poza Francją, z jakiegoś powodu, garnki de Crème są słabszymi francuskimi kremami. Nie cieszą się tak wielką miłością, jak creme brulées – ale jeśli pojedziesz do Francji, to zupełnie inna historia.
Francuzi uwielbiają swoje produkty mleczne: wszelkiego rodzaju jogurty i to, co nazywamy „crèmes Deserts”., Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Francuski supermarket, z pewnością natkniesz się na całą naszą chłodnię poświęconą jogurtom, fromages blancs, flans, musy, fajeczki i wszelkiego rodzaju kremy i Niebiańskie garnki de crèmes.
kiedy jestem w Kanadzie, Tęsknię za tym niesamowitym francuskim wyborem produktów mlecznych, więc często robię własne małe garnki de crème w domu – często z czekoladą. Moje ulubione!
najprostsze składniki o bogatym smaku i konsystencji.,
zgodnie z tradycją, te klasyczne francuskie garnki czekoladowe de Crème są wykonane z najprostszych składników – większość z nich prawdopodobnie masz już pod ręką: grubą śmietanę, czekoladę, cukier i jajka. Przy tak niewielkiej ilości składników czekolada może tu naprawdę zabłysnąć-tworząc bogaty, głęboko czekoladowy smak i konsystencję. Garnki de Crème są pieczone w łaźni wodnej, aby uzyskać kremowy krem, a tylko górna część garnków „piecze” na suchym ogniu, aby stworzyć grubszą powierzchnię podobną do skóry.,
te małe czekoladowe garnki de Crème są niezwykle proste do zrobienia w domu i są idealne do robienia z wyprzedzeniem. Można je wkładać do lodówki na dwa dni i podawać w razie potrzeby.
garnki de Crème najlepiej smakuje łyżka – wbijając się w górną warstwę, aby zanurzyć się w soczystym, głęboko czekoladowym kremie.
jak zrobić te klasyczne francuskie garnki czekoladowe de Crème.,
jak sama nazwa wskazuje, pot de creme zaczyna się od wyboru odpowiedniego „garnka” (naczynia do pieczenia) do pieczenia i serwowania. Garnki de crèmes są bogate i satysfakcjonujące – więc potrzebna jest tylko niewielka porcja. Lubię wybierać tradycyjne 120ml szklane „petits pots”, które trzymam z jogurtów, które kupuję w sklepie. Ten przepis sprawia, że 6 „petits garnki”.
jeśli nie masz lub nie możesz znaleźć „małych garnków”, możesz zdecydować się na pojedyncze porcelanowe ramekiny lub inne naczynia bezpieczne w piekarniku.,
gdy twój statek zostanie zorientowany, przepis zaczyna się powoli rozgrzewając ciężki krem i czekoladę na średnim-małym ogniu, stopić czekoladę. W osobnej misce żółtka, cukier i sól są ubijane razem. Gorący krem czekoladowy zostaje następnie ubijany do tej mieszaniny jajko / cukier.,
drobniaki napełniamy równomiernie śmietaną i umieszczamy w większym naczyniu do pieczenia. To danie jest wypełnione gorącą wodą (¾drogi na boki garnków). Wykonanie tej kąpieli wodnej zapewnia, że krem pozostanie gładki podczas pieczenia. Tylko wierzch kremu piecze się w suchym ogniu, co tworzy charakterystyczną „skórną” powierzchnię garnków de Crème.,
uwagi do gotowania:
- można wybrać tradycyjne 120 ml szklane „petits garnki”, pojedyncze ramekins porcelany lub inne naczynia bezpieczne w piekarniku.
- Wybierz jajka, które są jak najbardziej świeże.
