kurczak marynowany w domowej roboty bombowym sosie Peri Peri
- Cubanos-słynna Kubańska kanapka z pieczoną wieprzowiną z filmu kucharz
- wegetariański Burger – bezmięsny wykonany niesamowicie. Niech te klocki w sklepach zawstydzą!,
- Przeglądaj wszystkie hamburgery i kanapki & przepisy na suwaki
zobacz jak to zrobić
masz ochotę na więcej? Facebook, Instagram, Pinterest i subskrybuj mój newsletter i śledź najnowsze aktualizacje na Facebooku, Pintereście i Instagramie.,
Homemade Pastrami Without a Smoker
również-użyj pastrami zrobić domowe kanapki Rebuen!,3″>
▢ 4 tbsp fresh coarsely ground black pepper
Instructions
-
Mix Spice Mix and spread out on a tray., Pokroić wołowinę do sucha, następnie przetoczyć mieszanką przypraw, dobrze pokrywając całość. Posypać płynnym dymem za pomocą (rzadko tego używam).
-
umieścić osłonkę tłuszczu wołowego bok w dół i zawinąć w duży arkusz folii. Powtórz ponownie z innym arkuszem folii i odwróć wołowinę tak, aby nasadka tłuszczu była na wierzchu.
-
umieść stojak w kuchence wolnoopadającej (Uwaga 2), Umieść wołowinę na stojaku. Wolno gotować przez 10 godzin na niskim lub elektrycznym ciśnieniu gotować przez 1 godzinę 40 minut(Patrz uwagi do piekarnika).,
-
wyjąć wołowinę, schłodzić i schłodzić na 6 godzin +. Rezerwować soki w wolnej kuchence.
-
Rozpakuj wołowinę. Umieść stojak na tacy, umieść wołowinę na stojaku. Piec 30 minut w 180C / 350F, aż ciasto przyprawy jest ustawiony.
-
wyjąć z piekarnika, pokroić cienko – pastrami będzie delikatne. Do naczynia włożyć trochę pastrami, łyżką trochę soków. Przykryć i rozgrzać kuchenką mikrofalową (Lubię dodać plasterek sera szwajcarskiego).,New York Deli style Pastrami Sandwich: stos wysoko na tosty chleb żytni oblany dużą ilością musztardy do wyboru. Podawać z marynatami na boku! Plus zwykłe chipsy ziemniaczane (dla pełnego doświadczenia w delikatesach!)rebuen kanapki-zobacz ten przepis.
uwagi do przepisu:
1. Ponieważ jest to łatwy przepis na Pastrami, zaczynam od kupionej w sklepie peklowanej wołowiny. To jest wołowina, która została solona i jest sprzedawana pakowana vac, i to jest ekonomiczne cięcie.,uwaga dla Wielkiej Brytanii: peklowana wołowina używana w tym przepisie nazywa się wołowiną solną lub marynowaną wołowiną w Wielkiej Brytanii. W Wielkiej Brytanii peklowana wołowina jest jak spam wołowy sprzedawany w puszkach. Nie używaj tego w tym przepisie!
2. Lub użyj wysmarowanych kulek folii, aby unieść się od podstawy (inaczej dno pastrami gotuje się w płynie = nierównomierne gotowanie)
3., Metody gotowania:
elektryczna Szybkowar-nie musisz dodawać płynu, ponieważ peklowana wołowina jest pulchna z dodatkową cieczą, która wchłania się z procesu solenia, więc spada płyn, gdy się nagrzewa, i to jest ten płyn, który tworzy parę, która tworzy środowisko gotowania pod ciśnieniem. Jeśli z jakiegoś powodu nie dojdzie do temperatury (tj. gwizdanie nigdy nie występuje, pop w 1/2 szklanki wody – ale nigdy nie musiałem tego robić). Kończysz z taką samą ilością płynu na dnie garnka, niezależnie od tego, czy wolno gotujesz, czy gotujesz pod ciśnieniem.
kuchenka top Szybkowar: dodać 1/2 szklanki wody.,
piekarnik-sam tego nie próbowałem, ale tak bym zrobił: zawijać folią jeden raz, dodać 1/2 szklanki wody na patelni, włożyć zawiniętą wołowinę na patelnię, przykryć patelnię szczelnie folią. Przepis odwołuję (patrz poniżej) mówi 110C/225f przez 6 godzin, co brzmi dobrze w porównaniu do wolnego czasu gotowania, którego używam.4. Uwagi ogólne: część powolnego gotowania zmiękcza mięso i pozwala na zaparzenie aromatów przypraw. Chłodzenie w lodówce ułatwia cienkie kroje-jeśli spróbujesz pokroić gorącą wołowinę, kruszy się., Pieczenie uszczelnia skorupę-nie nagrzewa się, chcesz, aby środek był zimny dla łatwiejszego krojenia.
5. Porcje: peklowana wołowina zmniejszy się o około 30%, więc 2 kg/4lb daje około 1,4 kg / 2,8 lb gotowanego mięsa. Pozwól 300 g / 10 oz na porcję dla dużych kanapek pastrami, jak na zdjęciu.
6. Przepis luźno prowadzony przez to Allrecipes.com przepis na pastrami.
7. Resztki przechowuj w lodówce do 5 dni. Podgrzej plastry według przepisu.
pierwotnie opublikowany w maju 2014, przepis zaktualizowany w czerwcu 2018 o bardziej usprawniony, lepszy przepis.,
życie spycharki
nikt nie chce spycharki w swojej drużynie na mecz Jenga…
SaveSave