„tuzin piekarzy” mógł powstać jako sposób, aby piekarze nie byli obwiniani za zwarcie swoich klientów.
a baker 's dozen, devil' s dozen, long dozen, lub long measure is 13, one more than a standard dozen. Najszerszym współcześnie zastosowaniem tuzina piekarzy jest po prostu Grupa trzynastu przedmiotów (często wypieków). Termin ten oznaczał różne rzeczy w ciągu ostatnich kilku stuleci.,
w Wielkiej Brytanii, sprzedając niektóre towary, piekarze byli zobowiązani do sprzedaży Towarów przez tuzin o określonej wadze lub jakości (lub określonej średniej wadze). W tym czasie piekarze, którzy sprzedali kilkanaście jednostek, które nie spełniły tego wymogu, mogli zostać ukarani grzywną. Dlatego, aby uniknąć ryzyka tej kary, niektórzy piekarze włączyli dodatkową jednostkę, aby upewnić się, że minimalna waga została spełniona, doprowadzając łącznie do 13 jednostek lub co jest obecnie powszechnie znane jako tuzin piekarzy.,
według Oxford English Dictionary, termin „baker' s dozen” powstał pod koniec 16 wieku i jest „najwyraźniej tak zwany po dawnej praktyce wśród piekarzy włączania trzynastego bochenka przy sprzedaży tuzina sprzedawcy detalicznego, dodatkowy Bochenek reprezentujący zysk sprzedawcy detalicznego.”
według klasycznego słownika języka wulgarnego z 1811 roku, autorstwa Francisa Grose, „tuzin piekarza to trzynaście; ta liczba zwojów jest dozwolona nabywcy tuzina”., Jednak wbrew większości źródeł, według anonimowej wersji tego słownika z 1785 roku, która była prawdopodobnie również autorstwa Grose' a, „tuzin piekarza to czternaście, tyle bułek wolno nabywcy tuzina”.
termin został również zdefiniowany w żartobliwy sposób, jako „dwanaście dzisiejszych i jeden wczorajszy”.
trzynasty Bochenek dodany do tuzina nazywa się bochenkiem vantage.