Juk jest Koreański pikantny ryż owsianka, i występuje w wielu formach. Ziarna ryżu mogą być całkowicie zmielone, częściowo zmielone lub pozostawione w całości, dla wielu potencjalnych tekstur. Dodatki mogą być dowolne, od kurczaka lub wołowiny do abalone, jujubes, orzechów, dyni i innych. Jego ogólnie łagodny smak i miękka konsystencja sprawiają, że jest to rodzaj wygodnego jedzenia, które jest idealne do karmienia chorych, osób starszych i niemowląt, ale zdecydowanie nie ogranicza się do tych grup—każdy może cieszyć się rozgrzewającą miską juk w dowolnym momencie.,
ten przepis jest na klasyczny dak (kurczak) juk, i choć jest to zasadniczo proste przygotowanie, istnieje kilka kluczowych szczegółów, które zapewniają wspaniałe rezultaty. Po pierwsze, będziesz chciał mielić warzywa (w tym przypadku marchew, cebula i cukinia) tak drobno, jak to możliwe—najlepiej do wielkości porównywalnej do ziaren ryżu, umożliwiając bezproblemową teksturalną grę warzyw i ryżu. Pokrój większy, a warzywa w tym konkretnym przepisie wydają się niezgrabne i niewygodne.,*
* należy pamiętać, że nasze czasy receptur nie obejmują przygotowania listy składników, więc jeśli twoje umiejętności noża nie są świetne, powinieneś przeznaczyć dodatkowy czas na to wszystko, co dobre siekanie.
krytycznie ważna jest również jakość używanego bulionu. Tak, można zrobić szybki juk z zapasów zakupionych w sklepie i kilka kawałków resztek gotowanego kurczaka, ale dostaniesz o wiele lepszy smak, jeśli zrobić swój własny. W końcu jest to danie z niewielu składników, więc te, których używasz, naprawdę się Pokazują., Nie jest to zbyt duży kłopot—wystarczy gotować całego kurczaka w garnku z wodą i aromatami—ale to zajmuje trochę czasu, ponieważ najpierw musisz zrobić bulion (choć ten czas zbiega się z czasem namaczania ryżu, więc tak naprawdę nie przyspieszasz procesu, jeśli pominiesz Robienie bulionu od zera).
na koniec ważne jest, aby ryż podsmażyć na oleju przed dodaniem bulionu. To rozwija smak ryżu, tak jak to ma miejsce we włoskim risotto., Co więcej, autorka receptur Serious Eats i ekspert koreańskiej kuchni Seoyoung Jung mówi, że opiekanie ryżu pomaga również zapewnić, że ziarna pozostaną całe, nawet gdy zlewają się z owsianką, teksturą, którą opisuje jako „wciąż żywą” i która jest ważna dla dobrze zrobionego dzbanka w tym stylu.