Madame Lelica

w Bengalu potrawa jest znana jako খিচুড়ি, khichuri , Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ Kisuri i jest uważana za bogaty przysmak dla smakoszy., Często przyprawiany ghee (masło klarowane) i acar (ogórek na bazie oleju), towarzyszy mu Curry mięsne, ryby, kotlety ziemniaczane, bakłażan, różne rodzaje ogórków i omletów. Ryż jest powszechnie gotowany i podawany w deszczowe dni. Jest podstawą do świętych ceremonii i jako ofiara dla bogów.

kucharze i gospodynie domowe często przygotowują to danie z wielu składników zmieszanych z nim. Jest to jeden z powodów, dla których idiom joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) w języku Bangla oznacza „bałagan”.

naleśnikowana wersja ryżu jest tradycyjnie podawana dzieciom i chorym., Jest to pierwsza substancja stała, do której wprowadza się dzieci. Ryż i soczewica są gotowane na wolnym ogniu, doprawiane kurkumą i solą i karmione niemowlętami, aby wprowadzić je do” dorosłego ” jedzenia. Osoby starsze i chore, zwłaszcza te mające problemy żołądkowe, podawane są z ryżem, ponieważ jest łatwo przyswajalny w porównaniu do innych potraw, które zawierają więcej mięsa i przypraw.

jednym z popularnych preparatów w Bangladeszu jest tłuste kawałki wołowiny, gdzie tłuszcz z wołowiny jest używany zamiast wołowiny, a kawałki wołowiny są rozrzucone po całym naczyniu.,

podczas ramadanu muzułmanie w mieście Sylhet w Bangladeszu i Diaspora Sylheti w krajach takich jak Wielka Brytania i Stany Zjednoczone przerywają post z kisuri i jest to godny uwagi przysmak do jedzenia podczas świętego miesiąca przez lud Sylheti.

BiharEdit

Khichdi jest również bardzo popularny w Biharze., Jest on wytwarzany z ryżu, dal i garam masala, gotowane na półpaste konsystencji i spożywane z ghee, baigan ka bharta, aaloo ka bharta( puree ziemniaczane z cebulą, zielonym chilli, solą i olejem musztardowym), Chutney pomidorowy (blanszowany pomidor, cebula, zielone chilli, starty imbir i olej musztardowy), pāpaṛ, tilori (smażona przekąska) i mango ogórek. Spożywany jest w każdą sobotę w Biharze, a także podczas kolacji w Makar Sankranti. Popularną odmianą khichdi zimą jest dodatek kalafiora i zielonego groszku.

GujaratEdit

Khichdi to bardzo popularne danie Gujaratu., Serwowane jest ze specjalnymi potrawami kadhi i addon, takimi jak Surati undhia i ringan no oro.

Khichdi jest również podawany w różnych smakach, takich jak Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi itp.

w szczególności jest to podstawowy pokarm (i codzienna dieta) dla większości społeczności agrarnych, takich jak Patels.,w Bharuch district, Gujarat, khichdi jest historycznie zielony, jednak w rzadkich przypadkach ryż i mung dal jest gotowany z kurkumą, aby uczynić go żółtym, podawany z kadhi, cienką zupą zrobioną z gram mąki i twarogu, liści curry, kminku i gorczycy, i spożywany jako wieczorny posiłek.

Khichari to tradycyjna dieta i codzienny posiłek ludzi Kutchi.przy użyciu khichari przyrządza się kilka odmian potraw., Khichdi, gdy dobrze gotowane z odrobiną oleju, jest uważany za lekkie i pożywne danie, i jest szczególnie popularny wśród wielu, którzy stosują dietę ajurwedyjską lub naturalne lekarstwo.

HaryanaEdit

Kichadi jest popularnym tradycyjnym elementem w Haryanie, szczególnie na obszarach wiejskich. Haryanvi kichri jest wytwarzany z prosa perłowego i mung dal (split Mung bean) wbite w moździerz (unkhal), i często jedzone przez zmieszanie z ciepłym ghee lub lassi, a nawet jogurt. Czasami jowar jest również mieszany z bajrą I mung dal.,Kichri jest słona, a dalia to kolejna podobna słodka owsianka z rozdrobnionej pszenicy lub jęczmienia zmieszanej z cukrem i mlekiem.

Odishaedit

Khechidi jest bardzo popularny w Odisha. Odmiany khechidi w Odisha obejmują adahengu khechidi( imbir-asafoetida khichdi), moong dal khichdi itp. Adahengu khechidi jest również popularnym daniem w świątyni Jagannath. W domu moong dal khechidi i inne khechidis podawane są z pampadem, ogórkiem kiszonym, twarogiem, Aaloo bharta lub baigan bharta, raita, dalma i chutney., W Kendujhar, północnej dzielnicy Odisha, Typ Zielony kolorowy khichdi jest wykonany z całego czarnego moong, który jest rdzenny dla Baldevjiu świątyni i ludzi z dzielnicy.

Indie Południowedytuj

Khichdi nazywa się w Karnatace Huggi i jest bardzo popularny jako śniadanie. Jest to odległy wariant Bisi Bele bath („gorący ryż z soczewicy”) jest również znany i serwowany podczas lunchu. Jest nazywany Pongali w Stanach Telangana i Andhra Pradesh, i Pongal w Tamil Nadu i Kerala. Odmiana Południowoindyjska według innej receptury nadaje jej nieco inny smak., Soczewica są najpierw pieczone w ghee, przed gotowaniem z ryżem. Stosowane przyprawy są również różne.

Hyderabadi MuslimsEdit

społeczność muzułmańska Hyderabadi, dawnego stanu Hyderabad, w dzisiejszych regionach Telangana, Marathwada i Hyderabad-Karnataka, robi khichdi jako wspólne danie śniadaniowe i jest ważną częścią kuchni Hyderabadi. Potrawa nazywa się khichdi, Kheema, khatta lub inne wersje poprzedniej, nazwane po trzech częściach posiłku, kKhichdi, mielonej wołowiny i kwaśnym sosie, wykonanym z tamaryndowca i sezamu., Potrawa jest powszechnie spożywana z omletem.

PakistanEdit

w Pakistanie khichri (Urdu: کھچڑی) jest przygotowywany z ryżu i roślin strączkowych lub soczewicy i ma sól jako przyprawa. Może też mieć baghaar, do którego dodaje się smażoną cebulę. Khichri jest popularnym pokarmem dla niemowląt od 4 do 6 miesięcy, kiedy zaczynają jeść stałe jedzenie, ponieważ jest miękki i nie ma przypraw. Ludzie z rozstrojem żołądka również wolą khichri, ponieważ nie ma przypraw.,

Wyspy Fidżi

Khichri to częsty i łatwy w przygotowaniu posiłek spożywany w Indiach, a także rozszerzający się na rosnącą liczbę społeczności Fidżi. Jest on przygotowywany przez smażenie ryżu, soczewicy, masala, sól, cebula, czosnek, a często kostki ziemniaków i ghee, a następnie dodanie wody do wrzenia, aż gotowane. Jest spożywany samodzielnie lub czasami z ogórkami kiszonymi i chutney. Termin khichri jest określany w mowie powszechnej w społecznościach indyjskich „birbal ke khicri kab pakegi” (tłumaczone jako „ile czasu zajmie gotowanie khichri?”)., Jest to nawiązanie do ludowej opowieści, w której Birbal podczas bitwy z królem Akbarem został poproszony o ugotowanie khichriego w garnku, który został umieszczony 20 m nad płomieniem, aby zilustrować ilość czasu, jaki zajmie komuś „wykonanie zadania”.