Madame Lelica

Kuchnia egipska jest jedną z najlepszych wśród kuchni afrykańskich i bliskowschodnich, która jest super niedoceniana. Jedzenie stanowi ogromną część egipskiej kultury, a twoja kulinarna przygoda jest głównym elementem Twojego doświadczenia w kraju. Nie tylko ze względu na smaki, stosowane przyprawy czy tradycyjne metody, ale także ze względu na ciekawe historie kryjące się za potrawami.

a więc, które z wątków kuchni egipskiej kryją intrygujące opowieści?,

Fool Medames

fasola Fava jest numerem jeden street food i śniadanie element w Egipcie, a fool medames jest tylko jednym z popularnych sposobów jedzona. Od czasów starożytnego Egiptu i fasola fava były tradycyjnie gotowane na małym ogniu w czymś zwanym „idra”, który został wykonany z ceramiki, następnie ze stali nierdzewnej, a obecnie z aluminium. Gotuje się z olejem roślinnym i innymi przyprawami. Zwykle fasola fava jest namaczana przez noc i zajmuje godziny gotowania., Ale dlaczego ten przepis nazywał się fool medames?

nazwa pochodzi od greka o imieniu Demos, który kiedyś mieszkał w Egipcie. Ten człowiek był właścicielem publicznej toalety, która miała magazyn do spalania odpadów z tyłu, aby móc ogrzewać wodę w toalecie. Demos chciał skorzystać z ciepła, więc umieścił „idra” nad płonącym ogniem i pozwolił mu powoli gotować. Kiedy metoda rozprzestrzeniła się wśród Egipcjan i stała się popularna, przypisali Mu zasługi i nazwali ją jego imieniem.

dziś można znaleźć „idrę” na wszystkich wózkach w każdym zakątku Egiptu., Jeśli złapiesz go wcześnie rano na śniadanie, podadzą go z egipskim chlebem, znanym jako Baladi bread, I zieloną cebulą.

Kushari

Jeśli kiedykolwiek byłeś w Egipcie, musisz mieć to super popularne egipskie jedzenie uliczne. Ale wierzcie lub nie, Egipcjanie zainspirowali się indyjską kuchnią. Wszystko to sięga kolonizacji Brytyjczyków; Kiedy Brytyjczycy przybyli do Egiptu, przynieśli danie ze sobą., Kushari pochodzi z języka sanskryckiego, co oznacza „ryż z innymi rzeczami”. Z czasem Egipcjanie dodali do niego swój własny twist, a dziś Kushari składa się z ryżu, makaronu, soczewicy, gorącego sosu pomidorowego, czosnku i smażonej cebuli.

Mulukhiyah

nazywane również molokhia, to danie jest jednym z zszywek kuchni egipskiej. Składa się z zielonych liści, od których pochodzi nazwa (znana również jako juta mallow) i bulionu. Dlatego jest to zielona zupa, ale doprawiona czosnkiem i mieloną kolendrą., Jednak ze względu na jego oślizgłą konsystencję, albo go nienawidzisz, albo kochasz; nie ma szarej strefy!

Mulukhiyah jest spożywany na różne sposoby. Zazwyczaj są dwa typy ludzi (zakładając, że jesteś fanem mulukhiyah, oczywiście). Drużyna A zjada go na białym ryżu, a drużyna B zjada go z chlebem pita w kształcie łyżek (nazywamy go „wedn otta”, co po arabsku oznacza „kocie ucho”). Jestem drużyną B! To dość trudne, muszę was ostrzec! Ale z praktyką, opanujesz to. Często je się ją jako dodatek do kurczaka, lub jako przysmak dla królików!, A w nadmorskich miastach, takich jak Aleksandria, bardzo często je się je z krewetkami.

przejdźmy teraz do historii, o których jestem tutaj, aby opowiedzieć. Tak, istnieje kilka ciekawych historii o tradycyjnym daniu, a nie tylko jedna! Zacznijmy od tego, jak się nazywa.,

najbardziej rozpowszechniona historia sięga czasów Al-Hakima Bi-Amra Allaha, kiedy chciał potrawę tylko dla siebie, więc zakazał jej, w wyniku czego została nazwana „mulukiyah”, Arabski przymiotnik wywodzący się od „króla”, co oznacza „królewski”. Z czasem słowo zostało zmienione i ludzie zaczęli nazywać go mulukhiya.

kolejną rzeczą, którą musisz wiedzieć o mulukhiyah, jest dziwaczna tradycja, którą Egipcjanie przestrzegają do dnia dzisiejszego, gotując ją. Nazywa się „shahe' t El mulukhiyah” , który jest w zasadzie sapanie podczas dodawania gulasz do przypraw! Ale jaki jest sekret tego dziwnego czynu?, Istnieją trzy różne legendy:

1. legenda mówi, że w nieznanej erze król kochał mulukhiyah tak bardzo i rozkazywał zabić kucharza, jeśli jego jedzenie nie było gotowe na czas. Pewnego dnia, kiedy kucharz miał dodać gulasz do przypraw, westchnął ze strachu, gdy jeden ze strażników przyszedł krzycząc na niego, bo się spóźnił.
2. inna legenda mówi, że kobieta prawie upuściła na siebie gotującą, gorącą mieszankę przypraw, dodając ją do gulaszu na innej patelni. Dlatego Sapała!
3. pamiętasz króla, który chciał to wszystko dla siebie?, Ta legenda również odnosi się do niego. Pewnego dnia jadł, kiedy przypadkowo upuścił na siebie gorący gulasz, powodując, że sapał. I od tego czasu przestał je jeść i nakazał, by zamiast tego były karmione ludem.