- wybierz wysokiej jakości półsłodką ciemną czekoladę (idealna jest 70%). Czekoladowe garnki de Crème nie mają zbyt wielu składników – więc świetna jakość czekolady zrobi dużą różnicę.,
- jak wspomniano powyżej, pieczenie garnków de creme w kąpieli wodnej jest niezbędne do stworzenia ich charakterystycznej tekstury: kremowego kremu pod grubą „skórką”. Jestem na tyle pewny, że mogę napełnić moje naczynie wodą i przenieść naczynie do piekarnika stabilnymi rękami. Jeśli obawiasz się rozlewania wody wszędzie podczas przenoszenia naczynia do piekarnika, możesz szybko wrzucić naczynie (tylko z garnkami i bez wody) do piekarnika i wlać wodę do naczynia do pieczenia, które jest już w piekarniku.,
- Większość czekoladowych garnków de Crème we Francji jest po prostu smaczna, bez dodatków. W Ameryce Północnej często ubrane są w bitą śmietanę i wiórki czekoladowe – co jest dobrym sposobem na wykorzystanie wszelkich resztek lub pozostałych ciężkich śmietan i czekolady, które możesz mieć po zrobieniu tego przepisu(nie marnuj!).
ciesz garnki de crème ciepłe lub niech ostygną do temperatury pokojowej, przechowywać w lodówce (do 2 dni) i podawać z odrobiną śmietany i wiórków czekoladowych.,
mam nadzieję, że pokochasz te klasyczne francuskie garnki czekoladowe de Crème tak samo jak ja! Ten przepis jest doskonałym klasykiem, aby dodać do swojego francuskiego repertuaru pieczenia.
możesz również polubić:
- Classic Crème Brulées
- grube podwójne puddingi czekoladowe
klasyczne francuskie garnki czekoladowe de Crème
AudreyOutside Francji, dla niektórych powód: pots de crème to słabsze francuskie kremy., Nie cieszą się tak wielką miłością, jak creme brulées – ale jeśli pojedziesz do Francji, to zupełnie inna historia. Francuzi uwielbiają swoje produkty mleczne: wszelkiego rodzaju jogurty i to, co nazywamy „crèmes Deserts”. Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Francuski supermarket, z pewnością natkniesz się na całą naszą chłodnię poświęconą jogurtom, fromages blancs, flans, musy, fajeczki i wszelkiego rodzaju kremy i Niebiańskie garnki de crèmes., ChocolateClassic French Chocolate Pots de CrèmeFrench wydrukuj ten
składniki
400 ml ciężkiej śmietany ( 35%)
6 uncji (180 g) półsłodkiej ciemnej czekolady, grubo posiekanej
4 duże żółtka jaj
¼ szklanki (50 g) cukru
1/4 łyżeczki soli
do serwowania bitej śmietany i wiórków czekoladowych.,
instrukcje
krok 1 – Rozgrzej piekarnik do 325F(160C) ze stojakiem pośrodku.
krok 2 – w średnim rondlu powoli rozgrzej grubą śmietanę z posiekaną czekoladą na średnim ogniu. Nie doprowadzać do wrzenia – wystarczy rozgrzać na tyle, aby stopić czekoladę. Mieszaj od czasu do czasu i usuń z ognia, gdy czekolada się rozpuści.
krok 3 – w dużej misce ubić żółtka, cukier i sól razem przez 2 minuty, aż bledną i będą puszyste., Wlać 2 łyżki gorącej śmietany do mieszaniny żółtek i ubić (to uspokaja żółtka, aby później się nie skrzepały). Powoli mieszaj resztę gorącej śmietany, ciągle ubijając.
krok 4-napełnij 6 małych garnków lub ramekinów kremem czekoladowym. Umieść garnki w dużym naczyniu do pieczenia i napełnij to naczynie gorącą wodą ¾ do góry po bokach garnków.
piec przez 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i ostrożnie wyjmij ramekiny z naczynia do pieczenia., Pozostawić do całkowitego schłodzenia do temperatury pokojowej przed przykryciem folią i lodówką.
schłodzić przez co najmniej 3 godziny przed rozkoszowaniem się. Do serwowania, do każdego garnka dolewką bitej śmietany i wiórków czekoladowych.