Feteer Meshaltet

„Feteer” to w zasadzie ciasto w stylu egipskim. Istnieje wiele rodzajów feteer; zarówno słodki, jak i słony, a feteer meshaltet jest jednym szczególnym rodzajem. Jest często spożywany z miodem i jest uważany za podstawę egipskiej kuchni wiejskiej., Jeśli kiedykolwiek udasz się na wieś, będziesz serwowany to danie jako znak hojności i gościnności.

to danie pochodzi ze starożytnego Egiptu. Ludzie dawali go jako ofiary bogom, a także przechowywali wraz z dobytkiem mumii (ponieważ wierzyli w nieśmiertelność).

Umm Ali

jednym z najpopularniejszych egipskich deserów jest hands down Umm Ali. Budyniowy przysmak składa się z gorącego mleka, płatków zbożowych, orzechów, rodzynek, kokosa i miodu. Brzmi słodko, prawda?, Cóż, Umm Ali rzeczywiście jest, ale historia stojąca za Jego stworzeniem nie jest!

egipski deser został nazwany na cześć żony jednego z Władców Ajjubidów w Egipcie, która poślubiła swojego rywala, Szajarata Al Durra. Po jego śmierci obaj wdali się w kłótnię o to, czyj syn powinien zająć miejsce sułtana. W rezultacie Szajarat Al Durr uknuł Plan śmierci Umm Alego. Została pobita na śmierć kapciami przez pokojówki w hammamie.

z okazji jej śmierci (brutalnej), Szajarat Al Durr nakazał kucharzom wynaleźć najsmaczniejszy deser., Efekt końcowy został nazwany na cześć Umm Alego i był rozprowadzany w całym kraju.

inne potrawy z kuchni egipskiej

Kuchnia egipska to jeszcze nie koniec! Istnieje wiele innych potraw, które należy spróbować w Egipcie, jeśli chcesz poczuć prawdziwą istotę kultury.

wątroba Aleksandryjska

Jeśli jesteś fanem wątroby wołowej, musisz spróbować tej Aleksandryjskiej specjalności podczas wizyty w Perle Morza Śródziemnego., Pokrojona w paski i marynowana z dużą ilością czosnku, soku z cytryny, zielonego pieprzu i często tajnym składnikiem, ta kanapka jest zbyt Niebiańska, aby nie spróbować.

Egipska Fatta

Jeśli znasz syryjską Fatteh, musisz spróbować egipskiej wersji. Egipska Fatta to obfity, tradycyjny posiłek z białego ryżu, chrupiącego chleba baladi (podobnego do chleba pita), golonki wołowej i bulionu (czasami z jagnięciną zamiast podczas Eid Al Adha), wraz z innymi specjalnymi składnikami marynowania.,

Hawawshi

jest to w zasadzie chleb nadziewany marynowaną mieloną wołowiną i oprócz podstawowych Hawawshi, zawiera również różne dodatki. Kajrenowie i Aleksandryjczycy jedzą go inaczej; Kajrenowie używają chleba baladi, podczas gdy Aleksandryjczycy pieką go od podstaw! Jestem większym fanem tego drugiego i nie jestem stronniczy, bo to moje rodzinne miasto * kaszel*.

Mahshi

występuje w różnych formach; mogą to być nadziewane pomidory, cukinia, papryka lub słynne liście winorośli. Ale ostrzegam cię, Egipcjanie lubią obfite posiłki, a to nie jest nic innego.,

gołębie

tak, jemy gołębie w Egipcie; Zwykle nadziewane ryżem lub freekeh. Jeden to jednak za mało, więc nie bój się zamówić więcej. I użyj rąk!

Moussaka

prawdopodobnie słyszałeś o Moussaka, danie na bazie bakłażanów, podobne do lazanii, ale powiem ci, że grecka Moussaka to coś, a Egipska Moussaka to coś innego. Musisz spróbować egipski sposób!

kurczak Circassian

Ten bardzo stary egipski przepis (sharkaseya po arabsku) jest moim ulubionym daniem!, Ten niebiański posiłek składa się z ryżu i kurczaka z kremowym sosem na bazie orzecha włoskiego.

gdzie spróbować kuchni egipskiej?

teraz, gdy już wiesz, czego spróbować podczas następnej podróży do Egiptu, musisz wiedzieć, gdzie go znaleźć. Wymienię poniżej niektóre z najbardziej popularnych egipskich restauracji żywności w Kairze i Aleksandrii.,3522″> Soda (gourmet Egyptian street food)

Koshary El Tahrir (specjalizuje się w kushari oczywiście)

popularne Egipskie restauracje żywności w Aleksandrii:

• Balbaa Grill i Wioska ryb
• Abdelwahab Wioska grilla i ryby
• Mohamed Ahmed (śniadanie)
• Abo Rabie (śniadanie)
• gad (śniadanie)
• Awlad el Falah (specjalizuje się w wątrobie Aleksandryjskiej)
• kebda Fahmy (specjalizuje się w wątrobie Aleksandryjskiej)
• Baladi Gourmet (gourmet Egyptian street food)
• Jimmy (specjalizuje się w grillach)

dzielenie się jest troskliwe!,